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煮牛奶的正確方法

正確的煮牛奶方法是要大火煮，因?yàn)槲幕鹬笈Ｄ痰臅r(shí)間很長(zhǎng)，這樣會(huì)導(dǎo)致牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被空氣氧化而流失，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，長(zhǎng)時(shí)間煮牛奶是最不恰當(dāng)?shù)姆椒ā?duì)于煮牛奶的方法，許多人還有以下的疑問。

1、長(zhǎng)時(shí)間牛奶煮好嗎？

牛奶不能長(zhǎng)時(shí)間煮。加熱時(shí)煮牛奶的正確方法，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛奶呈膠體狀的蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化，隨后出現(xiàn)沉淀。當(dāng)溫度達(dá)到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會(huì)分解成乳酸，還會(huì)產(chǎn)生少量甲酸，這時(shí)的牛奶的口感會(huì)有所變化，開始變酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)變差。

2、牛奶煮多長(zhǎng)時(shí)間好？

一般家庭中煮牛奶應(yīng)該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。

3、煮牛奶能不能用微波爐？

加熱牛奶是可以用微波爐的。但是，微波爐的加熱速度極快，在用微波爐熱牛奶時(shí)要掌握好時(shí)間，避免長(zhǎng)時(shí)間加熱影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)。一般一杯約250毫升的牛奶，在微波爐中加熱，只需1分鐘左右即可。值得注意的是，如果是袋裝的牛奶，不能把袋子放進(jìn)去加熱，避免發(fā)生膨脹而爆裂。

4、微波爐熱牛奶用什么杯子？

微波爐加熱牛奶時(shí)最好選擇使用微波爐加熱專用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要注意，微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金屬容器。

5、煮牛奶能加糖嗎？

煮牛奶的過程中最好不要加糖煮牛奶的正確方法，因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼崤c果糖在高溫作用下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)——果糖賴氨酸，這種物質(zhì)不利于人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。

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