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在某大型超市里，市民們正在選購(gòu)水果。 長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 賀文兵 攝
長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 陳暄
昨日，家住王府花園的程小姐在附近的一家精品水果連鎖店買回了幾樣水果：一串進(jìn)口紅提，24.9元；一小袋砂糖橘，21.5元；6個(gè)阿克蘇蘋果，31.2元。總計(jì)77.6元。享受完會(huì)員折扣后，還需要支付73.7元。“這些水果，我們一家三口也就能吃個(gè)兩三天。現(xiàn)在的水果貴呀，以前20多元錢水果可以吃上一周呢！”程小姐搖了搖頭。
春節(jié)過(guò)后，長(zhǎng)沙水果市場(chǎng)銷售趨平，而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，水果價(jià)格依然堅(jiān)挺。水果為什么貴？連日來(lái)，記者走訪了多家水果批發(fā)市場(chǎng)、水果連鎖店和超市，探究水果從批發(fā)到零售的加價(jià)因素。
記者走訪
批發(fā)市場(chǎng)：贛南臍橙每斤最低3元
蘋果、橙子、砂糖橘是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)人們吃得較多的水果，而車?yán)遄佑謹(jǐn)?shù)當(dāng)季水果中的新貴。這4樣水果從批發(fā)市場(chǎng)到零售終端，售價(jià)會(huì)有什么樣的變化？
毛家橋水果批發(fā)市場(chǎng)是長(zhǎng)沙最大的果品批發(fā)市場(chǎng)之一，也是很多水果攤的進(jìn)貨點(diǎn)。昨日上午，記者走進(jìn)該市場(chǎng)南門入口的第一家水果門店，記錄了這里的水果價(jià)格：贛南臍橙240元一箱，40斤賣水果利潤(rùn)怎么樣，折合6元/斤；阿克蘇蘋果（小果）85元一箱，12斤，折合7元/斤；砂糖橘120元/箱，20斤，折合6元/斤。車?yán)遄釉谶@家店沒(méi)有銷售。
繼續(xù)往市場(chǎng)里面走，記者在位置較差的門店看到水果售價(jià)相對(duì)便宜。而在一家臨時(shí)搭建的橙子售賣點(diǎn)，贛南臍橙只賣3元/斤。
水果連鎖店：橙子最低9.8元/斤
同樣的水果，在零售終端的價(jià)格又是多少？
記者來(lái)到位于晚報(bào)大道的精彩生活超市，贛南臍橙的售價(jià)為5.98元/斤，阿克蘇蘋果為7.8元/斤，正在特賣的砂糖橘售價(jià)6.98元/斤，而車?yán)遄拥氖蹆r(jià)為59.8元/斤。
隨后，記者來(lái)到車站北路的一家精品水果連鎖店，這里賣兩種橙子，一種是最常見的贛南臍橙，售價(jià)為9.8元/斤，而店主力推的血橙售價(jià)高達(dá)25元/斤。砂糖橘價(jià)格為12.8元/斤，車?yán)遄淤u相好的售價(jià)98元/斤，個(gè)頭小且不那么新鮮的也要賣78元/斤。
如此看來(lái)，同樣的水果由于售賣地點(diǎn)不同，差價(jià)不小，其中批發(fā)市場(chǎng)最便宜，超市居中，水果連鎖店最貴，其零售價(jià)要比批發(fā)市場(chǎng)貴上2至3倍。
業(yè)內(nèi)反映
超市：水果損耗大，實(shí)際利潤(rùn)并不高
如此大的差價(jià)，讓消費(fèi)者有些難以接受。水果真的是暴利行業(yè)嗎？
對(duì)此觀點(diǎn)，超市并不贊同。長(zhǎng)沙某大型超市負(fù)責(zé)人告訴記者，包括水果在內(nèi)的生鮮、農(nóng)副產(chǎn)品利潤(rùn)都很低，超市之所以賣這些產(chǎn)品，主要是為了拉動(dòng)客流。
“水果不易保存，在批發(fā)市場(chǎng)都是一箱一箱拿貨，好壞都在里面，但超市顧客買東西是一個(gè)一個(gè)挑選，一旦撞壞或腐爛都被扔掉，這部分的折損費(fèi)用很高。所以越是不易保存的水果就賣得越貴，如車?yán)遄印⑺厶业龋鄬?duì)好保存的蘋果、橙子、柚子等價(jià)差較小。”這位負(fù)責(zé)人表示，雖然超市有統(tǒng)一采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，部分產(chǎn)品直接從生產(chǎn)基地進(jìn)貨，會(huì)比批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的更便宜，但超市有人工、水電等綜合成本，還會(huì)定期推出特賣，所以水果的實(shí)際利潤(rùn)并不高。
水果連鎖店：門面人工成本高壓力大
那么，售價(jià)最高、四處擴(kuò)張的水果連鎖店，利潤(rùn)又如何？
在雨花亭經(jīng)營(yíng)一家水果連鎖店的張先生告訴記者，除了水果不易保存、損耗大的因素，對(duì)他來(lái)說(shuō)最大的壓力還是來(lái)自于高額的房租和人工成本。
“我這家店每月的租金是2.4萬(wàn)元，店里有4名員工，月工資每位2000元至3000元，光這兩項(xiàng)的成本每月就近4萬(wàn)元。此外還有水電費(fèi)、物流費(fèi)、包裝費(fèi)等，每天一開門就會(huì)產(chǎn)生1000多元的費(fèi)用。開店前期客源不穩(wěn)定，還虧了好長(zhǎng)一段時(shí)間，現(xiàn)在慢慢好轉(zhuǎn)了，毛利潤(rùn)也不會(huì)超過(guò)20%。”張先生說(shuō)，如果水果賣得太貴，消費(fèi)者不愿買，賣得太便宜則成本收不回，在二者之間尋求平衡并不容易。
張先生同時(shí)透露，長(zhǎng)期穩(wěn)定的貨源是經(jīng)營(yíng)水果連鎖店的前提，掌握了貨源意味著掌握了定價(jià)權(quán)，集中采購(gòu)，按天配送，加上終端控制損耗，最終出現(xiàn)在水果連鎖店的水果，品質(zhì)和新鮮度上都會(huì)優(yōu)于水果攤和超市。
不過(guò)，隨著水果連鎖店的四處擴(kuò)張，在高成本的壓力下，一些區(qū)位不占優(yōu)勢(shì)、管理不善的店則顯露疲態(tài)。在湘江世紀(jì)城經(jīng)營(yíng)水果連鎖店的李先生賣水果利潤(rùn)怎么樣，去年在3個(gè)多月時(shí)間里就虧損了10萬(wàn)元。
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