洗包店加盟(很多人不加盟自己開奶茶店倒閉了，原因是什么？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:洗包店加盟(很多人不加盟自己開奶茶店倒閉了，原因是什么？)。
其實(shí)，一家奶茶店倒閉的原因和加盟還是自己開沒有直接關(guān)系。絕大多數(shù)開放加盟的所謂奶茶品牌，除了給一個很可能是臨時復(fù)制或者用巨量設(shè)計(jì)元素包裝過、但沒有實(shí)際內(nèi)涵的“品牌”使用權(quán)給你之外，就沒有其他任何實(shí)用東西了。
一般奶茶店加盟，收你加盟費(fèi)，換取的不外乎這幾樣?xùn)|西：設(shè)備（看加盟費(fèi)決定包不包）、選址協(xié)助、生產(chǎn)配方、裝修服務(wù)（有時會指定裝修隊(duì)，有時不會）、整套VI系統(tǒng)的設(shè)計(jì)圖（從店面硬裝到耗材）、運(yùn)營手冊、員工培訓(xùn)、收銀軟件系統(tǒng)、原材料供應(yīng)服務(wù)、傳說中的市場宣傳（絕大多數(shù)約等于無）。這里面的東西有幾樣是套路：
1，設(shè)備，你找他幫你弄設(shè)備，他會額外賺你錢，不多說。
2，選址協(xié)助，很不靠譜，比方說品牌總部離你十萬八千里，由他們給你選址輔助，根本不可能對你的所在地有任何熟悉度，頂多就是包上包在當(dāng)?shù)卣蚁嚓P(guān)人士幫你找，效果呵呵。更有些品牌給你推薦的位置是連他們自己都覺得不行的，信他們說的去搞還不如信自己。
3，裝修服務(wù)，只要他給你指定的，砍你一脖子血；他不給你指定，圖紙一般另外收錢。
4，運(yùn)營手冊，從網(wǎng)上扒下來，洗洗就給你用了。
5，市場宣傳，在名不見經(jīng)傳的各類垂直網(wǎng)站、平臺網(wǎng)站和知名網(wǎng)站的N級頻道內(nèi)有一些東拼西湊的通稿；在某些加盟展上拿個占位，加盟資料可能有你的店名或照片等等聊勝于無的東西。
6，員工培訓(xùn)，找個人到你當(dāng)?shù)睾湍懔囊幌拢虼蚱ǎ偕蠋滋煤客康恼n，就算完事，當(dāng)然食宿路費(fèi)算你的。有很多人在總部搞樣板店都搞不好，就過來禍害你。
所以對于絕大多數(shù)開放加盟的奶茶店來說（喜茶之類的大品牌不開放“社會加盟”），你加盟他們其實(shí)和自己做沒有太多區(qū)別。所以倒閉和加不加盟大多數(shù)時間沒有直接關(guān)系。
那下面來聊一下倒閉的原因。
1，餐飲業(yè)是個容錯率很低的行當(dāng)。
做餐飲生意，你把選址、環(huán)境、服務(wù)、出品每一個細(xì)節(jié)全做好做對都不一定成功，而只要一個地方發(fā)生了錯誤甚至只是做得不夠好，往往就意味著客源流失甚至倒閉，只有領(lǐng)悟到這點(diǎn)，才能投入到餐飲生意中。
不同于純制造業(yè)（工廠）或純服務(wù)業(yè)（零售），餐飲業(yè)的從制作到服務(wù)到售后整個環(huán)節(jié)都是在同一場所中短時間內(nèi)完成的，鏈條長時間短，犯錯的機(jī)會多，并即時產(chǎn)生不良后果。客人去店里買一杯奶茶，可以因?yàn)橹谱鬟^程不嚴(yán)謹(jǐn)、服務(wù)態(tài)度不好、喝起來不好喝、坐下來不舒服等環(huán)節(jié)而馬上投你的反對票，不但他投，他還會建議他的親友一起投（不光顧你）。更可怕的是，餐飲店滿大街都有，競爭異常激烈，挑別人不挑你往往只是需要一句話一個念頭，客戶忠誠度很低，很容易受外界影響，老客戶瞬間流失順帶殺掉一幫潛客是常見的事。
