做茉莉花茶真的是費(fèi)力不討好嗎？小罐茶給你答案！，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:做茉莉花茶真的是費(fèi)力不討好嗎？小罐茶給你答案！。
以花入茶，古已有之。從宋代開(kāi)始，就有了花茶。從此一汪清水里，既有了茶之恬靜，亦有了花之優(yōu)雅。到了今天，市場(chǎng)上的花茶可謂是琳瑯滿目，但在這么多品類的花茶中，茉莉花茶是最受歡迎的。閑暇時(shí)，泡上一杯小罐茶茉莉花茶，茉莉與綠茶的香氣相互交融，在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)，抿一口茶水，頓覺(jué)齒頰留香，心曠神怡。
“雖無(wú)艷態(tài)驚群目，幸有清香壓九州……他年我若修花史，列作人間第一香”，這是宋代詩(shī)人江奎對(duì)茉莉花的贊頌。茉莉花茶是我國(guó)特有的茶類。它起源于宋朝，有千年的歷史，有獨(dú)特的保健功能和豐富的文化內(nèi)涵，也是內(nèi)銷(xiāo)的主要茶類之一。20世紀(jì)80年代曾一度成為內(nèi)銷(xiāo)量第一的重要茶類。當(dāng)時(shí)根據(jù)收入水平，上海人多喝茶片（香片），北京人喝茶碎末（高末），西北及部分山東等地喝茶梗（玉蘭梗），因此形成這幾個(gè)地方不同的喝茶習(xí)慣。
1993年以后，由于物價(jià)在上漲，而茉莉花茶價(jià)格延續(xù)長(zhǎng)期的政府指導(dǎo)價(jià)未變，導(dǎo)致生產(chǎn)成本和銷(xiāo)量?jī)r(jià)格倒掛。而且，“口糧茶”的印象一直影響著茉莉花茶的價(jià)格難以提升，再加上茉莉花茶的制作工藝十分復(fù)雜，所以在行業(yè)內(nèi)一直存在生產(chǎn)茉莉花茶“吃力不討好”的說(shuō)法。
不過(guò)，近些年社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平不斷提高，茉莉花茶企業(yè)也在不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新工藝，茉莉花茶的品牌化程度、品質(zhì)均有提升，中高檔茉莉花茶銷(xiāo)售也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。那么，茉莉花茶的制作工藝有多“吃力”呢？本茶請(qǐng)來(lái)了咱們小罐茶茉莉花茶品類負(fù)責(zé)人張勇，來(lái)給大家定向解答。
小罐茶茉莉花茶的生產(chǎn)主要包括茶坯生產(chǎn)、茶葉窨制、茶葉精制三大環(huán)節(jié)。每一環(huán)節(jié)都對(duì)茶葉品質(zhì)有重要影響。要想品飲到一杯優(yōu)質(zhì)的小罐茶茉莉花茶，需要經(jīng)歷春天制坯，夏季窨花、秋季精制的等待。其中窨制工藝是影響花茶品質(zhì)高低的重中之重。一次窨制需要頭尾兩天茉莉花茶價(jià)格，在適宜茉莉花生長(zhǎng)的福建福州、廣西橫縣，夏季濕熱多雨，除去雨天，若只采用晴朗天氣的成熟茉莉花窨制，制作一批九窨茉莉花茶大約需要一個(gè)月的時(shí)間。反觀當(dāng)天炒好當(dāng)天就能喝的綠茶，工序真的是相當(dāng)繁瑣了。
下面我著重跟大家介紹一下福州工藝茉莉花窨制環(huán)節(jié)（四川炒花工藝在這邊就不做介紹了）。大致分為以下幾個(gè)步驟：鮮花處理、茶花拌合、靜置堆窨、通花、起花、烘干、轉(zhuǎn)窨、提花。
1.鮮花處理
茉莉花根據(jù)花期可分為春花、伏花、秋花。其中以伏花午后采摘的茉莉花蕾品質(zhì)更佳。三伏天的午后，田間溫度常常高達(dá)40℃，頂著炎炎烈日采摘茉莉花的辛苦可想而知。
