堂前餐廳加盟(陳衛寧：做餐飲，就是要敢于“乘風破浪”丨餐飲大V)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:堂前餐廳加盟(陳衛寧：做餐飲，就是要敢于“乘風破浪”丨餐飲大V)。
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文：魚頭
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當大多數餐飲人還在為品牌遭遇的抄襲、模仿等問題而頭疼苦惱時，陳衛寧早在2008年就已經給自己的“吃湘喝辣”注冊了商標；為了防止“李鬼”，他甚至還同時注冊了多個與之名字、外觀等類似的商標。
不僅有品牌保護意識，陳衛寧還是個極具宣傳意識的人。當年的自媒體還未像發展至今天這般繁榮時，陳衛寧就已經有了“精準”運營的概念。“每一個人都有自己的圈子，每一個圈子都是資源，借助著熟人在各自圈子里的影響力來宣傳，其實比大范圍的投廣告效果要好得多?！?/p>
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他說起這些有關餐廳管理和經營的內容時“一套一套的”，顯然是經過長期的學習與訓練，以至于會讓人忽略他的廚師身份。但其實，他也是正兒八經的廚師出身。他在部隊從炊事兵做起，白案油案都沒落下，學習了不少有關烹飪的知識；后來在部隊又承包了食堂。十幾年的時間，讓他積累了一定的餐飲管理經驗。于是從部隊回來以后，他依舊選擇了餐飲，開始經營起了自己的酒樓。
不愛嘗試的廚師不是好老板
做餐飲的這些年，陳衛寧可沒少“折騰”。他要做有“娛樂精神”“湖湘文化”的餐廳，同時還將自己的品牌“吃湘喝辣”劃分出幾大品類來，有做雜糧米飯的，有主打蒸菜系列的，有以魚為主題產品的，甚至他還做起了咖啡影院。如今流行的所謂“單品”“爆款”“跨界”策略，陳衛寧早在許多年前就玩了個遍。敢為人先這幾個字，似乎在陳衛寧身上得到了很好的體現，也為他帶來了不錯的成績。吃湘喝辣發展最好的時候，僅僅門店就有十幾家，員工就有將近四百人。在那個加盟的概念還未完全成熟的年代，陳衛寧靠著這股子拼勁攢下了一點點成績，品牌的每一步發展都充滿汗水。
與如今大多數“街邊店”“商超店”二選一的餐飲老板不同，從街邊店做起的陳衛寧，也曾經嘗試過進入商超。但由于傳統餐飲過度依賴廚師、盈利點不足、門面漲租等原因，加上新興餐飲的沖擊，“吃湘喝辣”未能在商超扎下根來。“競爭壓力實在是太大啦！”雖然這一次的嘗試稱不上是完全成功，但陳衛寧在一聲感嘆之后，也并沒有留下過多遺憾之意，反倒是透露出一種樂觀與自信，“對比之下，我們的菜品確實還是不錯的，沒有比別人差?！?/p>
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撐得起西服，也穿得了T恤
在《影響力對話》的采訪視頻里堂前餐廳加盟，陳衛寧留著當年正流行的莫西干發型，一身白襯衫加上西服，胸口別著個毛主席像，面對主持人的采訪，他對答如流，絲毫不怯場，看上去英姿颯爽。幾年過去，餐飲里瑣碎事情讓他操心不少，臉上留下許多皺紋。去年他又生了一場大病，加上疫情影響“吃湘喝辣”正在做轉型的嘗試，幾個月的操勞讓陳衛寧看上去滄桑許多。
但他的的情緒似乎并未受到太大影響。即使因為疫情的原因關了幾家店，社會整體經濟情況并不樂觀的情況下，陳衛寧的身上依舊卻沒有太多“負能量”。意識到近兩年大家兜里可能沒錢，消費上不去所以“不適合去投資”，于是他覺得“那守好店也不錯”。言語里透著些許成功學的意味，卻又話鋒一轉顯得淡然很多堂前餐廳加盟，“賺不賺錢都會做下去，只要不虧就行；我就希望吃湘喝辣這個品牌不倒，就算以后我不在了也有人堅持做下去?！?/p>
“吃湘喝辣”在原有的正餐基礎上，開始增加夜宵的經營項目。生蠔、小龍蝦、臭豆腐、燒烤……人渴望的煙火氣在這里都能找到。夜幕開始降臨的時候，這里就變得愈發忙碌起來。因為在店里守店的原因，陳衛寧穿著跟普通員工一樣的明亮綠色T恤。這是他多番對比之后確定的顏色，“因為這個綠色看上去有活力，有親和力！”也許是衣服，也許是見到前來捧場的好友，也許是因為店里不錯的生意，多日來的疲倦似乎都被拋諸腦后，他說起話來輕松不少。
“夏天，適合吃鱔魚。吃法很多，可以黃燜，可以用青椒炒，可以干煸，甚至還可以蒸……”陳衛寧說起菜品的時候津津有味，“不過一家店里同一種食材最多做一兩種口味，太多了做不過來，也賣不動。”這些有關經營餐廳的經驗，陳衛寧似乎已經爛熟于心。
看來，想要真的吃到這么多種口味的菜，只能哪天不忙的時候，等他親自下廚了。
—The End—
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