在日常飲食搭配中,食物間的搭配禁忌一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn),其中“杏仁是不能和牛奶一起吃嗎”這一問題引發(fā)諸多討論。杏仁富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分,牛奶也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與鈣的重要來源。有人認(rèn)為二者同食會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng),而也有觀點(diǎn)覺得它們搭配并無不妥。究竟杏仁和牛奶一起吃是否可行呢?接下來,我們將從科學(xué)的角度,為你詳細(xì)剖析它們一起食用的利弊,解開這個(gè)飲食謎團(tuán)。
1、杏仁和牛奶可以一起吃的。這兩種食物在一起是不會(huì)發(fā)生反應(yīng)的,不會(huì)中毒。如果按照一般的飲食,加上每天有300g的牛奶,吃到50g左右的堅(jiān)果和大豆,那么大約有700g的鈣。適當(dāng)增加一定量的鈣片是可以的。而且實(shí)際上,高鈣牛奶并沒有比一般牛奶高多少,本身牛奶中的鈣和蛋白質(zhì)都保持著為妙的平衡。
2、杏的營養(yǎng)價(jià)值很高,而杏仁的營養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益于心臟健康。含有維生素E等抗氧化物質(zhì),能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。
3、杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細(xì)膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤肺、平喘的功效,對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。但苦杏仁一次服用不可過多,每次以不高于9克為宜。
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