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鹵湯制作：1、豬筒子骨、雞架、牛骨頭入沸水中大火氽10分鐘，撈出入不銹鋼桶中加清水、C料大火燒開，小火熬3小時(shí)取出。2、B料放在干鍋中炒香后加用A料熬好的湯中大火煮半小時(shí)撈出B料，用細(xì)紗布包起和控下的湯一起入大桶中。3、D料入桶中調(diào)味后即成紅鹵水。鹵菜特點(diǎn)：色澤醬紅，香味濃郁。應(yīng)用：鹵制豬肚、牛肚、牛肉、雞、鴨、豆制品類等。

鴨腿的身體脂肪便于消化吸收，含有b族維素和e比別的肉類食品多，能合理抵御腳病，神和多種多樣癥。鴨腿肉中帶有較多的豐富多彩b3，它是組成體關(guān)鍵的成份之一，有維護(hù)作用。鴨腿清虛損之熱、健脾養(yǎng)胃生津止渴、血行水、健脾胃水腫等效電路醬鹵店加盟，質(zhì)虛弱、病后氣血虛、缺乏營養(yǎng)的浮腫。對有維護(hù)作用。鴨腿清虛損之熱、健脾養(yǎng)胃生津止渴、血行水、健脾胃水腫等效電路，體質(zhì)虛弱、病后氣血虛、缺乏營養(yǎng)的浮腫。

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其他費(fèi)用主要包括設(shè)備和原料。設(shè)備費(fèi)用：加盟者還需購置冰柜、電子秤、廚具用品、空調(diào)等設(shè)備，費(fèi)用大約需要2萬元。原材料費(fèi)：加盟者還需采購各種調(diào)料及制作原材料，費(fèi)用大約需要5000元。2020做熟食加盟生意怎么樣？加盟熟食店需要多少錢？隨著熟食受到大眾認(rèn)可，一些特色熟食更是出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。綜合以上費(fèi)用，開家熟食加盟店的成本大概在七、八萬左右，這個(gè)費(fèi)用在投資創(chuàng)業(yè)中并不算高，但熟食加盟店的利潤卻是很高的。

豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填精，健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人經(jīng)衰弱眠等有良好的治療作用。對老年人經(jīng)衰弱眠等有良好的治療作用。對老年人經(jīng)衰弱眠等有良好的治療作用

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生抽每種都不同，選兩種以上是為了得到復(fù)合味，就像勾兌酒一樣。我選用了李錦記的精選生抽和特等頭抽，兩樣總計(jì)30克就可以了。肉切稍大的塊，冷水下鍋焯水，瀝干水份。小香蔥打結(jié)，姜切片。取炒鍋下少許油，小火下冰糖炒化，炒至顏色呈深褐色、有細(xì)微泡泡冒出。取炒鍋下少許油，小火下冰糖炒化，炒至顏色呈深褐色、有細(xì)微泡泡冒出。取一大小適各的砂鍋，用蔥結(jié)、姜片墊底，倒入燒開的肉和湯汁。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火加蓋燒1小時(shí)。火要小，微開就可以了，不然湯汁揮發(fā)太快，煮不夠時(shí)間湯汁就沒了。現(xiàn)在處理板栗。板栗洗凈，用刀根部在每顆板栗上都劃上一個(gè)小口。水燒開，投入劃口的板栗，大火煮五分鐘，立即撈出投入涼水醬鹵店加盟，冷水量要足，讓板栗迅速冷卻。

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