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恩施晚報記者 陳千恩 通訊員 許小明
小小的燒餅，成就了一個女大學生的創業夢想。年僅27歲的恩施姑娘晏琳是最近火爆省城的“掉渣兒燒餅公司”的老板。短短5個月，她的燒餅連鎖店已發展到了22家。這個闖蕩省城的土家妹子絲毫不掩飾自己的“野心”：今年底，她的燒餅連鎖店要發展到35家。
從業務員做到銷售冠軍
2001年9月，晏琳從原湖北工學院生物工程專業畢業后，直接進入一家民營環保企業做業務員。
“做業務員是件很辛苦的事，對于一個剛剛畢業的女大學生來說，顯得更加困難。”回想起3年前的經歷，晏琳有些感嘆。她主要負責推銷一些污水處理的成套設備。在同事的指導下，她采用“掃街”的笨辦法，跑遍了武漢三鎮的排污企業。盡管一次次碰壁，可倔強執著的她不肯輕易放過任何一個目標客戶。一個月多后，她終于攻下第一個客戶，簽下了一份近10萬元的合同。
摸爬滾打了近一年，晏琳因業績突出成為公司的銷售冠軍，被譽為公司里最具實力的開拓型人才。她的年銷售額占到全公司的1／3，每月的工資因此也漲到了近4000元。
辭去區域經理一職
2002年10月，表現突出的晏琳得到了公司領導的賞識，派她開辟鄂西北市場，先從襄樊入手。
晏琳孤身一人來到襄樊這個完全陌生的城市，開始孤軍奮戰。3個月后，晏琳憑借自己在武漢的經驗漸漸把襄樊市場打開。公司任命她為鄂西北地區區域經理，還給她配備了幾個下屬。在她的帶領下恩施燒餅加盟，公司在鄂西北的銷售不斷上升。
做了兩年的區域經理，晏琳成熟了許多，也總結了不少開辟市場和管理的經驗。但她并不甘于現狀。
也許是在一個行業做得過久的緣故，2004年7月，晏琳萌發了換個環境的念頭，向公司提出辭職。
從原公司辭職后，“不安分”的她連續換了兩份工作，此后便處于待業狀態。待業的3個月期間，晏琳有些失落，讀大學時就一直夢想著“要在30歲之前干屬于自己的事業，做自己想做的事。”可時間一晃過了3年，離自己的理想和目標相距太遠。不服輸的她每天都在思考同一個問題———該做一番怎樣的事業。
一次偶然的機會，晏琳碰到了一個身價過億的高科技公司老板。這位老板感嘆道：“如果要我重新選擇，我不會再去做高科技，而去做傳統行業。”他認為，傳統行業不僅投資不大，門檻低，且風險小，上手快。只要經營得當，一定能在市場中站穩腳跟，不斷發展壯大。這番話使晏琳深受啟發。
回到住處后，晏琳整整一個月沒有出門，冥思苦想擬方案，開始謀劃自己的老板夢。“賣燒餅！”一個念頭閃現在腦海里。她決定從這個熟悉的傳統行業入手。
借款開起燒餅店
在家鄉恩施，具有土家族風味的燒餅是當地的一大特色，獨特的口味令人百吃不厭。從小到大，晏琳也最愛吃外婆親手做的燒餅。外婆曾是恩施一家飲食服務公司的技師，做的燒餅遠近聞名。而哥哥得到了外婆的真傳。為什么不把燒餅引入武漢市場呢？
在武漢呆了8年之久的她早已摸清楚了武漢人的口味。“如果開家燒餅專賣店，一定會很火。”
一個連家務活都不會做的女大學生，卻要去賣燒餅。在她的極力勸說下，哥哥終于答應她一起去武漢試試。今年2月，晏琳開始籌備開店。由于缺少資金，她動用了所有的關系，從親朋好友那里借來了4萬多元。
為找到一個合適的門面，那段時間，晏琳跑遍了武昌的大街小巷。為考查人流量，早上7點，她就開始站在一些備選路段進行觀察，統計經過的行人數量，一站就是一個小時。半個月后，她租下了武漢大學門口一間不足20平方米的門面。為了讓店子顯得與眾不同，晏琳不僅對店面進行了別致的裝修，而且給燒餅取了個頗具土家特色的名字：“掉渣兒”。
今年3月，晏琳的燒餅店開張了。生意之火爆，超出了她的想象，她每天做多少就能賣多少。
“人氣和口碑可以帶動銷量，營造一種特殊的氛圍能吸引人氣。”總結出經驗的晏琳決定把燒餅做大。一個月后恩施燒餅加盟，晏琳遞交了注冊商標申請。
兩個月后，晏琳在漢口利濟路開了第二家燒餅店，旺盛的人氣使她很快取得了成功。今年7月，晏琳注冊成立了燒餅公司，又發展了一些加盟商，開始了她的燒餅連鎖經營之路。
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