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云南火腿，云南省有名漢族特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質合格，足以代表云南火腿，故常稱"云腿"。

云南火腿的歷史悠久，遲始于明代。20世紀初，浦在廷等人集資興辦"宣和火腿公司"，引進機械設備制作火腿罐頭，繼而"云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司"成立，其產品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞"飲和食德"，從此名聲大著，遠銷香港、新加坡等地。

云南火腿馳名中外，早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎，成為云南省較早進入國際市場的名特食品之一。

1920年，宣威浦在延兄弟將宣和公司改為大有恒公司。一九二三年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上，獲得各界人士的好評。在這次會上，孫中山先生品嘗了云南火腿，覺其色鮮肉嫩，味香回甜，食而不膩，備加贊賞，留下了“飲和食德”的題詞，以云南火腿制成“云腿”罐頭的工廠，也取名為“德和罐頭廠”，從此云南火腿名聲大振，遠銷東南亞和港澳地區，現在還出口日本和歐美一些。

云南火腿歷史 悠久，馳名中外，是宣威市的傳統名特產品，屬中國三大名腿之一。其產生和發展云南火腿加盟，必然有其深刻而久遠的自然及社會歷史根源。

云南火腿經久不衰，主要是取決于其色香味美，營養豐富，風味獨特。而云南火腿的形成，又取決于宣威獨特的地域地理氣候環境。《宣威縣志稿》載：“宣腿有名天下，氣候使然”。的確如此，鄰近宣威的其它地區用與宣威相同的豬種，相同的飼養方法，相同的腌制工藝，制作出來的火腿其味道與云南火腿相差甚遠。云南火腿肉香馥郁，口感純美的秘密，在于宣威獨特的自然環境及氣候條件。

云南火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩云南火腿加盟，香味濃郁，咸香回甜著稱于世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中扎根開花，經久不衰。這并非偶然，而是由其自身的香味、營養價值及風味特色所決定的。香氣經昆明醫學院鑒定出43個芳香化合物，包括烴類7個，醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其它2個；據北京營養研究所及云南省科學院測試中心營養朊分析報告和測試分析結果表明，云南火腿內含19種氮基酸（其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有），11種維生素，9種微量元素。

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