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凱里市，黔東南苗族侗族自治州下轄縣級(jí)市，簡(jiǎn)稱“凱”，別名苗嶺明珠，位于中國(guó)貴州東部，是中國(guó)貴州省主要中心城市之一。“凱里”系苗語音譯，意為“木佬人的田”，苗語稱木佬人為“凱”，田為“里”，“凱里”即“木佬人的田那個(gè)地方”。截至2016年底，下轄7街道、11鎮(zhèn)，總面積1556平方千米，總?cè)丝?4.31萬人。

凱里市地處云貴高原向中部丘陵過渡地段的苗嶺山麓，清水江畔；東接臺(tái)江、雷山兩縣，南抵麻江、丹寨兩縣，西部福泉縣，北界黃平縣。地勢(shì)西南高，北東低，屬中亞熱帶溫和濕潤(rùn)氣候區(qū)，是典型的季風(fēng)氣候。先后榮獲中國(guó)優(yōu)秀旅游城市 [1] 、全國(guó)十佳生態(tài)文明城市 [2] 、國(guó)家衛(wèi)生城市 [3] 、全國(guó)科技進(jìn)步先進(jìn)市等榮譽(yù)稱號(hào)

凱里人喜歡吃的東西以酸辣為主，家家戶戶都離不開酸湯菜，離不開酸辣椒，在凱里酸湯魚是凱里人民最喜歡吃的美食之一，其中酸湯魚又分為白酸湯跟紅酸湯。白酸湯主要原料是米湯發(fā)酵而成的具有酸味的湯，紅酸湯主要原料是剁碎的紅辣椒放入壇子發(fā)酵而成，具有酸味又有辣味的美食原材料。

今天我們主要說的是紅酸湯魚的做法

食材：

酸辣椒，西紅柿，生姜，木姜子，雞精，食鹽，魚，折耳根凱里酸湯魚，大蒜，香蔥，香菜

做法：

1：將酸辣椒用破壁機(jī)粉碎

2：鍋里放油

3：將粉碎的酸辣椒倒進(jìn)燒開的油里面炒香后放入清水

4：放入生姜片，木姜子，雞精，食鹽，手撕西紅柿

5：水開了放入處理好的魚

6：放入切成端的蒜葉，香蔥，香菜

7：做蘸水（食鹽，蒜末，干辣椒，拍碎的木姜子，姜末，香蔥，香菜凱里酸湯魚，折耳根）

等魚煮熟了就可以吃了，酸湯里面可以放入你喜歡吃的任何蔬菜，這樣一鍋美味的正宗凱里紅酸湯魚就做成了

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