津門張記包子加盟(媒體盤點(diǎn)各地包子：新疆烤上海煎 狗不理最貴新聞頻道)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:津門張記包子加盟(媒體盤點(diǎn)各地包子：新疆烤上海煎 狗不理最貴新聞頻道)。
如果盤點(diǎn)一下過去十幾天里最火的餐館，一定非慶豐包子鋪莫屬。由于習(xí)總書記的光顧，這家在京城以包子為主業(yè)的連鎖店名聲大噪。普通人趕到店里點(diǎn)一份“主席套餐”，生意人打爆了慶豐的咨詢電話，詢問如何才能加盟，最遠(yuǎn)的加盟意向來自大洋彼岸的美國拉斯維加斯。慶豐為此回應(yīng)稱，將調(diào)整外省加盟的模式。
求包子
從早到晚都是“飯口”
慶豐包子鋪月壇店儼然已經(jīng)成了一處新景點(diǎn)，客流高峰態(tài)勢持續(xù)。一進(jìn)門就能看到點(diǎn)餐臺前排著一條二三十人的隊(duì)伍，不時(shí)有人進(jìn)來站到隊(duì)伍的尾端。店里的百十來個(gè)座位滿滿當(dāng)當(dāng)坐滿了就餐顧客，幾乎八九成的餐桌上擺著大蔥豬肉餡包子、炒肝、芥菜三樣菜品，點(diǎn)餐臺前也頻繁響起它們的名字，一位顧客甚至幽默地對點(diǎn)餐服務(wù)員說“同上”。絕大多數(shù)顧客都帶著相機(jī)，在店門口或點(diǎn)完了菜先拍張照片留念。北京晨報(bào)記者昨日在微博和微信朋友圈瀏覽發(fā)現(xiàn)，很多網(wǎng)友曬出了自己在月壇店吃飯“不浪費(fèi)，全光盤”的照片。
餐飲業(yè)有個(gè)術(shù)語叫“飯口”，指的是就餐高峰時(shí)段。慶豐包子鋪總部的相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日告訴北京晨報(bào)記者，如今月壇店已經(jīng)沒有了飯口的概念，早上7點(diǎn)開門，一直到晚上11點(diǎn)關(guān)門，店里一直是排隊(duì)狀態(tài)，“從早到晚都是飯口，尤其是中午和晚上，都連在一起了。”在慶豐包子鋪的店面里，月壇店算一家大店，可以同時(shí)容納一百多人就餐。隨著知名度的突然提升，這家店全天的客流量平均達(dá)到了兩千多人，連續(xù)多日保持這一水準(zhǔn)。
求加盟
最遠(yuǎn)來自拉斯維加斯
一篇標(biāo)題為《北京慶豐包子鋪開店指南》的文章最近在網(wǎng)絡(luò)上熱轉(zhuǎn)，讓不少投資創(chuàng)業(yè)者動了心。《指南》以一問一答的形式對加盟慶豐包子鋪的十二個(gè)問題進(jìn)行了通俗的解釋。
這些日子里，慶豐包子鋪的咨詢電話一直處于火爆狀態(tài)。“這兩天我們的各種咨詢渠道都特別擁擠。”慶豐包子鋪總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，往常企業(yè)每天大約接到百十來份加盟咨詢和申請，現(xiàn)在這個(gè)數(shù)字飆升到了三四百份。記者昨日多次撥打慶豐包子鋪總部的咨詢電話進(jìn)行咨詢，但始終處于占線狀態(tài)。該負(fù)責(zé)人告訴記者，想要加盟慶豐包子鋪的人來自全國各地，有的人甚至直接登門咨詢，最遠(yuǎn)的是美國拉斯維加斯的一位華人，這幾天已經(jīng)打來好幾次電話。“我們希望想加盟的人冷靜一些，用做事業(yè)的心去對待這件事，而不只是一時(shí)沖動。”慶豐包子鋪總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。從2005年開始，慶豐開放加盟，如今有183家門店，其中直營店30家、加盟店153家。
在慶豐包子鋪的官方網(wǎng)站上，掛著一份詳細(xì)的加盟流程。根據(jù)慶豐的要求，店鋪使用面積不低于200至250平方米，可以同時(shí)接納80人用餐，門頭寬度至少8米。投資的費(fèi)用包括三項(xiàng)，其中加盟費(fèi)共計(jì)32萬元，包括一次性加盟費(fèi)10萬元、履約保證金16萬元（退出加盟時(shí)退還）和經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)6萬元/年，此外，還需要準(zhǔn)備裝修費(fèi)用和設(shè)備費(fèi)用各20萬元左右。實(shí)際上，除了慶豐列出的這些投入，還需要考慮人工、房租、原料、水電氣暖等費(fèi)用，加起來大概需要五十萬元左右。也就是說，一家慶豐包子鋪要開張，至少需要準(zhǔn)備120萬元。慶豐包子鋪總部相關(guān)負(fù)責(zé)人明確表示，盡管現(xiàn)在想加盟開店的人非常多津門張記包子加盟，但加盟費(fèi)用不會提高，“審核會更加嚴(yán)格，包子也不會漲價(jià)。”
求質(zhì)量
180余家店同一個(gè)味道
