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茶油鴨市場(chǎng)之所以有點(diǎn)2113亂,是基于以下5261幾個(gè)因素:
其一,沒有專4102利權(quán)。不少?gòu)堄⒉?653油鴨加盟公司所贈(zèng)送的開店資格證書之類均為個(gè)人所制,不具有法律效應(yīng),更談不上起到保護(hù)加盟店的作用。
其二,商標(biāo)爭(zhēng)議。由于原創(chuàng)始人張鳳云因種種原因已改行做餐飲,有部分公司加盟培訓(xùn)者聲稱自己就是張英,自己的是張英餐飲公司,個(gè)別的還將營(yíng)業(yè)執(zhí)照、張英餐飲證明放于網(wǎng)站,但均是看不清楚的小圖,更談不上可以放大,其中之隱情由此可見一斑。
因張英商標(biāo)(培訓(xùn)方面的)被江蘇某做爆烤鴨的注冊(cè),部分張英茶油鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不得不改名。而(濟(jì)南章丘)尚品茶油鴨是早期張英茶油鴨技術(shù)推廣機(jī)構(gòu),培訓(xùn)了大量學(xué)員,開店均以北京張英茶油鴨為招牌,因張英商標(biāo)注冊(cè)的內(nèi)容為培訓(xùn),和餐飲開店不是一個(gè)類別。所以其學(xué)員店只要辦有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的時(shí)候取名(張英茶油鴨),均為合法店面,所以談不上有侵權(quán)事實(shí)。
其三,收費(fèi)不一。目前,茶油鴨加盟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)收費(fèi)不一。有的上門開店,帶配兩臺(tái)機(jī)器,收取加盟費(fèi)數(shù)萬(wàn)元,并聲稱自己是正宗的,不公開配方,必須采用其配料張英茶油鴨,以遮掩高收費(fèi)之事實(shí)。有的冒充總部,如以注冊(cè)的與茶油鴨扯不上關(guān)系的張英商標(biāo)為旗號(hào),進(jìn)行招攬學(xué)員,收費(fèi)三四千元左右。有的立足北京,憑泊來(lái)的技術(shù)張英茶油鴨,沾“北京張英茶油鴨”之北京之光,號(hào)稱自己是張英茶油鴨加盟總部,收費(fèi)高低不等。而早期的茶油鴨技術(shù)推廣者尚品茶油鴨(濟(jì)南章丘),繼續(xù)保持其實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),全程動(dòng)手,不收取加盟費(fèi),不上門開店,不捆綁機(jī)器的宗旨,憑口味的地道與培訓(xùn)的人性化,在同行業(yè)中仍舊起著門戶表率的作用。
茶油鴨作為熟食鴨肉制品中的一個(gè)重要成員,憑借其中草藥香與悠遠(yuǎn)茶香,一再引爆市場(chǎng),不少排隊(duì)購(gòu)買的現(xiàn)象即為明證。
然而,鑒于張英商標(biāo)之爭(zhēng)之痛的事實(shí),茶油鴨的陣營(yíng)將會(huì)進(jìn)一步分裂,分化。而平價(jià)的技術(shù)傳播將成為主流領(lǐng)航者,進(jìn)一步消解昂貴的加盟費(fèi)用,使更多的人能夠以低廉的投資開店創(chuàng)業(yè),成就人生夢(mèng)想。
瞻望茶油鴨的明天,是樂觀還是悲觀?從小吃業(yè)的整體發(fā)展行情來(lái)看,作為一個(gè)流行的小吃,茶油鴨的熱度也將會(huì)有一定的年限,三五年之后,必將像道口燒雞、北京烤鴨一樣,成為一種地域名吃,雖會(huì)沒有如今的火爆,但會(huì)使得更多的人在選擇熟食制品時(shí),多出一個(gè)選擇:今天是吃烤鴨,燒雞,還是吃茶油鴨呢?
我們也可以這樣猜想,多年之后的茶油鴨市場(chǎng),加盟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也將會(huì)進(jìn)一步細(xì)化,重新審視自身,打造屬于自己的品牌,構(gòu)筑自己的“大廈”。
請(qǐng)采納。
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