賣(mài)豬肉加盟(揭秘錢(qián)大媽?zhuān)喝绾慰抠u(mài)豬肉賣(mài)出近百億估值)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:賣(mài)豬肉加盟(揭秘錢(qián)大媽?zhuān)喝绾慰抠u(mài)豬肉賣(mài)出近百億估值)。
出品｜虎嗅Pro會(huì)員
作者｜吳倩男
頭圖丨視覺(jué)中國(guó)
向來(lái)低調(diào)的錢(qián)大媽異地?cái)U(kuò)張明顯提速。
3月16日在成都開(kāi)出首家門(mén)店，3月31日再下一城，重慶店開(kāi)業(yè)。公開(kāi)消息顯示，目前，錢(qián)大媽已啟動(dòng)上海、蘇州、無(wú)錫、常州、杭州、武漢、長(zhǎng)沙、成都、重慶等9個(gè)城市的招商加盟，計(jì)劃在2020年上半年每個(gè)城市開(kāi)100家店。順利的話，錢(qián)大媽今年上半年能開(kāi)出近千家門(mén)店。
而在半年前，錢(qián)大媽宣布完成近10億人民幣D輪融資，投后估值大約在85億元到100億元之間。
生鮮賽道上從來(lái)不缺創(chuàng)新，以叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮為代表的前置倉(cāng)模式快速崛起，以盒馬鮮生、超級(jí)物種、7-Fresh為代表的線下新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等眾多補(bǔ)充形態(tài)。
另一方面，質(zhì)疑不斷，生鮮難做的原因在于，運(yùn)輸和保存過(guò)程中損耗高，冷鏈投入大，品質(zhì)不穩(wěn)定。以上列名的各家尚無(wú)一被證實(shí)解決行業(yè)難點(diǎn)、模式已經(jīng)跑通，所以他們真的提高生鮮交易效率了嗎？真得能盈利么？還是只是依托強(qiáng)大資本的燒錢(qián)游戲？
錢(qián)大媽模式與以上各家又有不同。它開(kāi)在社區(qū)，以加盟店為主，店面類(lèi)型多密度高，最短間隔不過(guò)250米；SKU少，以肉類(lèi)為主，蔬菜、水果、水產(chǎn)為輔，SKU數(shù)不過(guò)400個(gè)；強(qiáng)調(diào)不賣(mài)隔夜肉，通過(guò)打折，實(shí)現(xiàn)門(mén)店當(dāng)日零庫(kù)存；強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地直供，在產(chǎn)地建倉(cāng)，在核心城市建配送中心，產(chǎn)品經(jīng)產(chǎn)地運(yùn)至配送中心再到門(mén)店。
總結(jié)下來(lái)，這套模式的特點(diǎn)為：社區(qū)店+少SKU+零庫(kù)存+產(chǎn)地直供。
虎嗅Pro從資本方拿到一組數(shù)據(jù)：
錢(qián)大媽在二三線城市的客單23元，在一線城市客單為28元；
二三線城市日營(yíng)業(yè)額1.1萬(wàn)元，一線城市更高，能到1.5萬(wàn)元，毛利20%到25%左右；
從采購(gòu)到門(mén)店，產(chǎn)品損耗約在5%到10%。
算一筆賬：客單23元到28元，門(mén)店毛利率20%到25%，由于門(mén)店進(jìn)貨的價(jià)格包括總部抽成6%到8%，錢(qián)大媽單店實(shí)際毛利率在26%到33%。永輝生鮮毛利率是15%，錢(qián)大媽高它一倍。可以說(shuō)總部和門(mén)店基本都能盈利。#詳見(jiàn)柚子投資合伙人彭程虎嗅Pro專(zhuān)欄#
做一個(gè)對(duì)比：行業(yè)公認(rèn)生鮮經(jīng)營(yíng)最好的永輝，損耗在4%左右，盒馬損耗在10%，傳統(tǒng)商超生鮮品類(lèi)損耗高達(dá)20%到30%，錢(qián)大媽的5%到10%損耗優(yōu)于絕大部分同行。
高毛利、低損耗，錢(qián)大媽模式有過(guò)人之處。虎嗅Pro訪問(wèn)多名業(yè)內(nèi)人士以及研讀大量資料，梳理出錢(qián)大媽的崛起脈絡(luò)，復(fù)盤(pán)其模式邏輯。試圖解答：錢(qián)大媽為什么能做到高毛利、低損耗？它的盈利能力如何？存在的難題又在哪里？
#本文為虎嗅Pro錢(qián)大媽深案例刪減版，原文2020年2月21日發(fā)表于虎嗅Pro深案例欄目，即刻加入虎嗅 Pro 會(huì)員，解鎖全文#
一，前端