采摘回來(lái)的茉莉花蕾經(jīng)過(guò)反復(fù)堆放、攤開(kāi)控制溫濕度來(lái)促進(jìn)茉莉花蕾開(kāi)放，茉莉花的開(kāi)放過(guò)程也是茉莉花香氣釋放的過(guò)程。一般到晚上21:00前后大部分茉莉花蕾開(kāi)放呈“虎爪狀”，篩去不開(kāi)放的花蕾繼續(xù)養(yǎng)護(hù)。
2.茶花拌和
在茉莉花香氣釋放達(dá)到高峰的時(shí)候，將提前準(zhǔn)備好的茶葉和茉莉花均勻拌和。這個(gè)環(huán)節(jié)一般在晚上23:00左右進(jìn)行，伏天生產(chǎn)車(chē)間的溫度一般可達(dá)到35℃，想必這個(gè)時(shí)間點(diǎn)大家一定在家里開(kāi)著空調(diào)、吃著冰棍、刷著電視劇，享受睡前的美好時(shí)光。
3.靜置堆窨
靜置堆窨是指茶花拌合后的靜置過(guò)程，讓茶葉充分吸收茉莉花的香氣。
4.通花散熱在靜置窨花過(guò)程中，由于新鮮的茉莉花的呼吸作用，會(huì)不斷釋放熱量和二氧化碳，會(huì)使堆溫升高。若堆溫過(guò)高或通風(fēng)不良，將會(huì)影響茉莉花的生命力，使茉莉花提前萎蔫，甚至產(chǎn)生異味，導(dǎo)致花茶品質(zhì)劣變。此時(shí)需要通過(guò)攤開(kāi)和堆放來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，此時(shí)一般在次日凌晨的3:00，想必這個(gè)時(shí)間大家已在甜蜜的夢(mèng)鄉(xiāng)里。
5.起花
次日早上，經(jīng)過(guò)一整個(gè)夜晚茉莉花芳香物質(zhì)已大部分揮發(fā)并被茶葉吸收，此時(shí)應(yīng)篩去茉莉花（花渣）避免產(chǎn)生雜味，只保留吸收完茉莉花香的茶葉，這也是茉莉花茶“只見(jiàn)花香不見(jiàn)花”的原因。
6.烘干茶葉在吸收茉莉花香氣的同時(shí)從花中吸收了大量水分，需要及時(shí)烘干，防止產(chǎn)生水悶氣影響品質(zhì)。當(dāng)然現(xiàn)在也有濕坯連窨工藝，可以減少茶葉烘干次數(shù)。
7.轉(zhuǎn)窨多窨次花茶在完成一個(gè)完整窨次后，再按照前述步驟重復(fù)循環(huán)多次。一般中高檔花茶的窨次在4次及以上。
8.提花在花茶窨制的最后階段，用少量的優(yōu)質(zhì)茉莉花再窨一次，以增強(qiáng)茉莉花茶干茶香氣，提高花茶香氣鮮靈度。
小罐茶的茉莉花茶就選用了采用單芽的烘青綠茶打底。鮮嫩茶芽精制而成的烘青綠茶作為茶坯，與優(yōu)質(zhì)伏天茉莉花精心窨制而成。每斤茶葉配比7.2斤茉莉鮮花，每罐經(jīng)典版茉莉花茶飽含58朵茉莉鮮花的香氣，結(jié)合傳統(tǒng)福州茉莉花茶窨制工藝反復(fù)窨制7-9次。優(yōu)質(zhì)的茶坯與精湛的窨制工藝造就了小罐茶茉莉花茶鮮醇爽口的滋味， 茶味久泡猶在、花香歷久猶存。
一杯茉莉花茶的制作，看似簡(jiǎn)單，卻處處是學(xué)問(wèn)，是經(jīng)驗(yàn)，是講究。無(wú)論吃力會(huì)不會(huì)討好，小罐茶都會(huì)堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的工藝制作每一款茶，讓每個(gè)愛(ài)喝茶人都感受到好茶的魅力。
南宋陳景沂《全芳備祖》云：“茉莉熏茶及烹茶尤香。”可見(jiàn)，茉莉花茶自古以來(lái)就是花茶中的極品。而今天，小罐茶的茉莉花茶，用匠心品質(zhì)，踐行著讓更多人簡(jiǎn)單方便喝到好茶的初心茉莉花茶價(jià)格，從上面小罐茶茉莉花茶品類負(fù)責(zé)人張勇的介紹中，我們可以看到，這小罐茶茉莉花茶，確實(shí)堪稱是一門(mén)關(guān)于萃取天地精華的藝術(shù)！
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