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在眾多烹飪方式中,清蒸能最大程度保留食材的原汁原味,孔雀魚以其獨特口感和營養價值,清蒸后更是別具一番風味。但很多人在清蒸孔雀魚時,不是外形欠佳,就是味道差強人意。其實,要想清蒸出好看又美味的孔雀魚是有技巧的。從挑選新鮮的孔雀魚,到處理魚身時的精細操作,再到蒸煮時間和調料搭配的精準把控,每一步都至關重要。接下來,就為大家詳細介紹清蒸孔雀魚的具體步驟,讓你輕松做出令人稱贊的佳肴。
1、鮮魚1條,青紅辣椒4個,適量的蔥姜,料酒,鹽。
2、將魚處理干凈,去頭去尾后將魚切成連刀塊,接著將魚塊放入清水中,加入適量的料酒,放置浸泡五分鐘。
3、浸泡好后將魚塊控干水分裝入碗中,加入適量的蔥姜,料酒,鹽,抓拌均勻后腌制十分鐘去腥入味。
4、將腌制好的魚在盤中擺成孔雀翎的造型,再放入魚頭,上面擺上姜片,青紅辣椒圈,將其上鍋上汽蒸八分鐘左右。
5、出鍋后淋上適量的蒸魚豉油,再放上蔥姜絲和紅椒絲,鍋中燒熱油澆在上面,激出香味即可開吃。
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