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1、如何區(qū)分“好”脂肪酸與“壞”脂肪酸。

“好”脂肪：多不飽和脂肪酸，尤其是 ω-3系多不飽和脂肪酸，主要存在于部分植物油中，如：亞麻籽油、葵花籽油、玉米油和菜籽油中。

“壞”脂肪：飽和脂肪酸和反式脂肪酸，主要存在于動(dòng)物制品、部分人造黃油、零食、餅干和其它用氫化油制造的食品中。

2、合理控制食用油攝入量。

食用油作為人體脂肪酸的重要來(lái)源，是人體組織的基本營(yíng)養(yǎng)素之一。吃油過(guò)多易導(dǎo)致肥胖，易導(dǎo)致膽固醇、脂肪酸過(guò)多引發(fā)心血管疾病，同時(shí)還易引發(fā)癌癥。因此，盡量不要攝取過(guò)多的油脂，才能保障身體健康。根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦的量美食客食用油，每人每天不應(yīng)超過(guò)25克。

3、平衡膳食益處多。

最新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)揭示，由于中國(guó)人攝入植物油的種類比較單一，多食用花生油等常見(jiàn)油種，造成體內(nèi)亞麻酸和亞油酸的比例嚴(yán)重失衡，人們要想獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，就要做到飲食多樣化，可以選擇營(yíng)養(yǎng)天然保留、反式脂肪酸低的美食客大豆油、調(diào)和油。

4、油要換著吃。

一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的美食客食用油，可以起到改善顱內(nèi)動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用。所以正確的辦法是不同種類的植物油和動(dòng)物油換著吃。

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