餐飲加盟店信息(連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:餐飲加盟店信息(連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案)。
連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案集團化餐飲企業(yè)信息化建設的背景l(fā) 餐飲企業(yè)連鎖化、集團化發(fā)展模式是一種行業(yè)趨勢 集團化餐飲企業(yè)的發(fā)展都是從單店創(chuàng)業(yè)開始，樹立單店的品牌之后，集團化 的手段是在同一個城市以及跨城市、乃至在全球范圍內(nèi)建立多個直營店或者加盟 店，并建立連鎖配送機制，加上集團化財務控制體系，使集團化餐飲企業(yè)具備了 同比單個大型餐館無與倫比的強大市場競爭能力。作為餐飲行業(yè)發(fā)展的這種趨 勢，我們看到在集團化的餐飲管理中，以下的幾個方面為集團化的餐飲企業(yè)在市 場中立于不敗之地：精確復制能力：單店可以發(fā)展壯大，一定在某些方面得到廣大客人的喜愛， 集團化也就是把這樣的單店經(jīng)營的成功樣板整個加以復制，包括菜肴、風格、裝 修、物料、管理方式等等，使客人在任何一個單店吃到的菜和得到的服務感受都 是一樣的，這樣就可以使每個單店開出來的時候，經(jīng)營的成功得到很好保證；經(jīng)營成本降低：品牌經(jīng)營歸根結底是客戶群認知問題，數(shù)量眾多且經(jīng)營管理 良好的單店本身大大提高了受眾群，這也構成品牌宣傳最根本的要素。知名的品 牌需要經(jīng)營，對于單店來說很難負擔經(jīng)營品牌所需的費用，規(guī)模化的經(jīng)營使品牌 經(jīng)營的成本分擔，并達到更好的廣告效應。
另外，由于規(guī)模化經(jīng)營，使物料采購 方面需求量很大，從而可以進一步降低采購單價，從而獲取更高的毛利率。集團 化的管理也使單店不再象過去那樣麻雀雖小，五臟俱全，同比相應的營業(yè)額，單 位人員產(chǎn)出大大提高。 收益大幅提升：由于眾多的店面經(jīng)營，對集團的營業(yè)額 大幅提升，由于精確復制，每個單店保持相當?shù)拿剩瑥亩辜瘓F企業(yè)收益大 幅提升。品牌價值大大增加：由于多個店面，使消費客戶數(shù)量大大增加，與此同時， 品牌在在更大范圍內(nèi)也為大家熟知，使企業(yè)無形價值得以提升。同時，由于品牌 價值的積累，使企業(yè)可以開展多種業(yè)務和開辟其他行業(yè)領域，由于得到品牌、財 力、物力、人力的支持，新業(yè)務的發(fā)展也比較有保證。企業(yè)發(fā)展進入良性循環(huán)： 由于集團化經(jīng)營，無論給客人還是供應商、合作伙 伴，都多了一層信心保障，企業(yè)經(jīng)營當中各方面資源也更容易獲得，從而使企業(yè) 的更大發(fā)展有了進一步保障。l 餐飲企業(yè)集團化發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 餐飲行業(yè)是一個非常傳統(tǒng)的行業(yè)，中華民族幾千年來蘊育了燦爛的中華餐飲 文化。但是由于餐飲行業(yè)介入的門坎比較低，因此行業(yè)競爭也非常激烈。隨著 WTO 國際商業(yè)化的進程深入，機會與挑戰(zhàn)也接踵而來。當餐飲企業(yè)連鎖化的規(guī) 模初步建立，許多管理方面的問題便暴露出來，這些問題如果不加以很好的處理 解決，餐飲企業(yè)的經(jīng)營便遇到很大風險。
