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2、生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺，混合調(diào)汁備用。

3、五花肉切成比筷子略粗的小條，放進(jìn)鍋里不斷的翻炒，注意不要放油哦，炒變色到金黃色出油后，放蔥段，姜片，蒜片，繼續(xù)翻炒，再加入香菇丁，倒入之前調(diào)好的料汁，不斷翻炒，鍋內(nèi)的食材都變色之后加一碗清水。（選肉切肉——將五花肉比較肥的部分切下一塊，去掉皮，帶皮炒會不停地濺油，弄臟灶臺不說小鹵時代加盟，還會***皮膚。當(dāng)然你可直接選擇不帶皮的肉。）

4、水開后放入之前炸好的洋蔥，雞蛋劃上幾刀入味，一同煮，加入冰糖，轉(zhuǎn)至小火，加蓋燜燒40分鐘。

現(xiàn)撈特色：現(xiàn)撈和傳統(tǒng)意義上的鹵菜有一些細(xì)微的差異。一是鹵水本身有些變化，傳統(tǒng)鹵菜強調(diào)“百年老鹵”，而現(xiàn)撈不是老鹵，使用新鮮鹵水；二是傳統(tǒng)鹵菜除了白鹵以外基本上都要使用有色調(diào)味料，白鹵則是遵循原材料本身之色，而現(xiàn)撈雖然體現(xiàn)原材料本身的顏色，但在提色方面還是運用了不同的辣椒和部分香料來表現(xiàn)；三是傳統(tǒng)鹵菜大多是一次性鹵制后再銷售，容易出現(xiàn)成品存放不當(dāng)?shù)膯栴}，而現(xiàn)撈則高度體現(xiàn)了“即鹵即食不過夜”的特點。

生產(chǎn)的川式熱鹵制品，一種味道鹵肉飯加盟以原料上乘、手工精制而聞名，具有口味純正，香氣撲鼻、色澤鮮艷、菜質(zhì)干爽結(jié)實、富有彈性，堪稱人間美味。成立伊始，店名、品牌、商標(biāo)相得益彰，一種味道鹵肉飯塑造著新派鮮鹵現(xiàn)撈品牌文化內(nèi)涵。

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