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眾籌開餐廳加盟店怎么樣？消費者也可以像對待正常的理財產品一樣，在認購眾籌股權之后，享受折扣的同時，像看待基金、股票一樣，看待餐廳的流水波動。這樣雙方可以達成一種心理上的共生，會比純收益性債券更能刺激消費者。從2014年開始，餐飲跨入了“眾籌元年”，很多眾籌餐廳如雨后春筍般拔地而起，也在短時間內迅速倒下。究竟是大家沒有把準眾籌的脈搏?還是眾籌不適合餐廳行業?
1那些年，掙扎在起跑線上的眾籌店
眾籌開餐廳加盟店怎么樣？不專職的人干專職的事
2020年，在揚州泰州出現了一個五百人咖啡館。咖啡館如其名，真的是由500個眾籌股東建立的。五百人咖啡館在運營中，內部股東在產品設置等各項問題上經常存在分歧股權眾籌加盟，意見不能達成統一，短短半年，就換了4屆管理層。
|眾籌教訓|
出現這種狀況是因為人性難測。當大家把錢投入到一家餐廳的運營時，眾籌股東就從曾經的路人甲，坐上了餐廳股東的位置。所謂屁股決定腦袋。當一群不專職的人開始關心餐廳的運營時，反遭其亂。當眾人都可指手畫腳時，產品、運營等各方面的推行都會掣肘，終導致餐廳無法正常運營。
不把創收放在實力位
2013年8月，66 位海歸白富美，每人投資兩萬元股權眾籌加盟，籌集132 萬元，在北京建外SOHO開了一家Her Coffee。
其實，初的八九個美女股東只是想一起開個咖啡店，因錢不夠，才眾籌了這家咖啡館。當時，咖啡館的股東表示她們會舉辦各種主題活動，以吸引創業女性來此聚集，為大家搭建一個交流平臺。后運營不到一年關店。
當開一家咖啡館并非為了收益，就注定它活不長。
|眾籌教訓|
其實，這家眾籌咖啡館，因為其股東均為海歸白富美，所以在咖啡館運作上僅停留在“圓自己一個咖啡館夢”的階段，對于咖啡館是否創收，股東都放在了第二位。
但在餐飲市場，創收永遠是實力位的，如果一個眾籌餐廳僅僅停留在“夢想”的階段，還是不要輕易嘗試，畢竟，現實是殘酷的。當創收希望破碎后，沒有人在愿意往虧損的無底洞里繼續投錢。
2共享時代，餐飲眾籌的出路在哪兒?眾籌開餐廳加盟店怎么樣？
其實，眾籌看起來是籌錢，實際上是在籌人、籌智、籌資源。
如果說，合伙創業要找志同道合、資源互補的人群，那么眾籌也對眾籌股東進行篩選，這樣可以在后期的眾籌股東管理上減少非專職人士的指手畫腳，還可以充分發揮各方資源的優勢。
更重要的是，在眾籌的規則設定上，給自己留好退路。
股東限制型股權眾籌
2020年4月，成都迷尚豆撈開始試水跨區域發展眾籌，即在北京進行創新推出眾籌店面。而之前迷尚的店面全部集中在西南地區。
成都迷尚豆撈的董事長曾雁翔表示：這次募集的眾籌股東全部是北京餐飲行業從業人員，很多餐飲大咖：
“這是實際上是一種資源拼接的眾籌模式，我可以到你的城市‘拼你’，你也可以到我的城市‘拼我’。這樣，在異地眾籌開店的時候，前期就可以與眾籌股東一起分擔資源、成本、費用等。”
|點評|
之前很多眾籌店失敗，很大的一部分原因是股東素質不高、資源不夠、不懂運營，而當你選取具有專項運營經驗的餐飲老板一起做眾籌時，雙方就可以達成品牌、資源的借力，實現異地眾籌開店的可能。
這種眾籌開店失敗的可能性幾乎很小，因為當外來品牌去北京開店時，北京當地餐飲老板會在選址、產品調整、人員培訓、中央系統等各方面給予自己眾籌項目以方便。
眾籌開餐廳加盟店怎么樣？消費者型債券眾籌
這種形式的好處是，餐廳既獲得了資金，又進行了消費推廣。
除了股權眾籌，還有一些餐飲企業也在嘗試債券形式的眾籌。就在不久之前，成都一家以冒菜和披薩混搭的餐廳——烹旺，就試水了這一模式。
烹旺餐廳借助成都蛋藍科技平臺，發起了“吃飯收益來烹旺”的消費眾籌項目。此項目僅歷時4天，就成功募集了66名消費者參與眾籌，眾籌金額達30萬。
蛋藍科技的合伙人白永冰表示：這次的眾籌項目，與以往的股權眾籌有所區別。烹旺的眾籌是將項目作為一款理財產品，標明項目期限6個月和年化利率8.00%，消費者可以認購從100元至1萬元不等的眾籌金額，從而獲得在餐廳消費的優惠券和相應折扣，但不會參與餐廳的運營。
而眾籌本金會在項目期限結束后，連本帶利還給消費者。這樣即達到了消費推廣的作用，又緩解了餐廳的資金壓力。
眾籌開餐廳加盟店怎么樣？這種類型的眾籌更適合處于成長、擴張階段的餐飲企業，眾籌的資金可以用來進行營銷推廣或者新店擴張。不過，相比較純收益型債券眾籌，米有理由的創始人尚揚則認為：或許市場型的債券眾籌對于餐飲企業更加公平。也就是，當把一個餐飲眾籌項目作為一款理財產品對待時，要允許它根據市場規律漲跌。
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