即便在2020年年初，資本對(duì)錢(qián)大媽仍持懷疑態(tài)度。
曾接觸過(guò)這個(gè)項(xiàng)目的投資人告訴虎嗅Pro ，他們的疑惑在于，錢(qián)大媽后端太重，產(chǎn)地直采、搭建城市中心倉(cāng)需要巨額投入，以及能否快速?gòu)?fù)制也存在疑問(wèn)。
2020年改變了他的看法。這一年，錢(qián)大媽在廣東快速擴(kuò)張，一年開(kāi)出600多家門(mén)店，幾乎是此前5年的總和，且開(kāi)出的門(mén)店大多在半年里實(shí)現(xiàn)盈利。
上述投資人認(rèn)為，2020年的數(shù)字基本能夠說(shuō)明錢(qián)大媽模式跑通。
我們不妨將錢(qián)大媽模式，按照前端門(mén)店和后端供應(yīng)鏈來(lái)劃分，來(lái)看它在這兩端分別是怎么做的。
1、更早做社區(qū)
大眾對(duì)社區(qū)生鮮一詞已經(jīng)不再陌生，他們一改傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)在市中心聚集的特性，駐扎在社區(qū)，離消費(fèi)者更近。
無(wú)論是區(qū)域性的誼品生鮮、生鮮傳奇，還是線上的叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜，以及巨頭旗下的蘇寧小店、永輝社區(qū)店、盒馬mini店都是社區(qū)生鮮的代表。
錢(qián)大媽比他們更早一步。
錢(qián)大媽原本是東莞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家豬肉專(zhuān)賣(mài)店，但兩個(gè)創(chuàng)始人馮冀生、馮衛(wèi)華很快發(fā)現(xiàn)，就算你“不賣(mài)隔夜肉”，門(mén)店開(kāi)在菜市場(chǎng)里仍然是不會(huì)有生意的。
于是，錢(qián)大媽從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)搬出來(lái)，在2013年4月深圳臨近香港口岸的住宅區(qū)開(kāi)出第一家社區(qū)店。
對(duì)于為何選擇進(jìn)社區(qū)而非鬧市，馮衛(wèi)華在接受媒體曾說(shuō)，生鮮行業(yè)前有菜市場(chǎng)圍攻、后有大型商超夾擊，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。但是，盡管顧客可以選擇的場(chǎng)所眾多，家門(mén)口卻缺少一個(gè)干凈衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)平價(jià)的購(gòu)買(mǎi)渠道。錢(qián)大媽的出現(xiàn)，剛好彌補(bǔ)這一塊空白。
生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)在2020年參加虎嗅FM節(jié)時(shí)，對(duì)為什么做社區(qū)作了這樣一番闡述賣(mài)豬肉加盟，更為清晰：
“中國(guó)的零售，往前推20年，我們中國(guó)有名的零售企業(yè)都是百貨商場(chǎng)，樓上做家電、服飾，樓下做超市，是因?yàn)槲覀儺?dāng)年的居住形式叫家屬大院，所以那時(shí)候我們一說(shuō)買(mǎi)東西就去市中心。
但是近20年中國(guó)發(fā)生了全球沒(méi)有的現(xiàn)象，就是房地產(chǎn)帶動(dòng)起來(lái)的小區(qū)聚集形式，把一個(gè)地方整個(gè)扒掉然后蓋十幾棟二十幾棟一模一樣的樓，然后把同樣的年齡階層、同樣收入水平，幾乎同樣的家庭結(jié)構(gòu)的人突然地聚集在這里。
我們的生活方式發(fā)生如此之大的變化，我們的零售肯定也會(huì)發(fā)生變化，所以今天我們發(fā)現(xiàn)市中心的百貨不行了，大賣(mài)場(chǎng)不行了，因?yàn)槲覀兊纳倘φ诒恍^(qū)一塊塊切割。
如果你仔細(xì)想一想，中國(guó)的一個(gè)小區(qū)一般有3000戶就是1萬(wàn)人，一萬(wàn)人在歐美是一個(gè)大型的小鎮(zhèn)。在歐美，一個(gè)小鎮(zhèn)就會(huì)有一家大賣(mài)場(chǎng)很多的商業(yè)配套。所以你們可以試想中國(guó)未來(lái)的小區(qū)會(huì)迸發(fā)出什么樣的紅利？”
