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在眾多美食中，香辣水煮魚以其濃郁的香辣味道和鮮嫩的魚肉口感，深受廣大食客喜愛。想象一下，熱氣騰騰的一盆水煮魚端上桌，紅亮的辣油上漂浮著翠綠的香菜和雪白的蒜末，香氣撲鼻，光是看著就讓人垂涎欲滴。自己在家動手做香辣水煮魚，不僅能滿足味蕾，還能享受烹飪的樂趣。今天，我們就來詳細探究香辣水煮魚的做法，從食材的挑選、調料的搭配，到每一步的烹飪技巧，都將為你一一呈現，讓你輕松做出這道經典美味。

1、龍利魚，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎各適量。

2、做法：龍利魚片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉腌制15分鐘。腌制的時候準備其他調味料和輔料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈后并焯水放入一個碗底。

3、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。放入魔廚高湯料煮開，然后放入魚片輕輕推散開并煮至熟。加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。