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鮮切水果簡介

鮮切水果又稱輕加工水果、較少加工水果、切割水果、調(diào)理水果,是對新鮮水果進行分級、清洗、整理、去皮去核切分、浸泡、包裝等處理，是產(chǎn)品保持生鮮狀態(tài)的制品。

消費者購買這類產(chǎn)品以后，不需做進一步的處理，可直接食用。鮮切水果以其新鮮、營養(yǎng)、方便、無公害等特點鮮切加盟，受到歐美、日本等國消費者的喜愛。在我國也開始逐步受到關(guān)注。

由于鮮切水果具有新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、可食率達等特點,因此可作為一種旅游休閑食品和餐后甜點。在歐美、日本等發(fā)達日益受到消費者的青睞。在已達800億美元市場規(guī)模的美國鮮切產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)中,涉及125億美元的鮮切果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼。隨著我國人民生活水平的不斷提高及生活節(jié)奏的加快,鮮切水果產(chǎn)品將形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式,面臨潛在的發(fā)展前景。鮮切水果在國外已成為果品采后研究領(lǐng)域中的重要方向之一。近幾年來在國內(nèi)的一線大城市也已經(jīng)成為一種成熟的消費品了。

作為現(xiàn)代果蔬流通的重要形式，我國微加工果蔬產(chǎn)業(yè)進入了一個快速發(fā)展的階段。果蔬微加工加工的主要目的是方便食用鮮切加盟，主要問題是更易變質(zhì)，關(guān)鍵技術(shù)是保鮮措施。采用先進的技術(shù)和方法來控制微加工果蔬產(chǎn)品加工過程中品質(zhì)的不良變化， 以期更好地保存其營養(yǎng)成分、新鮮度以及口味。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，微加工果蔬憑借其方便、衛(wèi)生、新鮮等特點必將受到國內(nèi)廣大消費者的歡迎，具有廣闊的市場。

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