在餐飲行業(yè)，菜式復(fù)雜往往會成為中式快餐連鎖經(jīng)營發(fā)展的攔路石，這樣的案例并不少見。中式快餐要連鎖擴(kuò)張，必須在保證產(chǎn)品口味的同時(shí)，適應(yīng)市場對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的需求。而在各家慶豐包子鋪，顧客吃到的包子幾乎是同樣的味道，因?yàn)樗鼈兪褂玫酿W料全部出自同一個(gè)地方。五年前，慶豐包子鋪在順義投資建設(shè)了配送中心，最新建成投產(chǎn)的二期工程面積5000多平方米，日生產(chǎn)能力30噸，使配送中心的產(chǎn)能提高了一倍。隨著二期工程的投入使用，慶豐包子鋪連鎖對180多家連鎖店實(shí)現(xiàn)了全部餡料配送、管理，既保證了食品安全，也改善了各店口味不穩(wěn)定問題。餡料送到店后，只需要包和蒸兩道程序就可以銷售了。
電子商務(wù)信息平臺猶如配送中心的心臟一般，協(xié)調(diào)著訂單、進(jìn)貨、加工、出貨等一系列環(huán)節(jié)的運(yùn)行。整個(gè)生產(chǎn)流程中的數(shù)據(jù)，都會通過電子商務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行采集、儲存、分析。負(fù)責(zé)人告訴記者，為了使餡料在保證品質(zhì)的前提下能及時(shí)運(yùn)輸配送到位，系統(tǒng)會根據(jù)店鋪實(shí)際配送量進(jìn)行分析，按照區(qū)域安排送貨車輛及送貨線路。
“我們的店基本都位于北京地區(qū)，最遠(yuǎn)的在燕郊，可以保證餡料品質(zhì)。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，慶豐有走向全國的意向，但必須得考慮餡料配送問題，“比如我們?nèi)绻茉谑仪f建一個(gè)分工廠，可以配送周邊一二百公里，才可以在當(dāng)?shù)匕l(fā)展連鎖加盟。這些都需要統(tǒng)籌考慮。”
記者注意到，由于近期外埠加盟者較多，慶豐包子鋪總部日前在官網(wǎng)掛出公告，稱將調(diào)整外省加盟的模式，以更有利于品牌的健康發(fā)展和加盟商利益，屆時(shí)會統(tǒng)一進(jìn)行回復(fù)。
新疆烤包子
唯一烤出來的包子
走遍大江南北，包子幾乎都是以蒸為主，唯有維吾爾族的包子是烤出來的。烤包子遍布烏魯木齊的大街小巷，隨便在哪條街上都能看到一個(gè)立著的爐子，這個(gè)爐子叫馕坑。在一爐包子要出爐前，會聽到烤包子師傅扯開嗓門，拖著長調(diào)吆喝：依布拉音·艾利克斯拉木包哎……據(jù)說依布拉音·艾利克斯拉木是幾百年前的一個(gè)名廚，他做的烤包子飄香西域，于是后人就沿用他的名字來招攬食客。剛出爐的烤包子極具誘惑力。它不同于一般的圓形包子，是長方形的，金黃脆亮，飽滿瓷實(shí)。咬一口，皮薄焦脆，肉餡鮮嫩。羊肉和洋蔥混合著孜然胡椒的芳香，是維吾爾族美食特有的味道。在北京，不少新疆館子都有這道美食。不少人為了吃一個(gè)烤包子甘愿到新疆駐京辦、烏魯木齊駐京辦的餐廳去排長隊(duì)。
天津狗不理
“包子中的戰(zhàn)斗機(jī)”
“18個(gè)褶”的狗不理包子有兩個(gè)著名傳說，一是當(dāng)年有個(gè)專管賣包子的小伙計(jì)狗子干活專注，忙起來就不理別人，所以人們都喊他“狗不理”；另一個(gè)傳說是袁世凱曾經(jīng)將狗不理包子獻(xiàn)給慈禧太后，得到好評。而如今狗不理給自己的定位早已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)小吃的行列津門張記包子加盟，曾經(jīng)有人在微博上“哭訴”：“天津狗不理包子已經(jīng)不是人能吃得起的了。”同時(shí)展示的菜單顯示了天津市和平區(qū)狗不理總店的包子售價(jià)，其中精品小籠百年醬肉包，每8個(gè)售價(jià)128元。這條微博一出現(xiàn)，有網(wǎng)友調(diào)侃說，如今的狗不理算得上是“包子中的LV、包子中的戰(zhàn)斗機(jī)”。
實(shí)際上，位列“津門三絕”之首的狗不理包子如今更像一種符號，去天津不吃狗不理就像來北京沒有登上八達(dá)嶺長城一樣遺憾。但狗不理集團(tuán)的發(fā)展方向早已經(jīng)越來越往高端化邁進(jìn)了，著力建立直營酒店和直營快餐店。北京東直門的9號大酒樓便是狗不理旗下的高端企業(yè)之一，2007年開業(yè)之初，“論個(gè)吃”的全蟹粉包子即給出了18元一個(gè)的定價(jià)。
上海生煎包
“皮薄不破又不焦”
上海人習(xí)慣稱包子為饅頭，于是生煎包在上海一般被稱為生煎饅頭。外皮底部煎成金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”這四句話不光介紹了生煎包的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，甚至“罷吃”。北京也有多處以生煎包知名的餐館。在崇文門國瑞城地下一層，每到飯點(diǎn)，不大的祥興記生煎包門口便會排起長隊(duì)。
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