老枝花鹵加盟費是多少(餐飲創(chuàng)業(yè)者該如何向老枝花鹵學(xué)定位)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:老枝花鹵加盟費是多少(餐飲創(chuàng)業(yè)者該如何向老枝花鹵學(xué)定位)。
一個品牌對應(yīng)一個定位，一個定位對應(yīng)相應(yīng)的目標(biāo)客戶群，一個目標(biāo)客戶群對應(yīng)相應(yīng)的需求。一個企業(yè)能夠找到合適的定位是企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的重要前提。
而說到定位，幾乎每個創(chuàng)業(yè)者都可以聊上兩句。定位就是讓品牌在顧客的心智階梯中占據(jù)最有利的位置，使品牌成為某個類別或某種特性的代表品牌。這個理論幾乎都到了婦孺皆知的地步。
但是，當(dāng)來到實戰(zhàn)面前的時候仿佛就不那么好用了。很多創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)無論哪個賽道好像都已經(jīng)被領(lǐng)先者占據(jù)了，到最后定位這么“嚴(yán)肅”的事情變成了文字游戲。
老枝花鹵就是在已經(jīng)有無數(shù)先行者的市場上，做到了在成都就有14家實體店，線上線下年營收達到3000萬元的成績。要知道，他們的第一家店是2013年1月11日落戶成都玉林的。在短短幾年就在熟食加工這片紅海領(lǐng)域里獲得這樣的成績是非常了不起的。
而餐飲創(chuàng)業(yè)者都知道，要想在這個市場擁有自己的定位是一件非常難的事情。我們今天就來聊聊老枝花鹵的品牌定位有何獨到之處。
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01 強敵環(huán)伺
我們打開老枝花鹵的官方網(wǎng)站，迎面而來的是老枝花鹵的logo和他們的slogan：小時候，姥爺院子里的下酒菜。
這個slogan情懷的比重會大一些，畢竟下酒菜的范圍還是比較廣泛，并不能準(zhǔn)確的反應(yīng)老枝花鹵的實際定位。這個定位在他們的淘寶旗艦店上得到了呈現(xiàn)：四川火鍋鹵味/宅女零食/下酒菜
四川火鍋鹵味表明了他們是做什么的，宅女零食/下酒菜表明了他們解決了什么問題。翻譯出來就是我們是賣四川特色鹵味的，你可以拿來當(dāng)零食也可以拿來當(dāng)下酒菜。
乍一看這個定位沒有什么了不起，我們先從熟食零食開始說起。說到零食這個品類，三只松鼠和良品鋪子在就立在階梯的前列了。那我們再細(xì)分到熟食零食市場，又會發(fā)現(xiàn)周黑鴨，久久丫這樣的企業(yè)又立在階梯的前列了。這些品牌都對老枝花鹵產(chǎn)生了替代威脅，買了這些品牌的熟食零食很難再成為老枝花鹵的客戶。也就是說如果單純拼零食這個心智階梯老枝花鹵是很難進入數(shù)一數(shù)二范疇的。
我們再來看看下酒菜，下酒菜要求會比熟食零食的要求更高一些，從工藝到用料都高于熟食零食。而這個心智階梯上又站著廖記棒棒雞和紫燕百味雞這兩個品牌。從下酒菜這個定位去和這兩個品牌硬抗的話也是很吃力的。
相信這個情況是現(xiàn)在很多餐飲創(chuàng)業(yè)者面對的，好像哪個定位都有一兩個非常成熟的品牌在前面等著你。那我們一起來看看老枝花鹵是如何殺出重圍的？
02 殺出重圍
這張圖就是老枝花鹵能夠殺出重圍的關(guān)鍵因素。
我們先賣個關(guān)子，先講講新品牌要如何挑戰(zhàn)市場上現(xiàn)有成熟品牌。在《逆轉(zhuǎn)》這本書里講到的大衛(wèi)對抗歌利亞的故事已經(jīng)非常清楚的詮釋了新品牌要戰(zhàn)勝成熟品牌就不能爬到成熟品牌已經(jīng)占領(lǐng)的階梯上去把他們硬拉下來。那樣就像牧童大衛(wèi)沖上去和身高2米1的歌利亞來一場近身肉搏一樣，那結(jié)果只能是被撕得粉碎。
