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梅菜是一種具有獨特風味的傳統腌制食品，深受大眾喜愛。很多人都好奇梅菜的原料是什么菜，究竟哪種菜能制作出美味的梅菜。要了解梅菜的原料，得先知道它的制作歷史和地域特點。不同地區制作梅菜所選用的原料可能有所差異，但常見的原料菜有芥菜、雪里蕻等。這些菜經過腌制、晾曬等多道工序后，便形成了獨具特色的梅菜。接下來，我們就一起深入探究究竟哪種菜更適合制作梅菜，以及它們各自的特點。

1、梅菜的原料是鮮梅菜。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制后再脫鹽等工藝制成的產品。梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬于腌制食品。

2、梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強消化。