也就是說(shuō)，居住形態(tài)的改變讓商業(yè)模式發(fā)生轉(zhuǎn)變。錢(qián)大媽在同行們還未顧及之時(shí)，率先向社區(qū)模式試水，有時(shí)間上的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
2、蜂窩戰(zhàn)術(shù)
依據(jù)官方數(shù)字，截止去年11月，錢(qián)大媽共開(kāi)出1652家店。值得注意的是，這1600多家店中，有1500家集中在廣東，又有近1000家集中在深圳、廣州。
錢(qián)大媽在深圳、廣州開(kāi)店密度很高。早在2020年年底，便將門(mén)店最短距離的要求從300米縮短到250米。零售垂直自媒體《第三只眼看零售》分析稱(chēng)，這是錢(qián)大媽采取“蜂窩戰(zhàn)術(shù)”，試圖迅速提升市場(chǎng)占有率，建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘的表現(xiàn)。
3、高客流
錢(qián)大媽實(shí)行加盟+直營(yíng)制，約90%的店鋪為加盟店，10%的店鋪為直營(yíng)店。
從錢(qián)大媽的官網(wǎng)可以看到，它對(duì)店鋪面積要求并不高，40平米以下也可以做，相當(dāng)于是個(gè)社區(qū)夫妻店的面積，主力店鋪的面積為60到80平米，一側(cè)放保鮮柜，一側(cè)放蔬菜水果，中間再有一個(gè)貨柜放相好、高頻的水果。但對(duì)最大面積做了限制，最高不超過(guò)100平。
兩側(cè)靠墻貨架再加一個(gè)中間貨架，是錢(qián)大媽的主流店面形態(tài)，圖片來(lái)自高榕資本
雖然店面距離最低只有250米，但選址對(duì)所在小區(qū)入住戶數(shù)有比較嚴(yán)格限制，要求所在小區(qū)需要有1500住戶。有錢(qián)大媽內(nèi)部人士告訴虎嗅Pro ，1500戶的選擇邏輯是，單店預(yù)計(jì)做小區(qū)三分之一的生意，也就是500戶。早期通過(guò)調(diào)整價(jià)格，吸引客流，日客流做到350到450人，當(dāng)能穩(wěn)定在350人，客單在25元，門(mén)店便能盈利。
4、認(rèn)知區(qū)隔
廣東人喜好豬肉，常用豬肉煲湯，并講究食材新鮮，市面上流行這么一個(gè)說(shuō) 法：“廣東人買(mǎi)菜一買(mǎi)買(mǎi)一餐， 北方人買(mǎi)菜一買(mǎi)買(mǎi)一噸。”。
從品類(lèi)上，雖然超市、生鮮電商、社區(qū)生鮮店都有肉、蔬菜、水果、海鮮水產(chǎn)幾個(gè)大類(lèi)。但是各家不同的定位，決定了不同品類(lèi)在用戶心智中的排序不一樣。
錢(qián)大媽主打的認(rèn)知就是“買(mǎi)肉”，順帶買(mǎi)點(diǎn)菜，這又是一個(gè)市場(chǎng)空白點(diǎn)，并喊出“不賣(mài)隔夜肉”的口號(hào)，直接粗暴地標(biāo)注在門(mén)頭Logo處。從定位上，與其他生鮮玩家做了區(qū)隔。
不賣(mài)隔夜肉在錢(qián)大媽門(mén)頭的顯著位置，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
社區(qū)定位、密集開(kāi)店、穩(wěn)定客流再到“不賣(mài)隔夜肉”的認(rèn)知區(qū)隔，錢(qián)大媽很快在大本營(yíng)廣東站住腳。
二，“從不賣(mài)隔夜肉”看錢(qián)大媽的后端供應(yīng)鏈
錢(qián)大媽在前端打出“不賣(mài)隔夜肉”的口號(hào)，是最吸引消費(fèi)者的“噱頭”。
每晚7點(diǎn)開(kāi)始打折，先打9折，每半個(gè)小時(shí)降低一折，時(shí)間越晚折扣越大，等到11點(diǎn)半，全場(chǎng)未賣(mài)出的商品全部進(jìn)行免費(fèi)配送。
有長(zhǎng)期關(guān)注錢(qián)大媽的采訪對(duì)象告訴虎嗅Pro ，錢(qián)大媽會(huì)根據(jù)銷(xiāo)售情況來(lái)調(diào)整價(jià)格和打折促銷(xiāo)時(shí)間，基本沒(méi)看到過(guò)最后免費(fèi)送的情況，從歷史數(shù)據(jù)來(lái)看，7點(diǎn)后的打折產(chǎn)品能控制在全天銷(xiāo)售的10%左右。
“不賣(mài)隔夜肉”確實(shí)迎合了廣東人對(duì)新鮮肉的消費(fèi)喜好，也對(duì)消費(fèi)人群進(jìn)行了區(qū)分。
