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蕎麥是人們主要糧食品之一蕎面加盟店，原產于我國北方地區。古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥面條在日、韓兩國十分流行。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。 是一種適宜在高寒氣候生長的植物，只有在大同地區有種植。蕎麥經過加工制成蕎麥面，可以加工成面條，壓饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以熱吃，也可以涼吃。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。

饸饹，分為小麥面饸饹和蕎麥面饸饹，而蕎麥面饸饹比小麥面饸饹更美味，陜西大多數縣市的老百姓都會做，各地的制作工藝也大同小異，口味自然有所不同，至于起源于那朝那代已無從考究。

改革開放后，和許多創業者一樣，渭南市臨渭區南七鄉南白村普通農民白學林，響應號召，為擺脫貧窮落后的面貌，乘著渭南市食品交流會的東風，于1982年在渭南市臨渭區原渭南地區渭南市民主北路開了一間門面蕎面加盟店，就賣蕎麥饸饹，因為自己是南七鄉人，所以就起名叫"南七蕎麥饸饹"館，這就是渭南也自然是陜西的"南七蕎麥饸饹"館，因為祖輩就靠賣饸饹營生，所以白學林的蕎麥饸饹做的可口美味且色香俱有，可謂是十里飄香，再加上妻子肖素萍笑面迎客，熱情待人，他家的饸饹館生意也就日趨興旺，很多顧客從很遠的地方慕名而來，其中不乏大老板和高官人群，這樣南七蕎麥饸饹的名氣就越來越大了，沒有幾年白學林家已是南白村響當當的首富了。

南七饸饹的吃法多樣。有涼調、熱湯、油炒等。熱湯又分肉臊子和素臊子兩種。其實，饸饹的吃法沒有優劣，是根據個人喜好和季節來選擇。但從筆者對家鄉饸饹的長期感受看，正宗的吃法還是涼調的好。你看，師傅把煮熟的從饸饹鍋里用罩濾撈出，放在涼開水用新從井中打來的涼水更好中冰上一冰，再提起罩濾顛上幾下，讓水濾凈，將饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，再調上油潑辣子、蒜水汁、鹽、香醋、醬油，加上韭菜豆腐臊子或油炒蔥花等，往你面前一放，光看就看得你垂涎三尺，急不可耐。等你吃過一碗后，你還想咥第二碗呢!這時，你才能真正體會到那辣子的辣，芥茉的嗆，臊子的香，饸饹的筋等特色。我給南七饸饹總結了料真，形好、面筋、味香、色艷五大特點。

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