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在成都，有一家叫紅燈照牛肉面的面館，已經(jīng)把川味面帶到了全國(guó)。除了北京、天津、保定、西寧、無(wú)錫、寧波等幾十家合作店外，值得一提的是，紅燈照牛肉面還占領(lǐng)了山西開(kāi)面館加盟，來(lái)自成都的美味在山西這樣的面食之鄉(xiāng)站住了腳，不得不說(shuō)有他的獨(dú)到之處。

1.風(fēng)格定位明確，目標(biāo)群體牢固

八十年代對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)黃金時(shí)代，去除了現(xiàn)代的浮躁，慢慢消失的古樸舊街，特別是在70、80后的回憶里，保留著昏黃色的寧?kù)o之美。

一進(jìn)紅燈照牛肉面，很容易就被店鋪里的懷舊時(shí)代感所吸引——高掛的大紅燈籠，做舊的木質(zhì)桌凳，還有收音機(jī)、電視機(jī)，以及折扇、青蛙、雞毛毽等復(fù)古小玩意兒。不少年輕人進(jìn)店后還感動(dòng)時(shí)代的記憶里，老板已親切地倒好茶水招呼入座了。

承載懷舊記憶，延續(xù)時(shí)代美好，在南方的景區(qū)，紅燈照是脫穎而出的主題“景點(diǎn)”，在北方的商圈，紅燈照是川味面條的“代表”；一到下午，紅燈照就變身嘮嗑的老茶館，不僅受70、80后的熱愛(ài)，老少也皆宜。

2.食材烹飪講究，特色小食增收

成都人對(duì)面是很執(zhí)著的，比如紅燈照的招牌牛肉面香辣而不辣心，不僅本地的顧客稱贊，也被外地顧客認(rèn)可，源于每家店相同湯料的秘訣：匯集了印度鬼椒、重慶朝天椒、茂縣花椒等多種配料的混合炒制。不擅長(zhǎng)吃辣的顧客可以要求老板降低辣度，滿足了不同顧客的需求。

紅燈照牛肉面的面粉每天和多少用多少，提高/增加面條口感的勁道，而且每份面條都有固定的漏勺分煮，還有固定的煮沸時(shí)間。廚師操作有標(biāo)準(zhǔn)，提高/增加了每家店每碗面都是相同的美味，扶持了顧客的口味，固定消費(fèi)人群不易流失。

除了面條，紅燈照牛肉面還配有招牌的特色成都小吃，焦糖豆花、冰粉等等。其中的焦糖豆花開(kāi)面館加盟，價(jià)格合理，味道甜到恰好，是顧客必點(diǎn)的小食。面條搭配特色小吃，是老板的機(jī)靈之處，必然成為提升面館營(yíng)業(yè)額不可或缺的部分。

3.產(chǎn)品均有l(wèi)ogo，自帶傳播效應(yīng)。

有做面館的匠心，老板自然很注重細(xì)節(jié)。不管是碗筷還是紙巾盒，都容易看到紅燈照的字樣，正是這樣的小細(xì)節(jié)，年輕人喜歡分享，客流量也因此擴(kuò)展開(kāi)。

中國(guó)是面食我國(guó)，要想在面食的舌尖上穩(wěn)占并時(shí)間久發(fā)展，經(jīng)營(yíng)一家面館，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是我們存在于市井那么簡(jiǎn)單。有做面的匠心，地道的情懷主題，自然就穩(wěn)固了客群基礎(chǔ)；食材講究，再用小吃畫龍點(diǎn)睛。紅燈照牛肉面能迅速把川味兒散播到全國(guó)并在北方立足，自然是在理。

“紅燈照牛肉面”加盟微信二維碼：

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