錢(qián)大媽總經(jīng)理馮衛(wèi)華曾坦言，因?yàn)閾?dān)心耗損，她一開(kāi)始并不認(rèn)同“門(mén)店零庫(kù)存”的模式。但在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中她發(fā)現(xiàn)，錢(qián)大媽能根據(jù)消費(fèi)者自動(dòng)分群而提高效率。“很多消費(fèi)者會(huì)一大早趕來(lái)買(mǎi)更新鮮的產(chǎn)品。到了下午，是一些下班的消費(fèi)群體。而到了晚上，是社區(qū)大媽過(guò)來(lái)?yè)毂阋恕?點(diǎn)后的消費(fèi)群體并不是我們真正要服務(wù)的對(duì)象，我們會(huì)根據(jù)三波人把產(chǎn)品做一個(gè)合理的分配。”
若將這句話進(jìn)一步延伸可以看出，錢(qián)大媽目標(biāo)主力客群是城市白領(lǐng)一族，而非喜好撿便宜的大爺大媽?zhuān)@個(gè)客群有幾個(gè)特點(diǎn)：其一，這群人時(shí)間稀缺，更加看重便利性；其二，他們更加看重商品品質(zhì)的穩(wěn)定性，一旦形成購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣很容易復(fù)購(gòu)；其三， 這些人中的大多數(shù)比起他們的父輩，缺少生活經(jīng)驗(yàn)，不會(huì)挑菜，也缺少與小商小販討價(jià)還價(jià)的能力。
錢(qián)大媽的價(jià)格略貴于菜市場(chǎng)和大賣(mài)場(chǎng)，但大多包裝精美，賣(mài)相更好。
“不買(mǎi)隔夜肉”更關(guān)鍵的作用是，通過(guò)打折當(dāng)天清庫(kù)存能加快商品周轉(zhuǎn)效率。
在后端錢(qián)大媽形成這樣一套運(yùn)轉(zhuǎn)模式：頭一天，門(mén)店根據(jù)銷(xiāo)售情況在后臺(tái)下單。采購(gòu)部門(mén)陣地直采，從產(chǎn)地倉(cāng)庫(kù)直接發(fā)貨，第二天凌晨，經(jīng)城市的配送中心，運(yùn)送到各個(gè)門(mén)店。按照錢(qián)大媽供應(yīng)鏈管理中心負(fù)責(zé)人楊康的說(shuō)法，生鮮食材從供應(yīng)到銷(xiāo)售整個(gè)鏈條，12小時(shí)內(nèi)完成。
“錢(qián)大媽所有的食材不賣(mài)隔夜，核心的邏輯就是效率。零售企業(yè)最終革命性的東西就是在庫(kù)存，所有的利潤(rùn)都?jí)涸趲?kù)存里面。”在去年的一次供應(yīng)鏈大會(huì)上，楊康如此說(shuō)道。
錢(qián)大媽團(tuán)隊(duì)向來(lái)低調(diào)，鮮少公開(kāi)分享，從楊康的這次演講及虎嗅Pro了解到的信息，我們可以看到這套運(yùn)轉(zhuǎn)模式的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、精簡(jiǎn)SKU
錢(qián)大媽倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有SKU在450到480個(gè)，門(mén)店必選SKU有150個(gè)，再在這基礎(chǔ)上根據(jù)自身銷(xiāo)售情況選擇，門(mén)店SKU通常在350到380之間，主要涉及豬肉、蔬菜、魚(yú)、水果四個(gè)大類(lèi)。
在銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)中，豬肉在總銷(xiāo)售額占比到40%，蔬菜占30%，魚(yú)占10%到15%，水果占不到10%。
聚焦的好處是降低管理難度，不同于其他消費(fèi)品，生鮮供應(yīng)鏈復(fù)雜，每個(gè)品類(lèi)從采購(gòu)到配送保存的整套體系都不同。
“錢(qián)大媽從2012年到現(xiàn)在只做生鮮食材，米、面、糧、油豆都沒(méi)有碰，就是為了聚焦。聚焦給公司帶來(lái)運(yùn)營(yíng)管理上的簡(jiǎn)單、高效、可復(fù)制，收獲高增長(zhǎng)和規(guī)模。”楊康說(shuō)。
2、產(chǎn)地直供，配送中心不留庫(kù)存
錢(qián)大媽的產(chǎn)品大部分產(chǎn)地直采，部分來(lái)自批發(fā)市場(chǎng)。