世紀領航公司銷售總監(jiān)錢翌亮先生列舉 了集團化餐飲企業(yè)發(fā)展過程中的七大癥結： 1. 無法精確復制成功店面： 一個成功的樣板店籠統(tǒng)上包含 2 個方面：硬件和軟件。硬件指的是酒店的規(guī) 模、裝修、設施、人員配備、菜肴等方面；軟件是指管理的方法和手段、是制度、 標準和企業(yè)文化等看不見摸不著的東西；硬件照搬照抄比較容易，只是代價成本 的問題，而軟件方面模仿起來就很困難，而體現(xiàn)整個集團一貫的風格最終取決于 軟件部分，如同一個人的身體和大腦，即使 2 個人長得一模一樣，大腦不同，2 個人為人處世方式一定不同，時間長了，自然也就可以分辨出來；同樣道理，讓 每個店保持統(tǒng)一的口味、服務感受就需要一套企業(yè)的標準，輔助以企業(yè)文化，通 過現(xiàn)代化的手段，貫策執(zhí)行下去。2. 滯后管理使集團管理層疲于應付： 集團的創(chuàng)始人往往在起步階段做的很辛苦，很多事情親力親為，從而保證了 起步階段很成功；當企業(yè)上到一定的規(guī)模，很多企業(yè)的管理者不得不四處奔波來 處理各個店經(jīng)營遇到的棘手的、緊急的問題。其工作量、操勞程度比以往更甚； 更有甚者，集團的老板扮演的是一個救火隊員的角色，哪里有事就在哪里出現(xiàn)； 這樣的滯后管理狀態(tài)對企業(yè)發(fā)展是很不利的，競爭的激烈不允許企業(yè)犯很多錯 誤，而且，很多代價也是付不起的。
如何足不出戶就可以做到預先管理，如何了 解各個店面生意健康程度將是一個迫切需要解決的問題。3. 人才儲備不足： 一個企業(yè)要做大做強，自然需要各類人才。事實上，任何一個企業(yè)都處于人 才短缺的狀態(tài)；在這樣的情況下，良好的管理方法和管理手段可以幫助各個崗位 上的人員提升各自的業(yè)務能力。記得一個自然法則：一頭獅子管理好的一群綿羊 遠比一頭綿羊帶領的一群獅子更有戰(zhàn)斗力。4.溝通渠道不暢、執(zhí)行力欠佳、監(jiān)管不力： 傳統(tǒng)的單店管理方法和手段管理那些看得到的、可以隨時親臨現(xiàn)場的酒店沒 有問題，原因也是管理者可以現(xiàn)場指揮，并根據(jù)經(jīng)驗指出經(jīng)營管理方面的不足。 但是在企業(yè)進入連鎖發(fā)展階段，對每個店面無法現(xiàn)場了解經(jīng)營細節(jié)，從而發(fā)現(xiàn)潛 在的問題。因此當企業(yè)連鎖化之后，溝通、執(zhí)行力、督導能力的保持就非常重要； 現(xiàn)行的方法是管理者將身邊培訓完的、信任的、有能力的人派出去，但這樣的做 法還是遠不能解決問題餐飲加盟店信息，更多時候人員捉襟見肘，或者效果遠不及期望值。所以，建立一套標準的溝通機制、明確被授權人權力和責任、并且集團管理者可隨時了 解到執(zhí)行的情況餐飲加盟店信息，以便做出監(jiān)督及指導。而這一切，勢必通過現(xiàn)代化的信息技術 結合餐飲管理的經(jīng)驗得以實現(xiàn)。
5. 單店管理混亂，盈利水平參差不齊： 傳統(tǒng)手工的單店經(jīng)營管理模式很難在大范圍內(nèi)做到標準化的管理，在手工管 理的方式下，集團管理者通常會發(fā)現(xiàn)這樣的規(guī)律：一個分店的盈利能力和經(jīng)營的 水平往往和這個分店的管理者密切相關；因而造成的結果會是各個店面由于每個 店長的能力不同而經(jīng)營情況有很大差異。使用一套全集團統(tǒng)一的餐飲管理系統(tǒng)， 使各店管理精細化、標準化、可橫向?qū)Ρ龋梢允辜瘓F管理者在最短的時間內(nèi)， 清晰的發(fā)現(xiàn)某個店面經(jīng)營管理存在的某些方面的問題和疏漏，從而可以快速指導 并責令改正。6. 經(jīng)營策略調(diào)整、決策支持缺乏科學的根據(jù)： 試想，一艘巨型航空母艦，擁有高速的機動能力，適應多種天氣和復雜作戰(zhàn) 環(huán)境，并擁有多種戰(zhàn)斗裝備和靈活的、根據(jù)實際情況做出戰(zhàn)術布置和打擊敵人的 方案，這樣的航空母艦是令人生畏的；反之，體積龐大而行動笨拙的大象卻難以 抵擋食肉蟻的群攻。餐飲行業(yè)競爭激烈，即便企業(yè)具備一定的規(guī)模，如果不具備 市場的敏銳度，不根據(jù)實際的情況調(diào)整經(jīng)營策略，靠一招鮮打天下越來越行不通 了。在連鎖經(jīng)營當中，由于店面眾多，各地消費習慣不同，依賴經(jīng)驗和想象來做 決策和調(diào)整必定會有偏差，而經(jīng)營管理者如果能及時了解到當?shù)亟?jīng)營情況，特別 是根據(jù)數(shù)字化的結果來調(diào)整經(jīng)營策略，就能夠贏得當?shù)乜腿说那嗖A。
