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在日常生活中，許多人熱衷于自制番茄醬，既能保證食材新鮮健康，又能享受動(dòng)手的樂趣。然而，大家普遍關(guān)心的一個(gè)問題是：自制番茄醬能保存多久？自制番茄醬的保存時(shí)長(zhǎng)受多種因素影響，像制作過(guò)程中的衛(wèi)生情況、保存方式以及是否添加防腐劑等。不同的保存條件下，番茄醬的保存時(shí)間會(huì)有很大差異。接下來(lái)，本文將詳細(xì)為大家介紹自制番茄醬在不同環(huán)境中的保存時(shí)長(zhǎng)，以及相應(yīng)的保存方法，幫助大家更好地保存自制美食。

1、根據(jù)情況而定。常溫保存3-4天，置于5℃左右冰箱冷藏，保質(zhì)期約1個(gè)月左右。想要保障自制番茄醬的口感，儲(chǔ)藏時(shí)不能沾染油漬和生水，不然易發(fā)生質(zhì)變，此外密封性也要做好，可有效地防止番茄醬氧化變質(zhì)變味。另外，在制作番茄醬時(shí)可以適量的加幾滴檸檬汁，延長(zhǎng)番茄醬的保存時(shí)間。

2、現(xiàn)代的番茄醬是從20世紀(jì)初開始的。導(dǎo)致它的出現(xiàn)的直接原因是關(guān)于使用苯甲酸鈉的討論。美國(guó)食品與藥物管理局之父哈維維利對(duì)苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業(yè)家們，尤其是H.J.Heinz（亨氏食品公司創(chuàng)辦人）開始尋找可以用來(lái)取代苯甲酸的物質(zhì)。此前的番茄醬都非常稀，其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄。當(dāng)時(shí)的番茄醬里含有的醋也比今天的少。通過(guò)挑選成熟的番茄作為原料，番茄醬中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄醬差。一些專家認(rèn)為這原料上的改變不但去除了苯甲酸的使用，而且還使其味道的變化，而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調(diào)味品。