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中新社南京6月15日電 題：“臺灣食之味”大陸嘗新求變

中新社記者 朱曉穎

緊跟大陸消費升級趨勢，抓住年輕人“買買買”的“癢點”……記者15日在中國特許加盟展南京站的臺灣連鎖品牌館發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)“臺灣食之味”大陸嘗新求變，眾多新入局者躍躍欲試。

當天，中國特許加盟展南京站開展，臺灣餐飲品牌亮相臺灣連鎖品牌館。他們大多是首次來到南京，擬在長三角招募加盟伙伴。

中新社記者 劉可耕 攝' />

資料圖 臺灣美食受民眾青睞。中新社記者 劉可耕 攝

珍珠奶茶、炸雞排、臭豆腐、芋圓甜品、茶飲，眾多“臺灣食”“臺灣味”深得大陸食客歡心，餐飲連鎖店在很多城市遍布大街小巷。如何推陳出新、“老味”變“新味”，成了臺灣餐飲業(yè)者在大陸開拓“舌尖”市場的首考題。

珍珠奶茶是臺灣小吃的“名片”。從業(yè)多年的臺灣“核果森林”品牌發(fā)展運營主管張世德向記者回憶，上世紀90年代，臺灣同業(yè)者來到大陸開珍珠奶茶店，風靡一時。如今，喜茶、一點點、CoCo都可等落戶大陸的飲料品牌有千余個，新面孔層出不窮，競爭激烈。長久立足必須另辟蹊徑。

一些臺灣新式茶飲主打“低卡牌”。今年3月剛在大陸推出堅果奶飲的“核果森林”，將大陸年輕人對卡路里的“錙銖必較”作為“切入點”。張世德說臺灣第一味加盟，大陸年輕食客講求成分天然，愿為品質(zhì)“買單”，他們索性將杏仁等堅果榨成乳脂，做成奶茶，以滿足年輕人對奶茶的多面“期待”。

在臺灣“古早味”“眷村味”高頻出現(xiàn)時，一些新入局者希望以“本土味”贏得顧客。

剛剛在南京開店“試水”滿一年，臺灣“炸雞大獅”經(jīng)理黃威中說，訂單最多的3種雞排口味，是“臺式”風味濃厚的椒鹽、糖醋、清淡麻辣口。他認為，確有很多士林夜市雞排品牌“移”到大陸，但這里小眾群體的消費量級也很可觀。不刻意做口味改良，也是一種創(chuàng)新。

“臺味”在大陸擴大“通路”的方式也愈發(fā)智能化。

臺灣益欣資訊股份有限公司專案經(jīng)理林志儒告訴記者，支付寶、微信等活躍用戶基數(shù)大，支付方式異常發(fā)達。他們另辟蹊徑臺灣第一味加盟，將智慧支付方式在兩岸做“打通”，即大陸餐飲分店的支付可與臺灣母公司直接連通。他們還開發(fā)了掃碼下單、訂餐管理、電子發(fā)票、店長叫貨、智能廚房等系統(tǒng)，已服務數(shù)千家兩岸餐飲企業(yè)。

“‘臺灣味道’在創(chuàng)新之中才能歷久彌新。”林志儒說。完

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