豬肉從廣東肇慶、湛江直采，由于受豬瘟影響，去年供應(yīng)商增加。蔬菜在云南有種植基地，部分來(lái)自供應(yīng)商。水果基本來(lái)自廣州江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)，后者為華南地區(qū)最大果蔬市場(chǎng)。
錢(qián)大媽在產(chǎn)地建倉(cāng)，產(chǎn)品從產(chǎn)地倉(cāng)庫(kù)先運(yùn)往配送中心，值得注意的是，楊康說(shuō)，配送中心不備庫(kù)存，主要做中轉(zhuǎn)配送加工使用。
產(chǎn)地直采減少了農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的損耗。按照傳統(tǒng)生鮮采購(gòu)流程，農(nóng)產(chǎn)品通常要從產(chǎn)地，先經(jīng)過(guò)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，再到銷(xiāo)地一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，再到銷(xiāo)地二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，再到社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，層層轉(zhuǎn)賣(mài)層層加價(jià)。
“為什么要去中間環(huán)節(jié)？因?yàn)閭鹘y(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)多、觸碰多，從種植戶到最后的門(mén)店、消費(fèi)者，每一層都要搬運(yùn)，因此損耗也高。有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品損耗在25%-35%左右。
而今天的錢(qián)大媽已經(jīng)具備這樣的能力，直接在產(chǎn)地布局產(chǎn)地倉(cāng)，去中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)到城市倉(cāng)、到門(mén)店端的標(biāo)準(zhǔn)化；進(jìn)而，減少觸碰，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品鎖鮮；降損耗、降成本。當(dāng)把所有中間環(huán)節(jié)的損耗去完以后，我們估計(jì)產(chǎn)品損耗能達(dá)到和日本差不多的水平，約為5%-10%。”楊康說(shuō)。
不過(guò)，產(chǎn)地直采，需要規(guī)模去平攤冷鏈、倉(cāng)庫(kù)等供應(yīng)鏈成本。所以近兩年錢(qián)大媽借助加盟模式快速擴(kuò)張，有了規(guī)模才會(huì)有對(duì)上游的議價(jià)能力，從而形成正向循環(huán)。
#其他兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)分別是：第三點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化前置，以及第四點(diǎn)，管理數(shù)據(jù)化。由于篇幅限制本文對(duì)這兩點(diǎn)不做展開(kāi)，即刻加入虎嗅Pro 會(huì)員解鎖全文#
三，難點(diǎn)：異地?cái)U(kuò)張與盈利
上述投資人告訴虎嗅Pro，在2020年年初拿到C輪融資后，資本方希望錢(qián)大媽開(kāi)啟廣東之外的異地?cái)U(kuò)張，進(jìn)入華東、湖南湖北等地。
但兩名創(chuàng)始人并沒(méi)有聽(tīng)從股東們的意見(jiàn)，而是與深圳一灣之隔的香港開(kāi)了第一家店，令資本方大感意外。“香港不同于內(nèi)地，要學(xué)習(xí)適應(yīng)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，以及供貨體系都需要從頭搭建賣(mài)豬肉加盟，成本太高，效果還不一定好。所以資本方并不十分贊同。”
但效果出人意料，8月份在香港落地后，錢(qián)大媽在廣州、深圳打出“供港產(chǎn)品”的宣傳語(yǔ)，“廣東人很認(rèn)這一套。”于是2020年，錢(qián)大媽在廣東省內(nèi)極速擴(kuò)張，門(mén)店從廣州深圳擴(kuò)展到佛山、中山、肇慶、東莞、珠海等地。2020年6月，錢(qián)大媽門(mén)店數(shù)不過(guò)300多家，到2020年年底增長(zhǎng)至千家。
