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本人是在福建泉州，由于工作原因，

經常上去莆田莆田熗肉加盟，一般上午9~10點從泉州出發，

都快中午才到莆田莆田熗肉加盟，于是乎午餐基本以熗肉為主了~

百度上對熗肉的資料是

莆田民間有一道傳統的家常菜，名曰“熗（qiàng ）肉” 莆田熗肉

（大多數莆田人喜歡把熗讀成chāng，如果你按照正確讀音讀出，大部分小吃店不知道你要吃的是什么東西。做法雖說簡單方便，但有不少釉奧妙藏在其中。如果不是得其真傳，要做出同樣的品質和味道很難的。要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來。 其一是選好肉料。最好選用質地柔嫩的豬里脊肉，再用木槌打爛肉塊，切成細丁。 其二是腌漬佳味。把切好的肉丁放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤中腌制，待入味后取出。 其三是沾糊淀粉。把肉丁均勻地沾糊上好的淀粉，然后倒入滾沸的湯水里。 其四是掌握火候，入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯氽過，切細的加進去，菜色鮮生青翠。 這樣做出來的熗肉，肉質細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛。

莆田地區以天九灣阿文熗肉的熗肉味道最為正宗。熗肉里加入特制的豆腐丸，出鍋后，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。 隨著天九灣的名聲越大，眾多熗肉山寨店也多了起來。如天九旺，天九王之類數不勝數。

拍攝時間 2010八月份

拍攝相機 N73

圖片類型 JPG

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本文內容于 2010/10/26 13:47:53 被小編J編輯

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