廖排骨官網(wǎng)(貴州省四川總商會)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:廖排骨官網(wǎng)(貴州省四川總商會)。
廖排骨是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃之一，廖排骨是著名的鹵食品牌，自1982年正式成立并注冊商標(biāo)以來，經(jīng)過33年的持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營，截至2013年，已發(fā)展成為省內(nèi)大型民營食品企業(yè)。廖排骨（集團）下轄：四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨調(diào)味食品有限公司三大機構(gòu)。廖排骨2014年末全國連鎖店已達500余家，為眾多創(chuàng)業(yè)投資者提供創(chuàng)業(yè)致富、就業(yè)技能學(xué)習(xí)平臺，共建百年老店，完成“弘揚鹵文化、創(chuàng)造鹵奇跡的歷史使命”。
1 簡要介紹
廖排骨是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃之一，廖排骨是著名的鹵食品牌。
2 相關(guān)故事
據(jù)傳，半個世紀(jì)前，四川綿陽還是一個古舊的小城。一個秋涼之夜，窗外風(fēng)雨飄搖，一戶人家燈火黯淡，久病的母親面色緊張而莊重，把年近不惑的兒子叫至床前，雙手顫抖著從一個漆色斑駁的木盒子里取出一藍布包，打開包裹得層層疊疊的布包，看到包有兩張發(fā)黃的紙片，母親慎重地將兩張紙片交到兒子手里。只有少數(shù)幾個知道，那個被娘親叫至跟前的兒子就是廖氏后人廖開太廖排骨官網(wǎng)，那兩張神秘的紙片，一張上面寫著廖家祖?zhèn)鞯柠u水配制秘方，另一張上面，則是一副筆法古樸的圖畫，圖畫上，勾勒了鄉(xiāng)下老屋埋東西的位置：那是一壇深藏于地下的百年老鹵水。廖家這位百年前的先祖，曾經(jīng)在宮廷中做過御廚，而鹵菜是他的絕藝。然而，他的兒子和孫子都沒有做廚師，在那個動蕩的年代，他只得把一生心血的精華埋于地下，靠著兩張薄薄的紙片，一代又一代，秘密的傳遞著他苦苦的心愿。
3 來源簡介
四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術(shù)有明確記載的時間始于清朝乾隆年間, 據(jù)廖家族譜記載：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居閩牛田（今福建南） 丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石馬鎮(zhèn)）建祠 太公（1713年—1796年）光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監(jiān) 膳夫”太公獨創(chuàng)的“蒸氣熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；后，乾隆南巡，駐陛揚州，官紳接駕設(shè)“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。從此，廖氏獨創(chuàng)的“蒸鹵”絕技享譽四海，乾隆以后《大清會典-光祿寺則例》史記有關(guān)一等漢席的記載中也常見廖氏獨創(chuàng)的“蒸鹵”技法烹制的精品鹵菜。1978年廖氏太公生前所藏《鹵法技冊》和一壇“紅鹵湯”在廖家祠堂附近被挖掘出來。（手冊不幸于1998年老屋失火被燒毀，綿陽市房管局有載）
4 三代傳人
第九代傳人：廖豁然（1884—1962年） 1907年涪州西北炭碼頭鹵肉坊。
第十代傳人：廖興明（1905—1958年） 1950年涪城北門酒館燒臘組。
第十一代傳人：廖開太（生于1942年） 1982年在涪城南街家門口廖開太憑一壇家傳的百年老鹵設(shè)燒臘攤。因善鹵排骨，不光味道鮮美，且貨真價實，被街坊和顧客戲稱“廖排骨”。
5 川鹵品牌
廖氏 后人代代相傳祖?zhèn)鼷u味秘方，但因種種原因，廖氏后人只是將秘方存于囊中，未施于實踐。直到近代，廖氏鹵味開始以作坊形式出現(xiàn)。第九代傳人廖豁然（1884—1962年） 于1907年在涪州西北炭碼頭開設(shè)鹵肉坊；第十代傳人廖興明（1905—1958年） 于1950年在涪城北門酒館設(shè)燒臘組；第十一代傳人廖開太（生于1942年） 于1982年在涪城南街家門口設(shè)燒臘攤。作坊式經(jīng)營雖然規(guī)模小，但廖氏后人充分掌握其先祖所著《鹵法技冊》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善鹵排骨，其所制的排骨味道鮮美，色香俱全，且貨真價實，因而被街坊和顧客戲稱為“廖排骨”。“廖排骨”名號也由此而來。廖排骨品牌初步形成。
1991，廖排骨在綿陽首屆美食節(jié)上獲第一名，并由綿陽市工商局授予“廖排骨”牌匾；繼而廖排骨官網(wǎng)，“廖排骨”字號榮獲“四川省著名商標(biāo)”，產(chǎn)品獲“中國名菜”、“名特產(chǎn)品”等多項榮譽。2006年，廖排骨技術(shù)專利成功申請，《專利號：ZL.021334781》成為了川鹵行業(yè)的首家獲得專利技術(shù)企業(yè)。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是廖排骨官網(wǎng)(貴州省四川總商會)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