成立前五年，錢(qián)大媽一直局限在廣東，即便是香港店也是為廣東本地做基礎(chǔ)，遲遲沒(méi)有進(jìn)行異地?cái)U(kuò)張。直到2020年4月，才在上海開(kāi)出異地的第一家店。
錢(qián)大媽之所以遲遲沒(méi)有異地?cái)U(kuò)張，主要是因?yàn)槊鎸?duì)兩大難點(diǎn)，一個(gè)是用戶喜好，各地消費(fèi)者對(duì)生鮮的喜好千差萬(wàn)別，廣東人注重豬肉的新鮮程度，但北方人則對(duì)此反應(yīng)并不熱烈，這樣錢(qián)大媽的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就沒(méi)有了體現(xiàn)。一個(gè)是異地供應(yīng)鏈的搭建，若像在廣東一樣產(chǎn)地直采，一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)補(bǔ)充，中間通過(guò)配送中心中轉(zhuǎn)配送，需要極長(zhǎng)的時(shí)間布局以及資金投入。
經(jīng)過(guò)2020年一年的探索，錢(qián)大媽邁出異地?cái)U(kuò)張的第一第二步，在上海、武漢先后落地，并在長(zhǎng)沙、成都、蘇州、重慶等城市啟動(dòng)加盟，異地開(kāi)店速度明顯加快。
以上海為例，為迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，對(duì)一些品類(lèi)進(jìn)行了調(diào)整。比如，取消了在廣東的燒臘，換上本地鹵味；豬肉由廣東在門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)分割，改為處理包裝好的標(biāo)品；上海人喜好魚(yú)，增加了魚(yú)等水產(chǎn)海鮮品類(lèi)的比重。
在供應(yīng)鏈端，《第三只眼看零售》創(chuàng)始人趙向陽(yáng)，對(duì)錢(qián)大媽在上海、武漢兩地的發(fā)展都有追蹤，依據(jù)他的了解，錢(qián)大媽異地?cái)U(kuò)張的模式是供應(yīng)鏈先行，部分產(chǎn)品產(chǎn)地直供，主要是與大供應(yīng)商合作。進(jìn)入某個(gè)城市，錢(qián)大媽首先重金投入建配送中心，在配送中心完成對(duì)產(chǎn)品的進(jìn)行加工包裝和分配，建一個(gè)配送中心大概需要2000萬(wàn)元。當(dāng)配送中心建起后，先開(kāi)少量直營(yíng)店測(cè)試店型，待門(mén)店模式成熟之后，啟動(dòng)加盟，批量復(fù)制。
最后一個(gè)問(wèn)題，錢(qián)大媽能否盈利？
2020年，錢(qián)大媽全年?duì)I業(yè)額達(dá)到70億，相比較2020年實(shí)現(xiàn)翻倍。上述投資人說(shuō)，錢(qián)大媽處于盈虧平衡點(diǎn)上，去年虧損主要是由內(nèi)部貪腐造成。
錢(qián)大媽收入主要來(lái)自兩方面，大頭是供應(yīng)鏈?zhǔn)杖搿ｅX(qián)大媽將產(chǎn)品加價(jià)6%到8%左右給加盟店，門(mén)店再加價(jià)賣(mài)給消費(fèi)者，錢(qián)大媽賺這6%到8%的加價(jià)。另外，也會(huì)向收取加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)等費(fèi)用。
門(mén)店整體來(lái)看，80%盈利，新開(kāi)店面在半年之內(nèi)會(huì)有虧損，開(kāi)店六個(gè)月后門(mén)店銷(xiāo)售額能到1萬(wàn)/天，毛利率在20%左右。開(kāi)店一年及以上的成熟門(mén)店，會(huì)根據(jù)周邊情況和客流量，提高價(jià)格，提高單價(jià)，毛利率控制在20%到25%左右。
為保持加盟商額積極性，錢(qián)大媽對(duì)新開(kāi)業(yè)的加盟商會(huì)有補(bǔ)貼，一年下來(lái)，補(bǔ)貼金額差不多1億元。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是賣(mài)豬肉加盟(揭秘錢(qián)大媽?zhuān)喝绾慰抠u(mài)豬肉賣(mài)出近百億估值)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