因此，借助 于集團化的餐飲信息解決方案可以為管理者提供堅實的決策依據(jù)。 一個企業(yè)大了之后，很容易犯這樣的大企業(yè)病。嚴重的大企業(yè)病會導致企業(yè) 成本居高不下，市場反應緩慢，競爭力減弱。防止出現(xiàn)這樣的大企業(yè)病需要形成 積極向上的企業(yè)文化，將各個崗位的員工的個人發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展有機結合起 來，并且通過現(xiàn)代化的管理手段使崗位分工清晰，責權利分明，并將考核機制往 企業(yè)想得到的結果上去引導。當一個企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模，這樣精細化的管理 及考核如果沒有一套符合餐飲行業(yè)的信息化管理系統(tǒng)是很難做到的。憑經(jīng)驗、感覺或者任人唯親都會使企業(yè)發(fā)展受到限制。 世紀領航科技發(fā)展有限公司作為餐飲信息化行業(yè)的領頭羊，憑著多年積累的餐飲信息化實施的經(jīng)驗，對整個餐飲產(chǎn)業(yè)有了完整而又深刻的理解。同時，公司 推出的“飲食通”以及“飲食無線通”餐飲管理軟件產(chǎn)品幫助全國范圍內(nèi)多達 400 家餐飲企業(yè)提升了市場競爭力。為了滿足集團化餐飲企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的需要，世紀 領航為連鎖型餐飲企業(yè)量身定制集團化餐飲信息解決方案，該方案精細化地管理 到各個分店前臺營業(yè)流程（點菜、收銀、廚房制作）、后臺管理（倉庫管理、成 本核算、財務統(tǒng)計工具、決策支持）的同時，通過信息互聯(lián)技術，使集團管理者 們無論在何時何地都可以方便的獲取各種所需的企業(yè)經(jīng)營狀態(tài)的信息，依賴這些 準確、及時、而且詳細的信息，集團餐飲企業(yè)的領導者可以做出更準確的經(jīng)營策 略調(diào)整，真正享受到管理的輕松。
二、 餐飲集團信息化建設的大目標餐飲集團信息化的目標應該是：通過信息化建設、操作流程和制度制定、以 及工作人員培訓后，使得餐飲集團能夠在銷售上能有區(qū)別于其他餐飲企業(yè)的銷售 模式和企業(yè)標識；在服務上有統(tǒng)一質(zhì)量的客戶服務；在物流配送上有及時準確的 按需配送；在采購管理上有集團統(tǒng)一的采購計劃和供貨渠道；在財務管理上可實 現(xiàn)集中式管理；在人力資源上有集團統(tǒng)一的崗位要求和相關培訓體系。在以上綜合目標中，和信息化建設密切相關的內(nèi)容包括： （1） 單店的銷售、庫存、成本管理系統(tǒng)； （2） 集團化的銷售、成本和庫存數(shù)據(jù)匯總系統(tǒng)； （3） 集團化的銷售成本分析系統(tǒng)； （4） 集團化統(tǒng)一的會員制系統(tǒng)； （5） 集團化統(tǒng)一的物流配送系統(tǒng)； （6） 集團化統(tǒng)一的采購管理系統(tǒng)； （7） 集團化統(tǒng)一的客戶預訂系統(tǒng)；（8） 集團化統(tǒng)一的客戶投訴系統(tǒng)； （9） 集團化統(tǒng)一的應收應付財務管理系統(tǒng)；
總結：以上內(nèi)容就是餐飲加盟店信息(連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