有時候你的員工一句欠柔和的話、你煮的珍珠硬了一點(diǎn)、你的地板稍稍有一點(diǎn)腳印，都極有可能讓你付出沉重的代價(jià)。
2，茶飲的競爭極度激烈洗包店加盟，小店一旦下滑幾乎沒有任何逆轉(zhuǎn)的機(jī)會
一家奶茶店，開業(yè)的頭1-3個月內(nèi)如果不能形成不錯的勢頭、獲得正面的口碑，基本就宣布失敗；一家已經(jīng)成熟的奶茶店，一旦發(fā)現(xiàn)非季節(jié)性等外部因素導(dǎo)致的明顯下滑，則基本無法拉住頹勢。茶飲這種東西，任何一家店的成功都是建立在另外的店失敗的基礎(chǔ)上，所以一旦出現(xiàn)了非外部因素的下滑，只能說明你的客戶已經(jīng)被別家拉走，成為別家的客戶了。另外，客戶池不會突然增加，你期望通過拉新來彌補(bǔ)損失，也是行不通的。
3，茶飲品牌更新迭代的速度極快，今天你站穩(wěn)了腳跟，明天可能就會泯然于市場
以臺式奶茶、飲品為例，從上世紀(jì)90年代中以快可立為代表的第一代到今天的喜茶，目前市面上現(xiàn)存的茶飲品牌其實(shí)已經(jīng)經(jīng)過2-3次大迭代，而其中小迭代更是數(shù)不勝數(shù)。一個品牌各領(lǐng)三五年風(fēng)騷是常態(tài)：現(xiàn)在喜茶名聲在外，5年前它還不存在（當(dāng)時叫皇茶），那么誰還記得3-5年前是哪個品牌獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷？它現(xiàn)在又在哪里？有些所謂的茶飲品牌其壽命甚至短到只有一個夏天，更不要說單體店。很多老板在賺了一兩年快錢之后，馬上就要面對迭代和品牌升級，這需要繼續(xù)投入，是拿已經(jīng)贏到的錢繼續(xù)投入去再做一次未知的賭博還是見好就收謀定而后動，在當(dāng)今功利的社會似乎都不是一個指的思考的問題。
4，絕大多數(shù)的店主不知道自己想干成什么樣子。
到底是為了什么而選擇開茶飲店？在我接觸過多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者中洗包店加盟，絕大部分只是看種茶飲店周轉(zhuǎn)快、相對投入少、人手少、坪效高、毛利高等特點(diǎn)，想賺快錢、容易錢。很少能夠沉下心來以打持久戰(zhàn)、做事業(yè)的心態(tài)來面對這一盤生意，如果遇上沒有做過餐飲茶飲的，更是對這個陌生行業(yè)缺乏敬畏感。尤其一些選擇加盟模式的，因?yàn)槠放品降南茨X對項(xiàng)目產(chǎn)生了“無經(jīng)驗(yàn)躺賺”式不切實(shí)際的幻想，認(rèn)為只要店址選好、費(fèi)用一交、設(shè)備人員一到，馬上有源源不斷的鈔票。至于自己懂不懂，管不管，不重要。
不得不說，他們的心態(tài)更像是磕了藥之后進(jìn)行賭博。
開店之初，有沒有想過目標(biāo)客群？給誰喝？賣給誰？選址時有沒有圍繞目標(biāo)客群做評估？有沒有針對客群調(diào)整裝修乃至整套VI？有沒有迎合客群的需求再把裝修、VI等元素和產(chǎn)品高度結(jié)合在一起？是要做街坊奶茶中庸實(shí)惠細(xì)水長流還是要做網(wǎng)紅店點(diǎn)爆市場迅速割韭菜？要走規(guī)模利潤還是要絕對利潤？
