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梅菜作為一種經(jīng)典的傳統(tǒng)食材，以其獨特的風味深受大眾喜愛。很多人好奇，梅菜的原料究竟是什么菜呢？實際上，梅菜的原料通常是芥菜、雪里蕻等蔬菜。這些蔬菜在經(jīng)過晾曬、腌制、發(fā)酵等多道工序后，搖身一變成為了香氣濃郁、口感醇厚的梅菜。它不僅是餐桌上梅菜扣肉等經(jīng)典菜肴的關(guān)鍵食材，還蘊含著豐富的歷史文化底蘊。接下來，就讓我們深入探究梅菜原料的奧秘，了解其從普通蔬菜到特色美食的華麗轉(zhuǎn)變。

1、梅菜的原料是鮮梅菜。梅菜是用鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品。梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。

2、梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉(xiāng)”的稱號。在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強消化。