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美食料理餐廳壽司日料
顛覆全深圳的高端日料,Omakase專門的料理店了解一下!
無菜單,由主廚根據(jù)當(dāng)令食材,決定當(dāng)日的菜品,就是Omakase料理。這被稱為是日式料理的最高境界。Omakase在日語中意為“拜托了”,將自己的味蕾完全拜托給師傅,從前菜到甜品,感受師傅定制的禮物,滿滿的期待感和儀式感。
鮨文作為Omakase專門的料理店,在香港開業(yè)不到三年料理店,一座難求,相比于訂不到位的香港店,深圳也是同樣的問題!有卡座有Omakase兩種模式可選,直接電話訂位就好。如果要和我們一樣選擇文師傅的Omakase,那必須要跟他本人微信聯(lián)系(或者致電咨詢預(yù)定方式),訂金是一人500。正常消費(fèi)人均1k,文師傅主廚特選人均2.5k,相信我 你會(huì)覺得物超所值。
店里的師傅竟然很統(tǒng)一的都是光頭,問了才知道,這是屬于鮨文的紀(jì)律,是對(duì)料理的熱愛,是給客人最精神狀態(tài)的體現(xiàn)。在料理過程中,不斷的互動(dòng)能讓師傅更懂你的喜好。同時(shí),他們也是很好的聆聽者。
對(duì)料理的誠意還體現(xiàn)在小細(xì)節(jié)上。如日料中最常見的wasabi綠芥末,店里是用山葵現(xiàn)磨而成,磨出來的wasabi清甜帶著果香味,能更好的突出食材的鮮,而在食材上很多都是非常難得的。
比如說:白籽(鱈魚的精子,害羞臉),如果不新鮮會(huì)非常腥!而在這里,非常鮮甜料理店,糯口!后面的拼盤是, 金槍魚腩,牡丹蝦,白身魚,吃的順序也是有講究的,先吃白色淺色,再吃深色的!深色的味道會(huì)更佳重白蘭地?zé)D戸U魚,新鮮的海島鮑魚直接放在貝殼上,火燒,有白蘭地的香味,(為啥聞到了冰糖燉梨的味道)
特別是.一抽三文魚籽,要腌制四天平常的都是拆開一粒一粒,三文魚秋冬產(chǎn)卵,北海道函館產(chǎn)最好三文魚籽,我也是第一次見!
還有各類刺身壽司,甚至很多都是魚肉都是野生的,這是難能可貴的印象最深的就是三色海膽壽司:馬糞海膽 色調(diào)較明艷呈橘色 吃起來綿綿的,赤海膽,顏色艷麗,很甜,紫海膽 香味濃郁
而每一個(gè)壽司的外包海苔紫菜都是用的丸山海苔,也是日本壽司之神同款海苔!整家店小而精致。很高級(jí),墻上有不少精美的裝飾,還有店里的很多小擺設(shè),大多是老板從香港或者日本采購回來的。也是非常用心的!
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