門(mén)加盟店(漢堡王南昌多門(mén)店遭央視曝光 加盟模式成連鎖“痼疾”)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:門(mén)加盟店(漢堡王南昌多門(mén)店遭央視曝光 加盟模式成連鎖“痼疾”)。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月20日訊（記者 徐自立 馬先震）今年的3·15晚會(huì)受各種因素影響延期至7月16日播出。據(jù)央視發(fā)布的消息，今年的3·15晚會(huì)主題定為“凝聚力量、共筑美好”，積極關(guān)注新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)和新消費(fèi)模式。
7月16日，漢堡王南昌多家門(mén)店被央視3·15晚會(huì)曝光，存在偷減原料、使用過(guò)期食材及修改食物效期的亂象。在南昌市漢堡王紅谷灘天虹店，在制作漢堡的過(guò)程中，員工煞費(fèi)心機(jī)地操作，就為了少放一片西紅柿，或者一片芝士。而當(dāng)班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)面包到期后，很自然地吩咐員工更換標(biāo)簽。員工將這批漢堡上舊的標(biāo)簽撕掉，換上了新的標(biāo)簽。第二天，這批過(guò)了保質(zhì)期的面包被陸續(xù)拿出來(lái)，做成漢堡賣(mài)給了顧客。即便到了食物容易發(fā)霉變質(zhì)的夏天，保質(zhì)期照改不誤。
在漢堡王南昌王府井店，不僅僅是過(guò)期面包被重新修改保質(zhì)期再銷(xiāo)售，過(guò)期的南美風(fēng)味雞腿排同樣被要求修改標(biāo)簽，延長(zhǎng)保質(zhì)期。南昌市多家漢堡王餐廳的員工們已經(jīng)見(jiàn)怪不怪。南昌市漢堡王王府井購(gòu)物中心店員工說(shuō)：“有一次發(fā)霉了，是因?yàn)槊姘盘昧恕！蹦喜袧h堡王銅鑼灣店店長(zhǎng)說(shuō)：“總部也知道。對(duì)啊，人家都是從基層做起，當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)當(dāng)了多少年了?！辈樵兡喜型赓u(mài)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，有不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有顧客吃了食物以后拉肚子。
漢堡王中國(guó)在晚會(huì)還未結(jié)束時(shí)，作出回應(yīng)稱(chēng)：漢堡王中國(guó)已立即成立工作組并對(duì)相關(guān)餐廳進(jìn)行停業(yè)整頓調(diào)查，報(bào)道中提及的江西南昌餐廳，報(bào)道中提及的江西南昌餐廳隸屬同一家加盟商，這幾家餐廳與“顧客為王”的企業(yè)宗旨嚴(yán)重背離，辜負(fù)了廣大消費(fèi)者對(duì)漢堡王的信任，對(duì)此漢堡王表示深深的歉意，將全力配合政府部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)該事件進(jìn)行嚴(yán)肅處理并引以為戒。
而且在晚會(huì)前一天，漢堡王中國(guó)發(fā)生了高管信息變更。天眼查數(shù)據(jù)顯示，漢堡王在被曝光后的前一天，即7月15日就發(fā)生了工商變更，孫曉鹿卸任了漢堡王法定代表人，由朱付強(qiáng)接任。但是目前孫曉鹿仍然在多家漢堡王關(guān)聯(lián)公司擔(dān)任高管。
據(jù)野馬財(cái)經(jīng)報(bào)道，漢堡王在中國(guó)的業(yè)務(wù)主要是一家叫做TAB食品投資公司（TAB Food Investments，下稱(chēng)TFI）在負(fù)責(zé)。1954年，第一家漢堡王餐廳在美國(guó)佛羅里達(dá)州開(kāi)始營(yíng)業(yè)。2006年，漢堡王正式登陸紐交所。2008年，巴西3G資本以每股24美元的價(jià)格向漢堡王發(fā)起收購(gòu)要約，交易總對(duì)價(jià)達(dá)到32.6億美元。2014年，3G資本推動(dòng)著漢堡王收購(gòu)了Tim Hortons，兩個(gè)品牌共同形成了一個(gè)新集團(tuán)Restaurant Brands International（簡(jiǎn)稱(chēng)：RBI），這也是目前漢堡王全球的母公司。3G資本僅保留52家漢堡王位于美國(guó)的直營(yíng)店，其余1.2萬(wàn)家門(mén)店統(tǒng)統(tǒng)出售，將各地區(qū)的所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)出讓給加盟商。
TFI其實(shí)是家土耳其餐飲運(yùn)營(yíng)公司。其旗下運(yùn)營(yíng)的餐飲品牌包括炸雞連鎖品牌派派思，意大利風(fēng)味連鎖品牌勝百諾，土耳其餐飲品牌阿拜斯、土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉、DNER STOP和USTA PDEC。2007年，TFI開(kāi)始運(yùn)營(yíng)RBI旗下的漢堡王和Popeyes品牌。2012年，TFI接手了漢堡王在中國(guó)的運(yùn)營(yíng)，自此漢堡王進(jìn)入高歌猛進(jìn)的時(shí)期。2013年到2020年，短短7年間，漢堡王擴(kuò)張到目前1300家的規(guī)模。預(yù)計(jì)2021年，漢堡王在中國(guó)大陸餐廳總數(shù)將增加至2000家。
