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1、聚集單品:用“非主流”品類搶占主流市場
牛蛙是川湘菜中經(jīng)典的食材,90%的川湘菜餐廳里都會用牛蛙做的菜,占據(jù)較大的市場份額。它的存在類似于小龍蝦,由歷史累積而成的消費習(xí)慣,具有非常廣泛的群眾基礎(chǔ)。蛙偵探聚焦牛蛙的這個單品,于2020年推出主打央燒牛蛙的創(chuàng)新主題餐廳。擁有泡鍋、平鍋兩種不同烹制方式,還獨創(chuàng)牛蛙拼鍋方式,原創(chuàng)16種口味,蛙偵探從競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。
2、體驗為王:讓顧客變成粉絲
隨著消費升級,客群年齡不斷下沉蛙偵探加盟,體驗這個詞在餐廳中已經(jīng)開始變得越來越重要。牛蛙在走美式酒吧風(fēng),各種蛙元素?zé)o處不在,為年輕人拍照分享提供了足夠多的素材;再比如蛙偵探餐桌上會放美元模樣的紙巾、鐵皮青蛙,供顧客在就餐期間把玩。
3、作秀不可怕,沒有客流才尷尬
蛙偵探追求“最Hi皮的牛蛙館”,好吃、好玩、有趣是我們的品牌定位。因此蛙偵探主要創(chuàng)意的方式來維護自己的消費群體,力求讓參加活動的人能夠有期待和驚喜。在吸睛度和打響品牌知名度上效果很顯著。而投入的成本,卻比采用傳統(tǒng)的廣告、媒體報道等形式低的多。
4、好玩要用心,用細節(jié)打動顧客
餐廳環(huán)境和活動設(shè)計都是為了和顧客進行情感交流,并且讓顧客在情感上對東西產(chǎn)生反饋。比如蛙偵探店門口的求婚青蛙、超人青蛙,無論男女看到后都會有眼前一亮的感覺,這就是情感共鳴。除了招牌產(chǎn)品牛蛙,蛙偵探在每個小菜上插上一個蛙頭形狀的小旗,上面還會寫上“動手吧”的話語,讓產(chǎn)品自己去和顧客主動搭訕。蛙偵探店外的等餐區(qū)有免費試吃的碳烤牛蛙,每張餐桌上也會有免費的餐前小吃,讓等待變得有趣。
蛙偵探的鍋架、碗碟都是按蛙形象定制的,服務(wù)員們也戴著逗蛙的頭飾蛙偵探加盟,墻壁上青蛙的創(chuàng)意涂鴉,整個店鋪隨處可見蛙元素以及品牌強調(diào)的好玩、有趣。很多顧客看到這些,感覺不發(fā)個朋友圈都對不起老板的用心。
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