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牛奶是生活中最常見的營養(yǎng)品，但在很多人眼中，那些經(jīng)過加工的袋裝牛奶并不純正，他們喜歡購買新鮮的牛奶回家自己煮，但煮牛奶也不是一件簡單的事情煮牛奶的正確方法，他也有一定的方法與技巧，如果煮制方法不正確，會導致牛奶中營養(yǎng)大量流失，那么新鮮牛奶應該怎么煮呢？一會就和大家一起去了解。

1、溫度

煮牛奶時一定要控制好溫度，如果組織的溫度過低，不能起到消毒殺菌的作用，而主治溫度過高則會破壞牛奶中的營養(yǎng)，所以在煮牛奶時應該讓牛奶的溫度控制在70度左右，而且用中火慢慢煮，在煮的過程中還要不斷攪拌，注意牛奶在高溫下的變化，等牛奶出現(xiàn)氣泡時要及時關火，這樣煮出的牛奶既有營養(yǎng)而且能殺死里面的細菌。

2、大火快煮

大火快煮也是煮牛奶的正確方法，特別是在煤氣灶上煮牛奶時，一定要用大火快煮，因為這樣可以鎖住牛奶中的營養(yǎng)能防止營養(yǎng)流失，如果用小火長時間煮至牛奶，會讓牛奶中的維生素和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分受到破壞，人們在喝那樣的牛奶后也吸收不到充足的營養(yǎng)。

3、不能放糖

有些人喜歡吃甜，在煮牛奶時也喜歡放入一些白糖，但這么做是不對的，因為在加熱的條件下，牛奶中的氨基酸會與白糖之間產(chǎn)生反應，容易生成果糖基類氨酸，這是一種很難被人體消化的物質(zhì)，如果大量在人體內(nèi)堆積就容易導致腸胃不適，嚴重時還會導致腹瀉和嘔吐會直接危害人們的身體健康。

4、不能和豆?jié){一起煮

把牛奶單獨放在奶鍋中，直接煮是最正確的組織方法，在煮牛奶的時候絕對不能放入豆?jié){和他一起煮煮牛奶的正確方法，不然豆?jié){中的胰蛋白會抑制牛奶中蛋白質(zhì)的活性，而且他們之間的某些物質(zhì)相遇后還會生成對人體有害的物質(zhì)，會影響人類腸胃健康。煮牛奶時還要注意，不能用微波爐加熱牛奶，不然會讓牛奶中的營養(yǎng)大量流失，不利于人體對牛奶中營養(yǎng)成分的吸收和利用。

原創(chuàng)：果蔬百科

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