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安海土筍凍,作為福建泉州安海地區的特色傳統名點,以其獨特的風味聞名遐邇。它的主要原料土筍,是一種生長在海邊灘涂的沙蟲。經過精心熬煮,土筍所含的膠質融入湯中,冷卻后便凝固成晶瑩剔透、富有彈性的凍狀。其外觀猶如琥珀般溫潤,口感嫩滑Q彈,味道鮮美,兼具海鮮的鮮甜與自身獨特的風味。不僅可直接食用,搭配醬油、醋、蒜蓉等調料后,更是別有一番滋味。無論是當地居民的日常美食,還是游客必嘗的特色小吃,安海土筍凍都承載著深厚的地域文化內涵。
1、安海土筍凍起源在泉州晉江市,晉江市域三面臨海,東南部海岸曲折、多港灣、多島礁,灘涂面積大,淺海水域廣闊,有機質含量高。安海土筍凍形圓小略扁,色澤灰白相間,晶瑩剔透,鮮嫩清脆,質地柔韌,富有彈性,味道甘冽鮮美,可配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。
2、2020年4月30日,中華人民共和國農業農村部正式批準對“安海土筍凍”實施農產品地理標志登記保護。