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酸性值和脂肪酸含量

一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用橄欖油酸性值不超過3.3%。特級初榨橄欖油的酸度要低于0.8％，反式脂肪酸含量低于0.05％，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好。

看品名

認準“特級初榨橄欖油”（或“特級原生橄欖油”、“ExtraVirgin Olive Oil”）的字樣，有這一字樣的就是最好的橄欖油，其次考慮優質初榨橄欖油（Fine Virgin）。

看工藝

如果是特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油），有一種方法是冷榨（標簽標注Cold Pressed，或 Cold Extracted），這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養沒有受到任何破壞。而精練法（Refined）實際上就是化學浸出法橄欖油什么品牌好，沒有冷榨好。

看產地

產地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸橄欖油什么品牌好，其中從西班牙、意大利、希臘這3個國家進口的橄欖油質量較好，價格也較高。

看包裝

建議購買深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。另外，除小包裝外，橄欖油的國際標準包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。

看證書

另外進口商品必須有一系列的出口國官方證書，品質證明文件和中國官方證書和品質證明文件等。國外廠商的質量認證也很重要，經銷商應該索要系列證書，如果有條件，消費者可以上網查閱。如何選購真正的原裝進口橄欖油>>

看瓶裝地

中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油是在出口國的生產廠罐裝完成的，安全的概率是很高的。

選品牌

橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。品牌是選購橄欖油的重要指標，影響著橄欖油的品質。

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