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逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。

所謂胡辣湯，可不是指湯中放了胡椒與辣椒，實際上正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，胡辣湯的意思，就是"胡亂辣"逍遙鎮(zhèn)加盟店，各種辣味加在一起的那種辣逍遙鎮(zhèn)加盟店，其他的解釋，不是附會就是望文生義。經(jīng)過民間若干年的加工發(fā)展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮(zhèn)誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫(yī)藥價值，而且經(jīng)濟實惠，不管貴賤貧窮都能消費享用，所以受到眾的消費者的普遍歡迎。

當(dāng)時，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個道士手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙鎮(zhèn)今周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，受逍遙胡氏之恩，遂將此方傳授于胡氏。因此湯香辣味美，并為胡氏所經(jīng)營，后慢慢被當(dāng)?shù)乩习傩諅鞣Q為"逍遙鎮(zhèn)胡辣湯"。

近十多年來，具有開拓精神和經(jīng)營理念的逍遙人抓住商機，瞄準(zhǔn)市場，大批掌握胡辣湯手藝的百姓走出家門，外出經(jīng)營胡辣湯，伴隨著經(jīng)營規(guī)模的發(fā)展壯大，逍遙胡辣湯產(chǎn)業(yè)迅速由河南拓展到全國各大、中城市，越做越強，逍遙胡辣湯在許多地方達(dá)到家喻戶曉，被贊許為"北京大碗茶，逍遙胡辣湯"，逍遙鎮(zhèn)亦因胡辣湯而名揚省內(nèi)外。至2005年，逍遙鎮(zhèn)外出賣湯者有2600多戶，近1萬人，年創(chuàng)收1.2億元，成為鎮(zhèn)域農(nóng)民乃至縣域農(nóng)民發(fā)家致富的一條成功途徑。2003年2月，由西華縣人民政府主辦逍遙鎮(zhèn)人民政府承辦的"首屆逍遙胡辣湯美食節(jié)暨胡辣湯大賽"在逍遙鎮(zhèn)成功舉辦，并成立了逍遙胡辣湯協(xié)會。

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