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中新網(wǎng)貴陽9月20日電 題：臺灣大叔在貴陽開“人情味”咖啡館 欲打造“百年老店”

作者 周燕玲 蒲文思

端起一杯剛做好的手沖咖啡，一身休閑裝扮的黃文杰用鼻子聞了聞，隨后大力吮吸咖啡并發(fā)出像喝湯一樣的“滋滋”聲。在鼻腔感受到咖啡的醇香后，他打趣地說：“想在大陸把咖啡館開成百年老店和味館加盟，但還差87年”。

圖為艋舺423咖啡館。周燕玲 攝

出生于臺北艋舺的黃文杰，做過印刷、保險等行業(yè)，在30歲那年拎著兩只大皮箱開始闖蕩大陸，在上海某IT企業(yè)做到了高管。邁入不惑之年的他覺得，應(yīng)該在自己的下半輩子做點(diǎn)有意義的事。為此，黃文杰和妻子一拍即合想到了開咖啡館和味館加盟，隨后毅然辭去工作“投身”咖啡行業(yè)。

艋舺423咖啡館入口處墻壁上寫的字。周燕玲 攝

2007年，黃文杰的第一家精品咖啡館在湖南長沙誕生，店鋪名字來源于他的家鄉(xiāng)和生日，取名艋舺423咖啡館。在黃文杰看來，咖啡館賣的不僅僅是好喝的咖啡，還有一種像家一樣溫馨的感覺——人情味。

咖啡香、書香、人情香，偏愛哲學(xué)的黃文杰用三個“香”來描述自家咖啡館特色。“咖啡香”意為引導(dǎo)顧客找到適合自己口味的咖啡，“書香”則是向顧客講解普及咖啡文化，“人情香”便是黃文杰口中咖啡館的“靈魂”。

因推行人情味服務(wù)的臺灣艋舺風(fēng)情咖啡館在長沙逐漸熱門起來，10余年間發(fā)展成了咖啡連鎖品牌店。加盟店“連鎖但不復(fù)制”，用店長名字命名為特色，各自用心經(jīng)營，目前已有20家咖啡連鎖店，且每家店入口處的墻壁上都掛有一張寫著“尊重他人等于尊重自己”的話語。

因看中貴陽舒適的氣候，加上妻子是貴州人的緣故，自2013年以來，黃文杰先后在貴陽開設(shè)了三家分店。店里有咖啡精英團(tuán)隊“坐陣”，專注于做精品咖啡，黃文杰則退居幕后負(fù)責(zé)咖啡團(tuán)隊培養(yǎng)。

黃文杰巡店期間指導(dǎo)咖啡店服務(wù)員。周燕玲 攝

13年來，艋舺423咖啡館共培養(yǎng)出8位得獎咖啡師，其中包括兩位國家賽事的評委和一位國際咖啡品鑒師。在咖啡師王東看來，臺灣同胞對大陸咖啡界的影響除了教會“如何沖煮一杯好咖啡”外，更在于人才的培養(yǎng)和生活方式的傳播。

“慢慢來，才會比較快。”這是黃文杰常掛在嘴邊對年輕店員說的一句話。未來，他準(zhǔn)備在貴陽開一家教年輕人做咖啡的培訓(xùn)基地，傳承臺灣咖啡技藝，因?yàn)樵谒磥泶箨懻w的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。

“定期會來咖啡店巡視，嘗嘗咖啡的味道，看看顧客們的反映”。黃文杰說，開咖啡館并不是一門致富的營生，但在精神上富足就可以了，希望能把咖啡館開成“百年老店”。

采訪結(jié)束后，記者坐在艋舺咖啡簡樸的咖啡長桌前，喝著店員剛煮好的創(chuàng)意咖啡，不加糖和奶，咖啡的酸苦卻柔和得令味蕾不反感，反而在淡淡的刺激后涌出甘甜。完

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