這等等等，很少人會仔細(xì)考慮，他們只會關(guān)心年回報(bào)率、毛利率、然后開始進(jìn)入腦補(bǔ)模式：這個店，一天保底能賣XXX、一個月30天就是XXXXX、毛利XX、支出只要XXX，哇！X個月就回本啦！然后一年賺他個XXX！爽！
到最后無力回天時，他們通常也只會發(fā)出疑問：為啥我家的店位置這么好、產(chǎn)品也過得去，最后還是做不下去？
5、迷信營銷手段的力量，忽視生意的根本
很多單體店甚至加盟店連鎖店的老板十分沉迷營銷，一年365天大大小小N個營銷節(jié)點(diǎn)統(tǒng)統(tǒng)都要蹭，大到春節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)，小到萬圣節(jié)、感恩節(jié)甚至愛寵日一個不落下。設(shè)置的營銷方式奇技淫巧無所不用其極、公眾號微博也不閑著各種推文優(yōu)惠一波接一波；線下買一贈一、滿三免一各種促銷手段換著來。一到生意不行，第一個就是想到做活動。當(dāng)然這不是說營銷無用，但是很多店自身的一些基礎(chǔ)動作都沒做好：員工服務(wù)態(tài)度差、店面衛(wèi)生堪憂、出品不穩(wěn)定、出品速度慢、長期無新品等等問題都沒有得到妥善處理，就寄情于搞活動，結(jié)果拉過來的客戶全部沒有得到優(yōu)良的體驗(yàn)，這與花錢得罪客戶有什么區(qū)別呢？
營銷只是手段，不是目的，再好的拉客手段都要良好的運(yùn)營基本功才能接得到招，而大多數(shù)倒閉的店到倒閉前一刻，還在想怎么用“妙招”起死回生。往往一家奶茶店三天兩頭就玩噱頭十足的促銷、玩法后，沒多久就會倒閉，真是又凄涼又諷刺。
6、只升不降的營業(yè)必要費(fèi)用支出
這是所有的實(shí)體店都存在的問題，人工、房租、材料三座大山一直是茶飲店的生死線，材料還好說，畢竟有生意才有材料，屬于會“直接生錢”的支出。而人工和房租是不管有沒有生意都要交的，而人工可以通過優(yōu)化崗位甚至直接裁員止血，房租么，理論上連拖一天都是不允許的。
生意不好，房租會讓你迅速倒閉；生意很火爆，續(xù)簽時升租的幅度也會很火爆；好的鋪位，進(jìn)場時你幾乎必定需要交一筆價(jià)值不菲的進(jìn)場費(fèi)（名目很多，有叫保證金有叫頂手費(fèi)），當(dāng)你生意不好要倒閉合同又未到期，這筆錢是拿不回去的，你將不得不在“咬牙頂著虧損熬到合同結(jié)束”和“咬牙不要保證金壯士斷腕”之間進(jìn)行痛苦的計(jì)算，計(jì)算到底哪個出血量會小一點(diǎn)。而你的房東以零風(fēng)險(xiǎn)把店面租給你，你生意好他升租，你生意差倒閉他拿著你的保證金旱澇保收，然后等待下一個進(jìn)來續(xù)租的人把新的保證金交給他。
至于員工，要了解他們只會要求的升工資的心，這是很正常的。
但是最后你要仔細(xì)考慮你的顧客會不會接受你把這些東西轉(zhuǎn)嫁到他們身上。
綜上，別看小小一家奶茶店，它需要做好：前期評估圈定客群、產(chǎn)品研發(fā)支撐、員工培訓(xùn)到位、運(yùn)營系統(tǒng)/規(guī)則梳理、營銷活動策劃、日常管理跟進(jìn)等等簡單但瑣碎的工作；同時容錯率低、時效性要求高、競爭激烈、市場趨勢變化頻繁；加上只會升不會降的支出，倒閉難道不應(yīng)該是再正常不過的事嗎？不倒閉才應(yīng)該問原因。
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