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biangbiang面正如西安市非遺保護(hù)中心副主任、講壇策劃人之一王智所說,Biang字可以稱得上是一個具關(guān)中民俗特色的文化符號和文化圖騰。Biang字是關(guān)中民間自創(chuàng)的一個漢字,其發(fā)音獨(dú)特,書寫在漢字中也是筆畫多、復(fù)雜的,據(jù)說biangbiang面寫法至少有10種,biangbiang面少的54畫,面食加盟太原面食加盟,biangbiang面多的71畫,不同的寫法還各有歌謠幫助人們記憶,并世代相傳。
Biangbiang面

Biang biang面是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)的風(fēng)味面食。關(guān)中人基本普通的面食,除了蒸饃,恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性,通常是手工搟成長寬厚的面條。關(guān)中有個名謠:“一點(diǎn)撩上天,黃河兩道灣,八字大張口,面食面館加盟,言字往里走,你一扭,我一扭;你一長,我一長;當(dāng)中夾個馬大王,太原面食加盟,心字底月字旁,留個鉤掛麻談糖,推個車車逛咸陽”,就是來形容這個字的。

Biángbiáng面(漢語拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食,是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名。特指關(guān)中麥子磨成的面粉,通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,撈入面條,淋上燒熱的植物油即成。
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