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本文整理于網絡，僅供閱讀參考正宗鐵鍋柴雞揭開那些神秘的底料配方鐵鍋柴雞是非常出名的一道美食，鐵鍋柴雞中因為具有滋補 的功效，所以在平時很受人們歡迎，不過鐵鍋柴雞的做法也是比 較簡單的，需要去掉雞屁股以及雞爪，把雞油的部分切下來，只 留下干凈的部分，把瘦肉放在鐵鍋中慢慢的燉煮，不過調的湯汁 很重要，按照我們的方法能調出最天然鮮美的湯汁。燉一鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”，即美味又滋補! 主料：柴雞一只，鮮香菇半斤 調料：大蔥 30 克，姜 10 克，花椒數粒，八角 3 粒，香葉一 片，丁香 2 粒，桂皮一小塊鐵鍋柴雞，鹽 2 克，料酒一湯勺，生抽 2 勺， 老抽一勺 鐵鍋柴雞的做法 1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來 洗凈備用 2、把洗干凈的柴雞切成大塊，然后再泡洗 10 分鐘 3、鍋里燒開水，把雞塊放進去焯凈血水開鍋即可，然后撈 出洗去浮末 4、雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然后放入蔥姜炸香 5、蔥姜爆香后放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒 6、除鹽之外的然后所有的調料一起放進鍋里 7、加水沒過雞肉，大火燒開然后小火慢燉半小時，8、香菇清洗干凈后放進鍋里鐵鍋柴雞，加鹽再燉 20 分鐘，肉熟透酥本文整理于網絡，僅供閱讀參考爛即可 烹飪技巧： 1、切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味 2、炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用 鐵鍋柴雞食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降壓降脂之顯著功效 香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健腦、潤腸通便、預防癌癥之功效

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