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醬油、十三香、太太樂等調(diào)味品都是生活中的必需品，每天都會食用到這些調(diào)味品。不過你購買的調(diào)味品是真的嗎？最近一起調(diào)味品造假被曝光，下面趕緊去學(xué)一學(xué)如何辨別真假調(diào)味品。
天津調(diào)料造假：工業(yè)鹽勾兌色素造醬油
在天津市靜海區(qū)獨流鎮(zhèn)的一些普通民宅里，每天生產(chǎn)著大量假冒名牌調(diào)料，雀巢、太太樂、王守義、家樂、海天、李錦記等市場知名品牌幾乎無一幸免。這些假冒劣質(zhì)調(diào)料，通過物流配送或送貨上門的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山東、四川、黑龍江、新疆等地。
去年11月底，新京報記者根據(jù)知情人士提供的線索進入獨流鎮(zhèn)，對這個廠家眼中的“北方調(diào)料造假中心”進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)此地聚集的造假窩點多達四五十家，每年產(chǎn)值以億元計，造假歷史更是長達十多年。
工業(yè)用鹽加色素勾兌出醬油
一間雜亂無章的屋子里，角落里立著一個1米多高的深藍色塑料桶，里面盛著將近一半的醬色液體，一根木棍插在桶內(nèi)，上面纏著幾根已經(jīng)變色的橡皮管，一直延伸到桶外。周圍的白色墻面已被染黑，地上堆放著各種原料，以及大量空的玻璃瓶和印著“東古”“李錦記”字樣的瓶蓋，旁邊還有一些已經(jīng)灌裝完畢未貼標(biāo)簽的玻璃瓶。
另外兩間屋子里，地上同樣擺滿了灌裝封蓋未貼標(biāo)簽的“東古醬油”，拐角處堆放著二十多箱已經(jīng)完成裝箱的“東古一品鮮醬油”，以及一堆堆碼放整齊的東古醬油外包裝紙箱和成桶的色素。
一批“名牌醬油”，眼看就要出廠
1月11日下午1點多，新京報記者與河南王守義十三香調(diào)味品集團有限公司打假人員，帶領(lǐng)天津市靜海區(qū)刑警大隊負責(zé)人，進入這座位于獨流鎮(zhèn)子牙河岸邊的普通民宅打假，發(fā)現(xiàn)這里每天都在生產(chǎn)大量假冒名牌醬油。
屋外的院子里，一進門就可以看到門旁放著一些“辣鮮露”的外包裝紙箱，院內(nèi)堆放著數(shù)十箱沒有任何品牌標(biāo)識的雞精，以及數(shù)十桶沒有標(biāo)識的黑色液體。
據(jù)當(dāng)?shù)卦旒僬呓榻B，以醬油來說，造假的方法非常簡單，拿工業(yè)用鹽、自來水、色素和食品添加劑按一定比例勾兌一下就可以。記者在上述造假現(xiàn)場看到的原料有山梨酸鉀添加劑、苯甲酸鈉添加劑、三福牌甜蜜素、味精，以及兩個半袋的白色袋裝長舟牌“高級精制鹽”。
1月12日，新京報記者根據(jù)在造假現(xiàn)場查獲的長舟牌“高級精制鹽”包裝袋上的聯(lián)系方式，電話采訪其生產(chǎn)廠家及售賣該款產(chǎn)品的賣家，兩方均表示，該鹽屬于工業(yè)用鹽，不可食用，不能用于食品生產(chǎn)。
用過的八角花椒回收炮制“十三香”
離開上述醬油造假窩點，1月11日下午，新京報記者繼續(xù)跟隨王守義十三香打假人員和刑警隊負責(zé)人，來到獨流鎮(zhèn)七堡村一處假冒十三香的生產(chǎn)窩點。
走近院子，就能聞到一股濃烈的花椒大料氣味。打假隊伍到達時，這個院子的大門已經(jīng)被人從外面鎖住，但是仍能看見院內(nèi)有人活動。這時，一名三十多歲的男子正打算從臨近馬路的一側(cè)院墻翻墻逃走，被打假人員制止。在多次叫門無人應(yīng)答的情況下，警方強制打開大門，院內(nèi)只有數(shù)名婦女兒童，不見此前翻墻男子。
這是一個典型的北方四合院，院子的左邊搭建著一間大約20平方米的彩鋼板房，與倒座房相通，院內(nèi)一個蛇皮袋內(nèi)，裝著印有“王守義十三香”字樣的外包裝紙箱。
進入彩鋼板房，門前擺放著一張搭在凳子上的大木板，木板上堆放著大量已經(jīng)灌裝好的粉末狀調(diào)料，木板下方堆著一袋袋“十三香”包裝盒，房間角落里堆放著三大蛇皮袋已經(jīng)灌裝好的成品。在光線昏暗的倒座房內(nèi)，放有一臺灌裝機，機器還散發(fā)著熱量，口內(nèi)盛有還未灌裝完畢的原料，假冒“十三香”的包裝袋正在機器上隨時等待灌裝。在灌裝機前方，堆放著20袋左右的原料粉末。
在另一處的案板上放著兩臺封膜機，地上沒有任何標(biāo)識的白皮紙箱內(nèi)，裝著20多箱已經(jīng)包裝封膜完畢的調(diào)料，上面“王守義十三香”的商標(biāo)、圖案一應(yīng)俱全。
一名自稱該院主人的婦女同樣表示對造假一概不知，彩鋼板房是短期租給了一個東北口音的男子，并不知道對方姓名，也沒簽訂合同。
王守義十三香打假人員隨后叫來車輛，將查獲的假貨及原料、加工設(shè)備一并拉走，在公安人員帶領(lǐng)下運至獨流鎮(zhèn)一處倉庫存放，等待后續(xù)處理。對于造假人員，則只能等待警方后續(xù)追查。