也就是說老枝花鹵無論是去熟食零食的心智階梯，還是去下酒菜的心智階梯上和已經(jīng)站在數(shù)一數(shù)二位置上的品牌硬抗都很難獲得勝利。就算在前期能夠小打小鬧獲得一些成績，相信也會很快撞到天花板上。
買了那么久的關(guān)子，我們來揭曉答案吧。成熟品牌因為已經(jīng)在梯子上站著了，你讓他下來跟你換個梯子跟你斗他也是千百個不愿意的。熟食零食為自己貼上了有趣/潮/好玩的標(biāo)簽，下酒菜為自己貼上了優(yōu)選原料/獨特配方/成熟工藝的標(biāo)簽。而老枝花鹵在旁邊立了一個新的心智階梯，告訴消費者：來我這里，他們有的我都有。我的熟食零食除了潮還有更有味，我的下酒菜除了有味也很潮。這就是老枝花鹵能夠殺出重圍的主要原因。
這個可不簡單，一般來說一個品牌只能對應(yīng)一類標(biāo)簽。多標(biāo)簽只會模糊你的差異化，使你的品牌缺少識別度。而老枝花鹵能夠做到就是因為剛才那幅圖，這幅圖的官方解釋是：
一味鹵油，百味菜品，花樣繁多老枝花鹵加盟費是多少，各具風(fēng)味，"老枝"+"花樣"，故此得名"老枝花鹵"老枝花鹵加盟費是多少，并且老枝花鹵呼應(yīng)了兩位卡通主角：老枝爺爺和小花妹妹，分別代表了傳統(tǒng)的手工藝人和互聯(lián)網(wǎng)新新人類，演繹了老枝花鹵的核心價值觀：“小時候，姥爺院子里的下酒菜”。
看見沒，你以為老枝花鹵是一個品牌，哪里那么簡單。這可是一個品牌集合，整整一個集團軍。老枝爺爺和小花妹妹這兩個形象就是老枝花鹵的子品牌。使其融合并為母品牌提供更多的品牌聯(lián)想，使得兩種標(biāo)簽?zāi)軌蚬泊妗＿@才是老枝花鹵了不起的地方。
03 定位之道
作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，我們跟市場很多成熟品牌相比。各方面都有著不小的差距，在他們已經(jīng)占領(lǐng)的階梯上去搶位置幾乎是不可能完成的任務(wù)。當(dāng)正面打不過時，另辟蹊徑幾乎是餐飲創(chuàng)業(yè)者的唯一機會。
而要找到這個定位，并不是讓你去創(chuàng)造一堆花里胡哨的文字表述，也不是去說一堆沒人聽得懂的怪詞亂語。
定位的基本方法，不是去創(chuàng)造某種新的，不同的事物，而是去操控心智中已經(jīng)存在的認(rèn)知，去重組已存在的關(guān)聯(lián)認(rèn)知。
是不是覺得很難呀，創(chuàng)業(yè)本來就很難。
要知道老枝花鹵的創(chuàng)業(yè)團隊從2010年就開始學(xué)習(xí)鹵菜油鹵工藝。而第一家店是在2013年才開啟的。這三年間團隊肯定是不斷的錘煉MVP，并分析了整個外部環(huán)境。我剛才提到的那些成熟品牌相信他們肯定將每個細(xì)節(jié)都分析過，才能找到“我們的競爭對手是誰？競爭對手的價值是什么？”的答案，才有機會避開競爭對手的強勢并找到強勢中的弱點。沒有這些，拍拍腦袋的定位都是扯蛋。用一句我們這些老年人才知道的一句歌詞就是“沒有人能夠隨隨便便成功。”
04 最后說兩句
老枝花鹵的優(yōu)點當(dāng)然要學(xué)，但是有些小問題還是要盡量避免。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是老枝花鹵加盟費是多少(餐飲創(chuàng)業(yè)者該如何向老枝花鹵學(xué)定位)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
