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牛蒡煲豬骨

By 俠客浪子

牛蒡含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分，能清熱解毒，消腫止痛。其中含有的纖維成分能促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到利尿通便、預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。 牛蒡還具有較強的抗菌成分，對痤瘡桿菌引起的痘痘有很好療效。其還能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。 據《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點牛蒡，符合中醫“一消，必有一補”的理論。 牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故有黃金牛蒡茶之稱。牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，常飲牛蒡茶可以通腸便，排腸毒，因腸毒所帶來的臉部面色晦暗無光、皮膚粗糙、毛孔擴張、口臭、痤瘡、心情煩躁、腹脹腫痛、痛經、月經不調等癥狀，都有不錯的防治效果

原料：牛蒡、豬骨、紅棗、紅蘿卜、鹽、胡椒粉、雞精。

做法步驟：

第1步、1.準備材料：豬骨1斤，牛蒡1條，胡蘿卜2條，紅棗5顆。

第2步、2.豬骨飛水并沖洗干凈。

第3步、3.胡蘿卜洗凈去皮切塊。牛蒡洗凈切塊（不要去皮）。

第4步、4.以上所有材料全部放入高壓鍋內膽中，并加入適量的清水（大約是材料的2-2.5倍）。

第5步、5.加入適量胡椒粉。

第6步、6.加入適量鹽。高壓鍋30分鐘牛蒡，出鍋放少許鹽和雞精即可。

小貼士：

1.牛蒡不要去皮，皮雖然不好看，但是皮里面含了很多營養成分。2.豬骨一定要新鮮，飛水可以除去肉的腥味。3.做湯時要先添加少量鹽：湯中添加鹽，除了調味外，還對蛋白質溶解度有影響。在把原料下冷水鍋的同時添加少量鹽，可使原料中鹽溶蛋白質充分溶于水中，增加湯汁濃度和營養價值。但是必須掌握添加鹽的量。

來自 美食天下 俠客浪子 的作品。

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