獨流鎮(zhèn)的假調(diào)料生意在市場上早已名聲在外。河北滄州一家調(diào)料商介紹，獨流鎮(zhèn)假貨齊全，銷量大，可以從當(dāng)?shù)匾粋€制假經(jīng)銷商這里把所有品牌假調(diào)料采購齊全。
做得大的假調(diào)料商，在當(dāng)?shù)匾差H有關(guān)系，手下幾十號人為他們服務(wù)，加工、送貨、采購，一條產(chǎn)業(yè)鏈分工明細，窩點分散，每天各品牌總和出貨量都在幾千件，三輛貨車為其送貨，分散到天津各個物流發(fā)往全國各地。
在近兩個月的時間里，新京報記者調(diào)查掌握的造假點至少10家，均在獨流鎮(zhèn)。而據(jù)當(dāng)?shù)匦袠I(yè)內(nèi)多個人士稱，整個獨流鎮(zhèn)的造假窩點至少有四五十家。
上述知情人士說：“在獨流，全國所有的知名調(diào)味料都可以做得出來，包括醬油、醋、味精等等。”造假售假人員在賣貨到全國各地，與經(jīng)銷商聯(lián)系時，并不采用真實姓名，有些人可能一直在做生意，但是相互之間并不知道姓名。
經(jīng)當(dāng)?shù)刂槿耸拷榻B，新京報記者以“調(diào)料商戶”的身份聯(lián)系到了獨流當(dāng)?shù)?名造假者，對方均表示，有貨（假調(diào)料）可以出，包裝和質(zhì)量放心，可以先發(fā)樣品給記者看看再做決定。
一名自稱姓劉的造假人員說，自己這里“大眾貨”都有，例如“太太樂雞精”系列，“海天醬油”系列，“雀巢美極鮮”工業(yè)鹽色素造醬油，“家樂辣鮮露”和“家樂雞汁”等。如果遇到?jīng)]有的調(diào)料，就會從朋友那里調(diào)貨，“好多朋友都是做這一行的，每個人都做幾樣不同的調(diào)料，相互之間可以串貨。”
另一名主要做醋、醬油、“家樂系列”、“太太樂系列”的造假者頗為謹慎，反復(fù)詢問核對記者的身份。
當(dāng)?shù)刂槿私榻B，此人有多個窩點，其中一處位于獨流西南友好街一處胡同，在獨流當(dāng)?shù)厝朔Q“二姐”，銷量每天在上千件。
“二姐”自稱姓王，獨流本地人，已做此行業(yè)多年，每天一個點可以生產(chǎn)幾百件貨品。她向記者發(fā)來的“報價單”顯示，共有22種調(diào)味料，涵蓋醬油、醋、火鍋料、醬料、雞精、蠔油等，假冒對象包括美好、財神、舊莊、安琪、東古、海天、老干媽、水塔、白頂、黃飛鴻、味達美、家樂等知名調(diào)料品牌。
據(jù)她介紹，報價單上有的價格是一白皮紙箱的價格，例如家樂辣鮮露一白皮紙箱為8箱裝，就是20元每箱，每箱6瓶，每瓶約3.33元。有的報價是調(diào)味品本身每箱的價格，例如假冒“太太樂雞精”系列1千克裝的是55元每箱，每袋價格5.5元。
在多名造假者發(fā)來的假調(diào)料中，記者看到，這些假貨的外包裝箱，品牌標(biāo)簽，與真品看不出絲毫差別，甚至連二維碼都可以掃出。例如，“二姐”賣出的假調(diào)料，“家樂辣鮮露”和“太太樂雞精”1千克裝，品牌標(biāo)簽與真品對比工業(yè)鹽色素造醬油，字體顏色大小均相同。假冒“家樂辣鮮露”掃出的二維碼結(jié)果顯示，京東商家價格為每瓶20.5元。假冒“太太樂雞精”1千克裝掃碼結(jié)果顯示，1號店價格為每袋29.9元。
王守義十三香打假負責(zé)人表示，根據(jù)以往打假查處的情況估計，獨流鎮(zhèn)每天生產(chǎn)的假調(diào)料產(chǎn)值大概在50萬元。以此推算，該地假調(diào)料的年產(chǎn)值超過億元。
調(diào)味品的辨別方法
1.八角茴香
假的茴香果實常由7～8個較瘦小的骨朵果呈輪狀排列聚合而成。單一的骨朵果長約1.5厘米，寬0.4～0.7厘米，前端漸尖，略變曲，果皮較薄。具特異香氣，味先微酸而后甜。
2.桂皮
假桂皮外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見灰白色斑紋和不規(guī)則細紋理。內(nèi)表面紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。
3.醬油
可以輕輕的晃動一下醬油瓶，釀造醬油的泡沫均勻細膩且持久不易散去;勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，且消散的速度快。
4.雞精
假冒“太太樂雞精”包裝上，中國名牌“中國名牌”圖標(biāo)內(nèi)的起止期限模糊不清（這也是辨別其他假冒產(chǎn)品的經(jīng)驗，名牌產(chǎn)品是很注重印刷質(zhì)量的，不會出現(xiàn)模糊的情況，凡是發(fā)現(xiàn)有這樣的情況，可以先扣再送檢，基本都準(zhǔn)）。
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