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在美食的浩瀚海洋中，安海土筍凍以其獨特的口感和風味獨樹一幟。安海土筍凍是閩南地區(qū)極富特色的傳統(tǒng)小吃，晶瑩剔透、彈嫩爽滑，深受大眾喜愛。不少人都對這道美食的做法充滿好奇，究竟怎樣才能做出地道美味的安海土筍凍呢？今天，我們就來深入探究安海土筍凍的做法，從食材的挑選到每一個烹飪步驟，為你詳細講解，讓你在家也能輕松復刻這道經(jīng)典閩南美食，開啟一場舌尖上的安海之旅。

1、海土筍300克，精鹽5克，香醋4克，醬油4克，蒜泥10克，姜絲5克。

2、先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)一天，吐清雜物；

3、用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內(nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。

4、鍋置火上，把400克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟；

5、膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物；

6、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可食用。