據(jù)GPLP犀牛財(cái)經(jīng)分析稱(chēng)，在漢堡王發(fā)布的聲明之中，漢堡王有“甩鍋”給加盟商的嫌疑。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，這與漢堡王的加盟商門(mén)檻要求低有關(guān)。對(duì)比同類(lèi)型餐飲行業(yè)麥當(dāng)勞，加盟商需要不少于30萬(wàn)元的資金，而漢堡王只需要20萬(wàn)元的資信證明。在此外漢堡王的官網(wǎng)上，除了明確加盟商家需要注冊(cè)一家具有獨(dú)立法人資格的公司外，也沒(méi)有更多的說(shuō)明。
無(wú)獨(dú)有偶，知名火鍋連鎖品牌小龍坎同樣被爆出存在食品安全問(wèn)題門(mén)加盟店，出問(wèn)題的也是加盟店。中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)日前發(fā)布的一篇陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)人民法院的刑事判決書(shū)，披露了知名火鍋品牌小龍坎在榆林的一家加盟門(mén)店兩年間用地溝油制成火鍋鍋底，在老板的指使下，采購(gòu)員、廚師均參與生產(chǎn)銷(xiāo)售地溝油，銷(xiāo)售給顧客食用，涉案2噸多。
從此前的太平洋咖啡、絕味鴨脖、楊國(guó)福麻辣燙到如今的小龍坎、漢堡王，近年來(lái)連鎖品牌加盟店屢屢被爆出存在食品安全問(wèn)題，加盟店似乎已經(jīng)成為連鎖品牌商的“定時(shí)炸彈”。不僅餐飲業(yè)巨頭受到影響，便利店也未能幸免。
此前，著名日資便利店7-11加盟店被《法制晚報(bào)》曝出存在食品安全及衛(wèi)生等問(wèn)題。報(bào)道稱(chēng)，在7-11店內(nèi)，原本用來(lái)清洗餐具和果蔬的沖洗池，被廚師違規(guī)用來(lái)洗頭洗衣服，同時(shí)存在工作人員不戴護(hù)具剪西紅柿、將掉落的豆腐撿起來(lái)直接使用等問(wèn)題。全家便利店同樣存在諸多食品安全問(wèn)題。去年年初，藍(lán)莓評(píng)測(cè)在其官方微博發(fā)布視頻稱(chēng)，在其一個(gè)月的評(píng)測(cè)中，發(fā)現(xiàn)全家便利店在上海、北京、杭州等10座城市的21家門(mén)店均有出售過(guò)期食品的現(xiàn)象。當(dāng)時(shí)，全家便利店曾回應(yīng)稱(chēng)，全家嚴(yán)格管控食品安全，絕不允許門(mén)店販?zhǔn)圻^(guò)期食品。
本該為品牌連鎖店“開(kāi)疆拓土”、擴(kuò)大品牌知名度的加盟店，如今卻因野蠻生長(zhǎng)而反噬品牌商，屢屢將品牌商推至風(fēng)口浪尖。
公開(kāi)資料顯示，漢堡王在61個(gè)國(guó)家及地區(qū)擁有超過(guò)11220間分店。2005年6月，漢堡王在上海開(kāi)出其在華的第一家店。目前，在中國(guó)大陸已開(kāi)出超過(guò)1000多家門(mén)店。2020年6月，漢堡王（中國(guó)）首席執(zhí)行官艾庫(kù)姆歐澤表示，公司預(yù)計(jì)在3年內(nèi)，再開(kāi)1000家餐廳。
但連鎖店快速擴(kuò)張也讓加盟店模式的弊端愈發(fā)明顯。據(jù)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)分析，一方面，加盟商用的是總部品牌，其維護(hù)品牌的意愿不強(qiáng)；如果加盟商抱著快速回本、賺錢(qián)的心態(tài)，在食品質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、人才素質(zhì)等方面就會(huì)降低要求，最終導(dǎo)致一系列問(wèn)題的發(fā)生。另一方面則是日常管控以及培訓(xùn)問(wèn)題。由于加盟店眾多，品牌商無(wú)法提供持續(xù)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)以及日常的流程監(jiān)控，導(dǎo)致各個(gè)加盟店服務(wù)水平參差不齊、現(xiàn)場(chǎng)管理混亂，進(jìn)一步對(duì)品牌形象造成沖擊。更重要的是，各加盟店容易各自為陣，缺乏團(tuán)隊(duì)合作精神，不便于統(tǒng)一管理、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)。
界面新聞同樣認(rèn)為，加盟模式可以為品牌和加盟商帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，但隨著規(guī)模擴(kuò)大，各種矛盾和弊端也不斷出現(xiàn)。首先，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張，各種管理漏洞、利潤(rùn)分配不均、品質(zhì)難以保障等問(wèn)題頻出。其次，過(guò)度擴(kuò)張會(huì)導(dǎo)致加盟商隊(duì)伍急劇增加，總部監(jiān)督不力，加盟商各管各的，標(biāo)準(zhǔn)不一，甚至為了賺錢(qián)不擇手段，危害消費(fèi)者身體健康和生命安全。
