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在眾多美食中，肉餡春卷堪稱經典美味，一口咬下，外酥里嫩，鮮香四溢。今天就為大家詳細分享肉餡春卷的做法。春卷口感豐富，老少皆宜，是家庭聚會、朋友小聚時的絕佳佳肴。掌握了它的做法，你就能在家輕松制作出這道傳統美食。無論是當作早餐開啟美好的一天，還是作為小吃在閑暇時光享用，都十分合適。接下來，讓我們一起動手，按照步驟制作出美味的肉餡春卷，滿足自己和家人的味蕾吧。

1、用料：

茴香苗85g、肉餡110g、蔥18g、姜8g、十三香6g、食用油適量、生抽6g、鹽3g、蔬之鮮2g、香油3g、蛋液少許、春卷皮1包。

2、做法：

（1）茴香苗洗干凈，鍋內放水加一點鹽和食用油燒開，下入茴香苗焯水至變色，撈出用涼水沖一下。

（2）焯過水的茴香苗攥去多余的水分剁碎。

（3）準備好肉餡，將蔥和姜切碎放在上面。

（4）放上十三香，炒鍋內倒入食用油燒熱，澆在十三香上面激出香味。

（5）攪拌均勻靜置一會兒。

（6）將剁碎的茴香苗放入肉餡里攪拌均勻。

（7）放生抽、鹽、蔬之鮮和香油攪拌均勻，春卷餡就做好了。

（8）取一張春卷皮(如圖)放在案板上，放上做好的春卷餡。

（9）將有餡的一角卷起。

（10）把春卷皮左右兩個角向春卷皮中間折疊。

（11）繼續卷起來，最后一個角的邊緣抹上蛋液。

（12）卷起來，一個春卷就包好了，依次做完剩下的春卷。

（13）炸鍋內倒入多一點的食用油燒熱，放入做好的春卷。

（14）中火炸至兩面金黃。

（15）盤子里鋪上廚房用紙，放上炸好的春卷吸一下多余的油分。