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“我開奶茶店，純粹是替爸媽接盤。”
95后小夏（化名）可能也沒有預料到，自己大學畢業后還沒來得及找第一份工作，就要替父母接盤一家奶茶店。2020年奶茶加盟奶茶店，小夏的父母在朋友的推薦下，花10萬元加盟了一家本地連鎖奶茶，并果斷在西湖區文三西路上找了一個鋪位，前后花了40多萬，把奶茶店開了起來。
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理想很豐滿，現實很骨干。
因為沒有經驗，也不擅營銷，線下每天一兩百塊的營業額，讓小夏的爸媽有些灰心，折騰了沒多久，小夏的爸媽企圖把這家店交給小夏的姐姐打理，“開店容易守店難，我姐干了沒幾天就說沒興趣撂挑子了，最后只能叫我來收拾這個‘爛攤子’。”
一畢業小夏就全身心扎進了這家30㎡的奶茶店，但漸漸地他就琢磨出了一絲不對勁。“加盟這個品牌的時候，交了2萬塊錢保障金，要求所有的奶茶原料都必須從品牌方拿貨。但我發現，品牌方給到的價格比原料供應市場貴了五成以上。”
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以其中一種瓶裝茶的原料為例，從品牌方拿的成本是1.7元/瓶，從制造商那邊拿的成本在1.1元左右，“別小看這6毛錢的差距，一家奶茶店要用到的原料多達五十余種，這還是其中一種原料。”小夏跟我算了一筆賬，他一年大約要用掉40000瓶原茶，如果找制造商直接拿貨，一年光是茶這塊就能節約24000元，“就算那筆2萬塊的保障金沒了，也是值得的。只不過很多人沒有動這個腦筋罷了。”
讓小夏感到氣憤的還不止原料成本，“加盟后品牌沒有給到任何宣傳和運營支持，基本上就是屬于自生自滅，這幾年，我眼看著很多跟我一起加盟的人關店不干，賠個20幾萬房租的大有人在。”
為了做出營業額，小夏花了不少功夫，主動去找兩大外賣平臺的產品經理，配合平臺滿減活動、爭取平臺補貼，主攻周邊寫字樓的生意，漸漸地總算做出了成績。“像螞蟻金服和浙商財富中心的寫字樓，經常一筆訂單就是四五十杯奶茶。不得不承認，我媽這個店的位置找的還是蠻好的。”生意最好的時候，小夏曾單店月銷9000筆訂單，超過不少知名奶茶品牌，“我曾一度做到西湖區奶茶外賣排行第一。但說白了，奶茶店做的就是夏天生意，過了六、七、八、九月，賺錢就難了。”
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回顧這幾年的開店經驗，小夏也總結了不少“套路”，“就好比配合平臺滿減和會員紅包，如果一開始只是靠超低價吸引人氣，那等活動結束了，顧客也就不愿買單了。”在小夏看來奶茶加盟奶茶店，開一家奶茶店，實際遇到的困難比想象得還要多，如果不沉下心用心鉆研，是一定開不好的。
盡管當初是被動從爸媽手里接過這家店，但小夏還是堅持了3年，“雖然平均每個月刨去人工、原料、房租成本，到手也就一兩萬塊錢，跟打工沒區別，但相對來說還是比較自由。”
直到上個月，小夏才把這家店鋪關掉重新裝修，計劃原址再開一家自有品牌的奶茶店，“我算是看明白了，開奶茶店只有放招商加盟才是真正賺錢的，如果只是加盟一個小眾品牌，說白了還是替別人打工。”
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