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在烹飪白蝦的過程中，很多人會疑惑：為何要用白蝦清洗才干凈？白蝦作為常見的海鮮食材，其表面可能附著泥沙、細菌等雜質，清洗干凈對于保障食品安全和提升口感至關重要。用白蝦自身的特性來清洗，有著獨特的優勢。白蝦外殼相對光滑，在清洗時通過合適的方法能更有效地去除污垢。而且了解為何用白蝦清洗才干凈，不僅能讓我們享受到更美味、更健康的白蝦菜肴，還能提升我們處理海鮮食材的技能。接下來，就讓我們深入探究其中的奧秘。

1、首先剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，繼續，看看擠出來的泥腸。