魚(yú)小漾酸菜魚(yú)加盟(魚(yú)小漾酸菜魚(yú)加盟流程)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:魚(yú)小漾酸菜魚(yú)加盟(魚(yú)小漾酸菜魚(yú)加盟流程)。
一、產(chǎn)品上的不同，注重魚(yú)湯
1、黑魚(yú)+黃金湯
酸菜魚(yú)幾乎是一道每家餐廳都會(huì)有的菜品，傳統(tǒng)酸菜魚(yú)雖然好吃，但是重油重辣，湯汁根本喝不了，如果把它在蘇州和江南地區(qū)做的話如果不進(jìn)行改良，恐怕很難生存下去，而且也沒(méi)什么壁壘，誰(shuí)都可以模仿，于是魚(yú)小漾首先在魚(yú)上下工夫，選取了刺比較少、而且耐涮的黑魚(yú)，不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)而爛掉。
2、湯汁口味本地化
魚(yú)小漾共有四種味型魚(yú)小漾酸菜魚(yú)加盟，金湯老壇酸菜魚(yú)、麻辣誘惑、原味養(yǎng)生湯，健康番茄，其中健康番茄是魚(yú)小漾針對(duì)蘇州人愛(ài)吃甜這一特性專門研制出來(lái)的，另外金湯老壇酸菜魚(yú)是魚(yú)小漾的特色，銷售比重占到了50%，湯是用高湯和魚(yú)骨頭湯熬制，連鹽都不放，湯是魚(yú)小漾的秘密武器，在湯里有一個(gè)特殊的調(diào)料包，讓湯整體上成金黃色，了提鮮湯汁里還加入了南瓜，因?yàn)槟瞎蠠揭欢ǔ潭葧?huì)融化，為讓湯本身看起來(lái)就非常的有食欲，然后再加上四川酸菜，讓顧客吃的時(shí)候嘴不感覺(jué)到辣，喉嚨以下卻有感覺(jué)，吃完心理暗爽。
3、邊際產(chǎn)品定價(jià)不超10元
此外，不吃湯泡飯，還可以選擇進(jìn)行涮菜和吃一些邊際產(chǎn)品，在魚(yú)小漾的菜單上清一色的都是素菜，陳偉覺(jué)得魚(yú)是葷菜好邊選擇素菜做搭配，如果再涮葷菜會(huì)令湯汁的味道改變，在定價(jià)上除了拼盤以外，每種邊際產(chǎn)品的定價(jià)不超過(guò)10元，現(xiàn)在僅邊際產(chǎn)品能帶來(lái)許多毛利。
二、吃法上的不同，先喝湯再吃魚(yú)后泡飯
傳統(tǒng)酸菜魚(yú)，基本就一個(gè)吃法步驟，吃魚(yú)就是吃魚(yú)，而魚(yú)小漾的酸菜魚(yú)是要在吃魚(yú)之前，服務(wù)員先給顧客分湯喝的，酸菜魚(yú)湯的酸味可以幫助顧客打開(kāi)味蕾，然后在美美的品嘗魚(yú)的鮮香，最后的一步是魚(yú)小漾的大招——湯泡飯，在吃完魚(yú)以后往湯里下生菜、肉沫、南瓜等食材，在煮法上先后次序十分考究，煮好后再放入香米飯，吃后唇齒留香。
三、營(yíng)銷上的不同，開(kāi)業(yè)不打折
開(kāi)業(yè)打折，是很多餐飲企業(yè)司空見(jiàn)慣的做法，很多餐飲企業(yè)開(kāi)業(yè)甚至打出了三折、二折、一折，從而吸引更多的人流增加人氣，而在魚(yú)小漾看來(lái)，這樣的做法其實(shí)是很傷害自己的，魚(yú)小漾門店里很少打折，尤其是開(kāi)業(yè)天很容易天用力過(guò)猛，而且營(yíng)業(yè)天無(wú)論在產(chǎn)品，服務(wù)上都可能做的沒(méi)有那么到位，可能來(lái)的人越多，體驗(yàn)感越不好。
四、選址上區(qū)別于傳統(tǒng)酸菜魚(yú)店
傳統(tǒng)做酸菜魚(yú)的基本都是社區(qū)店魚(yú)小漾酸菜魚(yú)加盟，這恰恰也給了魚(yú)小漾一個(gè)機(jī)會(huì)，酸菜魚(yú)也需要像烤魚(yú)、火鍋等其它業(yè)態(tài)一樣有一個(gè)品牌，所以魚(yú)小漾的四家門店全部選擇開(kāi)在了商超中，即便這樣每天魚(yú)小漾都在排隊(duì)。
五、只針對(duì)女性做營(yíng)銷
另外，魚(yú)小漾85%的客群為女性，所以營(yíng)銷上也只針對(duì)女性客群去做，比如在3.8***節(jié)這天，凡是來(lái)魚(yú)小漾的女性顧客，都可以得到一個(gè)帶有魚(yú)小漾LOGO 杯子的多肉植物，雖然一個(gè)多肉和杯子的成本就達(dá)到了8元左右，可是因?yàn)轸~(yú)小漾的營(yíng)銷投“她”所好，讓它在活動(dòng)結(jié)束以后的一個(gè)星期，營(yíng)業(yè)額提高了許多。
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