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蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲品。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。

動(dòng)態(tài)黑色音符

而其通俗易懂，簡(jiǎn)而化之的說(shuō)，也就是以水果、谷類(lèi)如蜂蜜、甘、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類(lèi)馬鈴薯及其他含淀粉或者糖分的農(nóng)產(chǎn)品為原料，讓糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和集到酒精成分和香味物質(zhì)。

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世界上最早的蒸餾酒是由愛(ài)爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。當(dāng)時(shí)的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語(yǔ)言，意為“生命之水”。公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來(lái)了金屬制造技術(shù)，而使凱爾特人傳統(tǒng)的蒸餾方法得到改進(jìn)，改善了蒸餾器的密封性蒸餾酒，減少了酒精蒸的逃逸，提高了蒸餾率，導(dǎo)致威士忌酒產(chǎn)量大為提高。到公元10世紀(jì)蒸餾酒，威士忌酒的釀造工藝基本成熟。

而中國(guó)最早的釀酒出品是公元前2000多年前的黃酒，直到公元10世紀(jì)，中國(guó)人才掌握了蒸餾技術(shù)，開(kāi)始釀造白酒。而中國(guó)的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國(guó)外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，添加有香料和調(diào)色的焦糖等，故呈現(xiàn)不同的顏色。

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