而品牌商們是否有足夠的能力和意愿去節(jié)制加盟商呢？這個(gè)問(wèn)題目前看來(lái)存疑。以漢堡王為例。漢堡王曾在2006年進(jìn)入資本市場(chǎng)，此后受金融危機(jī)等影響退市。到2012年，漢堡王“易主”后重返紐交所。
據(jù)《商學(xué)院》雜志分析，在重返紐交所前后，漢堡王的營(yíng)收實(shí)際上并未止住虧損。2011年至2013年，其營(yíng)業(yè)收入分別為23.4億美元、19.71美元、11.46美元；2012年、2013年，其營(yíng)收同比分別下降15.8%、41.9%。到2014年漢堡王退市，其2014年三季報(bào)顯示營(yíng)收為7.81億美元，相比上一年同期營(yíng)收仍然下降11.35%。不過(guò)，下降更快的是漢堡王的營(yíng)業(yè)成本。2011年至2013年，其營(yíng)業(yè)成本分別為5.25億美元、3.82億美元、0.71億美元，硬生生將漢堡王的凈利潤(rùn)逐年拉升。2011年至2014年前三季度，漢堡王凈利潤(rùn)分別為0.88億美元、1.18億美元、2.34億美元和1.12億美元2014年前三季度。
而漢堡王的成本縮減以及業(yè)績(jī)好轉(zhuǎn)的“法寶”即在于加盟。漢堡王財(cái)報(bào)指出，其2011年發(fā)起了全球投資組合重組項(xiàng)目——主要包括授權(quán)公司餐廳的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，也就是發(fā)展加盟模式。而此舉使得各項(xiàng)營(yíng)業(yè)支出大大減少。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)還顯示，特許經(jīng)營(yíng)和財(cái)產(chǎn)收入已經(jīng)成為漢堡王的主營(yíng)收入來(lái)源。2011年，特許經(jīng)營(yíng)和財(cái)產(chǎn)收入還僅僅占漢堡王總收入的30%，到2012年、2013年門(mén)加盟店，該數(shù)據(jù)已經(jīng)飆升至40.7%和80.6%。此后，漢堡王的加盟模式進(jìn)一步發(fā)展，特許經(jīng)營(yíng)和財(cái)產(chǎn)收入占比進(jìn)一步提升。2020年至2020年，漢堡王的特許經(jīng)營(yíng)和財(cái)產(chǎn)收入占比分別達(dá)到92.29%、95.46%、95.72%。
而在對(duì)各家餐廳的監(jiān)管方面，據(jù)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》報(bào)道，漢堡王（中國(guó)）官網(wǎng)顯示，總部對(duì)餐廳管控有多重措施，其中包括貫徹食品安全關(guān)鍵項(xiàng)、設(shè)備、產(chǎn)品每日測(cè)溫等。同時(shí)，總部還推出多維度的食品安全監(jiān)督，其中包括第三方非通知審核和內(nèi)部食品安全專(zhuān)項(xiàng)飛行檢查。第三方非通知審核指漢堡王公司與權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)簽訂合同，對(duì)運(yùn)營(yíng)進(jìn)行評(píng)估。審核包括四個(gè)板塊，即顧客服務(wù)與體驗(yàn)、食品質(zhì)量、清潔及維修保養(yǎng)、人員。每家餐廳每年3～4次檢查。內(nèi)部食品安全飛行專(zhuān)項(xiàng)檢查指中國(guó)各大區(qū)品控交叉飛行檢查，檢查人員獨(dú)立工作，不向?qū)俚貐R報(bào)。檢查重點(diǎn)為食品安全，管控餐廳食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
一名連鎖快餐業(yè)內(nèi)人士透露，“總部對(duì)門(mén)店肯定是有嚴(yán)格的監(jiān)督，不管是直營(yíng)還是加盟。只能說(shuō)是漢堡王自己監(jiān)管不到位了”。
顯然，通過(guò)采用加盟的經(jīng)營(yíng)模式，品牌商可以旱澇保收，加盟模式自然備受喜愛(ài)。如果品牌商嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)讓大量門(mén)店或整改、或關(guān)停，并使?jié)撛诘募用松掏鴧s步，導(dǎo)致品牌商蒙受大量損失，這使得品牌商的自我監(jiān)管的可信度不高。因此，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，就不能再繼續(xù)采用總部問(wèn)責(zé)、加盟商“背鍋”為解決方案，而是要監(jiān)管機(jī)構(gòu)追查到底，總部和加盟商都需要承擔(dān)連帶責(zé)任，該整治的整治，該處罰的處罰，讓消費(fèi)者能夠吃上一頓放心飯。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是門(mén)加盟店(漢堡王南昌多門(mén)店遭央視曝光 加盟模式成連鎖“痼疾”)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
