單品店加盟(2020年單品店很火，加盟單品店的三大模式)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:單品店加盟(2020年單品店很火，加盟單品店的三大模式)。
如今，市場(chǎng)上形形色色的餐飲加盟層出不窮，經(jīng)歷過(guò)加盟和被加盟的餐飲企業(yè)恐怕不在少數(shù)。一方面加盟有風(fēng)險(xiǎn)，即便是經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲企業(yè)老板加盟一個(gè)品牌想獲得更大收益需要準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和一系列管理制度方面的磨合。另一方面加盟對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的新手而言也并非遙不可及。記者總結(jié)了幾個(gè)選擇餐飲加盟的關(guān)鍵問(wèn)題，采訪(fǎng)了45度現(xiàn)烤肉餅店董事長(zhǎng)，幫助大家在選項(xiàng)目、做計(jì)劃書(shū)的時(shí)候獲得相關(guān)問(wèn)題的解答。
要想通過(guò)加盟來(lái)做好一家企業(yè)，更為關(guān)鍵的是定位。45度現(xiàn)烤烙餅店的總經(jīng)理杜雙華是一位有著20多年從業(yè)經(jīng)歷的餐企老板，最初他從加盟單品店開(kāi)始做起，先后加盟了北京有名的本土快餐連鎖企業(yè)—田老師紅燒肉和老家肉餅。餐飲加盟找品牌，首先還是要選準(zhǔn)品牌的市場(chǎng)定位，這些關(guān)于定位的問(wèn)題可以幫我們理清頭緒單品店加盟，讓選擇不再猶豫。
45度現(xiàn)烤肉餅店董事長(zhǎng)杜雙華
記者：選市場(chǎng)和選模式哪個(gè)重要?
杜雙華：在選擇加盟時(shí)，投資者不能以自己平時(shí)的消費(fèi)習(xí)慣來(lái)定義消費(fèi)市場(chǎng)。以田老師紅燒肉品牌為例，10年前，我選擇在北京經(jīng)濟(jì)水平較高的城市開(kāi)店，一方面是餐飲市場(chǎng)大，另一方面是中低端的中式快餐市場(chǎng)是個(gè)空缺。田老師紅燒肉的定位主要圍繞兩個(gè)詞：價(jià)低、快速。田老師紅燒肉內(nèi)部環(huán)境裝修簡(jiǎn)單，外部建造中央廚房，開(kāi)源節(jié)流實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的盈利模式，一份蓋飯8~12元，在其他店需要15元以上，低價(jià)滿(mǎn)足收入不高的人群，15秒出品滿(mǎn)足大城市中生活節(jié)奏緊張的上班族，從而使門(mén)店形成了超高的翻臺(tái)率，通過(guò)控制成本、加大銷(xiāo)售量來(lái)增加利潤(rùn)。但是，田老師紅燒肉店的定位并不適于中小城市，低價(jià)、快速的定位優(yōu)勢(shì)卻在中小城市中體現(xiàn)不出價(jià)格的便宜、人氣不夠的局面，反倒成為了發(fā)展中的障礙。因此，選擇符合市場(chǎng)需求的盈利模式是定位的首要條件，其次根據(jù)模式以及品牌的知名度才能選對(duì)市場(chǎng)。
記者：選獨(dú)立經(jīng)營(yíng)還是統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)?
杜雙華：田老師紅燒肉和老家肉餅在管理模式上各有不同，田老師紅燒肉是統(tǒng)一管理和統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)的，加盟者可以說(shuō)只是投資者，店里的財(cái)務(wù)、經(jīng)理等經(jīng)營(yíng)崗位和服務(wù)人員都由田老師統(tǒng)一配備，每月收取2%品牌費(fèi)和30%利潤(rùn)。這種加盟模式適合有資金卻不懂經(jīng)營(yíng)管理的加盟者。與田老師紅燒肉經(jīng)營(yíng)方式不同的是，老家肉餅是統(tǒng)一管理和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的，就是說(shuō)，老家肉餅總部會(huì)對(duì)加盟店有一個(gè)統(tǒng)一的品牌管理和維護(hù)，但是內(nèi)部的規(guī)劃、推廣、營(yíng)運(yùn)和相關(guān)的服務(wù)是由加盟者獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，只需一次性交付5萬(wàn)元加盟費(fèi)，每月交付3000元管理費(fèi)。這樣的盈利模式適合有管理經(jīng)驗(yàn)卻缺少資金的加盟者。
記者：最有盈利能力的單品店有哪些標(biāo)準(zhǔn)?
杜雙華：?jiǎn)纹返甑臓I(yíng)業(yè)面積在80平方米~150平方米之間最為合適，一方面環(huán)境小而精，給顧客一種親民的舒適感，另一方面租金合適，成本可控。其次，人員配備方面在8~10人最為合適，店面雖小但也要保證服務(wù)水平和品牌美譽(yù)度。
記者：如果面積過(guò)大如何調(diào)整?
杜雙華：現(xiàn)在適合的店面很難租到，面積大的店面又不適合開(kāi)單品店，因此可以選擇把一個(gè)地分成兩種單品店業(yè)態(tài)。比如我在北京大興區(qū)開(kāi)了一家45度現(xiàn)烤肉餅店，面積是250平方米，我就把這個(gè)店分成兩個(gè)小店，一個(gè)店做現(xiàn)烤肉餅，一個(gè)店做面條，兩個(gè)業(yè)態(tài)既可帶來(lái)人氣，為顧客提供多選，另一方面業(yè)態(tài)互補(bǔ)，不會(huì)因?yàn)橥|(zhì)化而形成競(jìng)爭(zhēng)。
記者：未來(lái)單品店加盟模式會(huì)有何改變?
杜雙華：未來(lái)的加盟模式既不是統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，也不是統(tǒng)一管理、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，而是會(huì)形成第三種模式：合作創(chuàng)業(yè)制。因?yàn)橥ㄟ^(guò)前兩種模式發(fā)現(xiàn)了一些不適合未來(lái)發(fā)展的弊端，比如遇到一些盲目的投資者，加盟了老家肉餅之后，管理經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不善，對(duì)品牌有很大傷害。另外，未來(lái)人力成本越來(lái)越高，招人難，人員流失率大，也會(huì)影響企業(yè)的運(yùn)營(yíng)水平。因此，合作創(chuàng)業(yè)模式是未來(lái)趨勢(shì)引導(dǎo)下的新方向，45度現(xiàn)烤肉餅店未來(lái)將采取股份制，沒(méi)有老板，只有合伙人，并且為精英員工留出20%~30%股份，同時(shí)，所招聘的門(mén)店經(jīng)理和員工都是以合伙的方式加入，當(dāng)月利潤(rùn)單品店加盟，當(dāng)月獲得工資與分紅。除此之外，45度現(xiàn)烤肉餅店為員工提供技術(shù)實(shí)訓(xùn)和管理實(shí)訓(xùn)，加盟店開(kāi)業(yè)之后，這些既掌握技能又熟悉企業(yè)運(yùn)營(yíng)的員工就會(huì)以管理者或精英員工的身份進(jìn)入到新店工作，增加自己所持有的股份。這種合作創(chuàng)業(yè)模式為加盟者提供了從打工到創(chuàng)業(yè)的直通車(chē)。
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