說到好吃的牛肉干，誰能比內蒙古人更有發言權？，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:說到好吃的牛肉干，誰能比內蒙古人更有發言權？。
去年七月，和小伙伴們自駕去了網紅景點——草原天路，一路上風景很美，一路走走停停，遇到了很多賣牛肉干的小攤販。
有一家的老板比較熱情，瘋狂的讓我們試吃，最后頂不住，一人拿了一小塊，真的挺不錯的。因為吃了也不好意思不買，我們買了一點回去，回去以后被一個朋友說買貴了！
關于牛肉干內蒙古牛肉干，不會有誰比內蒙古的朋友們更有發言權。所以，我們很平靜地接受了這個事實，然后請她詳細說了說。
真正好吃的牛肉干，只需要抹點鹽，曬一曬，就已經香到不行。雖說是牛肉干，但不干不柴，并不塞牙。絲絲縷縷之間，還有些微的肉汁混著肉香在口腔里釋放。
聽了好友的描述，想象著牛肉干的美味，我感覺口水快流出來了！但是，沒有什么能夠阻止我對美食的探索。作為一個吃貨，了解內蒙古牛肉干的制作過程，還是很有必要的。
好吃的牛肉干，只需要撒上時間和鹽
內蒙古人自制的牛肉干，可以說是最自信的牛肉干，從來不需什么繁瑣的制作過程，也不用添加眼花繚亂的調料。它是再簡單不過的美味，配料表里只有簡簡單單的2種：牛肉和食用鹽，自信到叉腰。
說完以后，小姐姐拿出了她私藏的自家做的牛肉干，好家伙，一瞬間被我們瓜分干凈！輕輕地咀嚼著，這味道，簡直驚為天牛。濃郁的牛肉香，搭著咸味的機車，在口腔里飆車，幸福得暈頭轉向。
朋友特別自然地說道，我們當地制作牛肉干，沒什么訣竅，就是用自家的牛肉，曬干加了點鹽。聽到這里想打人怎么破？
越是簡單的處理，越能凸顯牛肉本身的味道，也對牛肉的要求更高。只用了鹽這一味簡簡單單的調味料，恰到好處地襯托了牛肉的韻味，叫人欲罷不能。
北緯42°黃金肉牛帶，自有牧場散養的牛，品質優秀，而且在制作風干牛肉時只用后腿外側的臀尖肉——牛米龍。
這個部位脂肪含量少，肉質緊致，做出的風干牛肉松軟又不失嚼勁。每頭牛只有30-50斤的牛米龍，制成牛肉干更是僅有10斤左右。
肉質緊實，紋理清晰，去筋達99%以上。不干不硬，嚼勁十足，在口感各項指標間達到了完美平衡，不愧是內蒙古小姐姐自豪的牛肉干！
先風干再烤熟，經歷熟成之后的升華
很多牛肉干在制作的時候，先把牛肉切條煮熟再進行下一步加工。但其實好吃的原味牛肉干，都是先風干再烤熟。
生肉在風干過程中，產生的生物酶反應會讓肉更加美味。在風干初始階段，生肉會經歷美妙的熟成過程，讓牛肉風味得到飛升。
在曬干的熟成階段，生物酶將無味的大分子蛋白質分解成更具風味的小分子氨基酸；將糖原轉變為具有甜味的葡萄糖分子；將肌肉周圍的脂肪分解為帶有芳香氣味的脂肪酸……
簡單來說就是，會讓肉汁更加充盈，滋味也更加豐富。
經過熟成，這些熟成產物讓肉味更加濃郁，并且在之后的加熱階段會相互反應生成更豐富更有層次的風味物質。而先經過煮熟的肉，酶已經失活，失去了熟成的能力。
牛肉干要“干”到什么程度，是要好好把控的。如果太干，入口就會很噎，刮嗓子，風味也流失得厲害。程度剛剛好的牛肉干，吃進嘴里還有一些肉汁感，濃縮后的牛肉味隨著咀嚼逐漸爆發。
經過發展和改良，現代工業的風干方式要比過去的野外風干安全衛生，大家不需要擔心生肉風干的衛生問題啦。放心大膽的入口吧~
在這里給大家悄悄推薦一波，小姐姐給我們推薦的內蒙古牛肉干，我已經買了3次啦！
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特別喜歡囤這款風干牛肉，除了好吃之外，還有就是因為——
它的包裝實在太貼心了！在辦公室吃也特別方便。
獨家設計的中間撕扯小包裝，輕輕撕開，再稍微用力往外一擠，就能優雅吃到。每一塊特意做成了一口食的大小，大概3.5厘米，左手一口，右手一口，不會臟手。
另外，牙口很不好的朋友不建議嚼牛肉干哦，可以試試風干牛肉絲。經過捶打，質感柔軟易嚼，但依舊飽含風干牛肉的風味。除了直接吃，還能搭配白粥、面條、米飯。
對于肉食主義的吃貨來說，零食收納箱里如果沒有牛肉干，總覺得生活少了點什么。不知道大家是不是這樣，反正小編是偷偷在辦公桌的抽屜里面，藏了幾包牛肉干內蒙古牛肉干，餓了的時候嚼兩口，真的是太美味了！
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