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推薦漢堡店經營方案 word 版本 本文部分內容來自網絡整理所得，本司不為其真實性負責，如有異議或侵權請及時聯系，本司將立即予以刪除！ == 本文為 word 格式，下載后可方便編輯修改文字！ == 漢堡店經營方案 每個行業都有自己的經驗技巧以及經驗方法!以下是小編分享給大家的漢堡 店經營方案，大家可以閱讀，學習具體的經營方法哦! 炸雞漢堡店經營方法方案1 從快餐發展時間和快餐形式來分析，其實“快餐”這個詞本身就具有三層 含義：第一，它是指方便快捷的食品;第二，它是指一種快速的進餐方式;第三， 它是指一種餐飲的經營模式。 世界上第一家快餐店是 1885 年在美國紐約出現的。 從那以后，快餐業便在世界各國迅速發展，二戰以后達到了*。 如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麥當勞”等，其連鎖店已發展到 了上萬家，遍布在世界各地，年產值達數百億美元。 近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐 店也相繼出現了。 而且由于經營中式快餐具有投資規模孝資金回收快、運作相對簡單等優點， 故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。 于是現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。
經營中式快餐和經營西式快餐有很大的區別。 首先，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。 推薦漢堡店經營方案 word 版本 對于中國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當飯吃的，而中 式快餐卻要解決顧客的吃飯問題;其次，西式快餐都是機械化、批量化、標準化 生產，而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的*，遠遠達不到這種水平; 再則，西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經營，而中式 快餐才剛剛起步。 由于受資金投入有限、技術水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟 等因素制約，故目前多數還只能是單家獨戶地經營，現在就談連鎖似乎還為時 尚早。 下面，筆者就談談目前條件下，開一家中式快餐店將要遇到的問題： 1.快餐品種的選擇 品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成 敗。 適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。 如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。 如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、 桂林米粉、云南米線等;第三是面點類。 如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。 以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以 快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。
這樣既可使顧客快速就餐而不致久等經營漢堡店，同時也提高了快餐店的餐桌利用率， 客觀上增加了餐館的營業額。 但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你 的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變 得難以運作。 推薦漢堡店經營方案 word 版本 這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要么 經營飯食，要么經營面條，要么經營面點;另一種是以經營某類快餐品種為主， 兼營部分其它兩類品種為輔。 一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經營，所有的品種加起來最多 20 種左右就足夠了。 這里順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或面點，最好同時經營幾種湯 菜并提供一些免費小菜。 2.快餐店的定位及選址 快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象， 故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。 檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低 不就”。 這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價 位也大都定在 5 元左右。 即一個消費者只需花上 5 元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領□、學生及流動人 口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等 附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的 地方，這樣才能保證有充足的客源。 要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘 車去吃一頓快餐。 如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體經營漢堡店，最好改換門庭。 3.快餐店的規模及裝修 由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。 推薦漢堡店經營方案 word 版本 一般來說，一家快餐店的店堂□不包括廚房□面積達到 30 平方米左右即可 營業，店堂面積達到 60 平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積 在 100 平方米以上就算是規模較大的快餐店了。 快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以 避免生意清淡時店堂面積的浪費。 因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及 廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。 中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅 的感覺;店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能 最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設 施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
4.快餐店的經營管理 眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理 制度 和流程，而目 前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生 而開的小型中式快餐店，如果要他們去采用哪種經營管理模式，顯然是不切實 際的。 小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老板先選好 快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施， 然后你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做 好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。 這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。 以一家店堂面積為 30 平方米的快餐店計，廚房大約需要 3 個人，即一個 人負責制作飯食，一個人負責制作面條，另一個人負責制作面點□如果你同時 經營三類快餐品種的話□。 前堂也大約需要 3 個服務
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